So zvyšujúcim sa počasím sa zvyšuje aj ozdoba nápoja. Či už sa oheň používa na čistý dramatický nádych, alebo na pridanie šepotu dymovej príchute, oheň šiel ruka v ruke s chlastom takmer dve storočia. Toto leto zamierte do baru vo vašej blízkosti a vyskúšajte jeden z týchto 11 nových horiacich koktailov, ktoré sa pohybujú od klasického tropického osvieženia. Tiki kĺby na duchaprítomných sipperov v gastropuboch novej školy.

(obrázok: Kailley Lindman)

• Pravidlo č. 2 Beachcombera: Nikdy nestavte na hru iného muža (Lost Lake, Chicago)

  

  Prikyvujúci do prvého svetového baru Tiki, pôvodného 30. rokov Don the Beachcomber, tento kokteil pripomína príbeh patróna, ktorý kedysi stavil na to, že môže vypiť viac ako dva Zombie , stávka, ktorú prehral po mužovi baru Donn Beach pridal do nápojov glycerín. Po iterácii koktejlu Zombie v 50. rokoch tento veľkoformátový recept vyžaduje tri druhy miestnosti —Odolný rum Demerara, nadmerne odolný jamajský rum a zostarnutý jamajský rum - zušľachtený marakujou, ananásom, limetkou, citrónom, falernom a Angostura horčiny.

  
  
  

• Golden Fang (Death & Co, New York City)

  Tento veľkoformátový elixír od hlavného barmana Tysona Buhlera, ktorý sa podáva v miske na škorpióna v štýle Tiki, zamestnáva dva druhy ginu ( Perry’s Tot a Svätý Juraj suchý ražný gin) ako základ. Zmes je vyrobená z limetkových a pomarančových štiav, zázvoru, mučenky a vanilkových sirupov. Zmes je zakončená svetlými kardamónovými horčinami a potom ozdobená orchideou a škoricou. Plameň sa používa ako na vizuálnu príťažlivosť, tak na zapálenie škorice a vytvára pikantnú praženú arómu.

• Anise Monk (Faith & Flower, Los Angeles)

  Fanúšikovia tradičnej ruskej metódy zapaľovania, zachytávania a vdychovania výparov z absint Nájdete množstvo možností v ponuke Leap of Faith v ponuke tejto americkej reštaurácie. Medzi nimi je barman Anise Monk Darwina Pornela, ohnivý, ale dekadentný prúd Pernod absint a Frangelico Lieskový orech upokojený škoricou, smotanou a mätou.

  
  
  

• Koža na zadnom sedadle (Anvil Bar & Refuge, Houston)

  Mladý barman so zbraňami Alex Negranza, ktorý evokuje hrejivú nostalgiu zvetraného automobilu, začína svoj duchaprítomný nápoj tanierom aromatického badiánu, ktorý je bleskovo nasiaknutý nepremokavým rumom, zapálený v plameňoch a údený v pohári, aby dosiahol kvetinový jas. Duálny kop rumu Pampero Aniversario a Ardbeg Potom sa do pohára navrství 10-ročná jednosladová škótska francúzsky aperitív Bonal Gentiane-Quina, bylina Becherovka a Scrappy’s horčiny čierneho citróna.

  (obrázok: Alex Negranza)

  
  
  Pokračujte na 5 z 11 nižšie.

• Pri pobreží zálivu Hanauma (Dram & Grain, Washington, D.C.)

  V tomto veľkoformátovom mrazenom Tiki kvete od barmana Andyho Bixbyho je plameň iba malou časťou showstoppingovej prezentácie. Sladké usrkávanie Ron Zacapa 23 a robustný Prechádzka Vdov Thomasa Tewa biely rum je spojený s limetkovou šťavou a množstvom časovo náročných domácich ingrediencií - toastový kokosový oriešok, mavi falernum (vyrobené z portorikánskeho fermentovaného čaju), barmanský titulný Bixby's Beach Bar dram a sušené slivkové horčiny - všade drvený ľad v keramickej truhlici s pokladom. V strede je zuhoľnatená polovica vápna, naplnená absintom a odolným rumom a zapálená pri stole.

• Zombie (Tri bodky a pomlčka, Chicago)

  V tomto priamom prístupe k klasike Zombie , uznávaný riaditeľ nápojov Julian Cox, vystrekuje Smith & Cross a Appleton 12-ročná vzácna zmes jamajských rumov so škoricou cassia, absintom Pernod a čerstvou limetkou, grapefruitmi a džúsmi z granátového jablka.

• Root Beer Mint Julep (Gray Lady, New York City)

  V tomto ustrice a koktailovom bare v štýle nového Anglicka je klasické leto Ako Julep dostane rozmarnú cukrárenskú aktualizáciu s doplnkami Galliano , crème de noyaux, crème de menthe a koreňové pivné horčiny. Vrchol korunuje veľká marshmallow, ktorá je po podaní opečená mini fúkačom.

  (obrázok: Charlie Gliwa)

• Tiki Torch (Beelman's Pub, Los Angeles)

  Toto určite nie je vaša priemerná frat párty. V pohotovosti gastropubu spoločnosti DTLA posilnil plameňom miniatúrny kaviareň Vance Daniels tri časti Campari s jednou časťou overproof rumu. Predtým, ako to všetko odhodíte späť, je vápenná klinová obloha zapálená a posypaná škoricou.

  Pokračujte na 9 z 11 nižšie.

• Jet Pilot (Hale Pele, Portland, Ore.)

  V milovanom klasickom portlandskom bare Tiki nájdete túto variáciu testovacieho pilota Don the Beachcomber’s Test Pilot, ktorý vytvoril akolyt Donn Beach Mariano Licudine pre Mai-Kai Pôvodné menu z roku 1956. Tri rumy - zlatý, nadmerne odolný a sladká odroda čiernej pásky s melasou - sú pretrepané grapefruitovým džúsom, falernom, škoricou, absintom a horkosťami Angostura. Na nápoj sa nalieva rozdrvený ľad v pohári a potom sa nápoj doplní plávajúcou, horiacou vápennou škrupinou.

• Dym a korenie (Spoke & Steele, Indianapolis)

  Pre tento zemitý recept barman Tyler Burns začína zapálením cédrovej dosky pomocou horáka. Umiestnením pohára kupé cez hornú časť, aby zachytil dym, pripraví zvyšok sladko-koreneného nápoja - reposado tequila , amaretto, horké jablká a bylinky, kajenské korenie - v kadičke, ktorá hosťom umožňuje naliať ich obsah do dymového pohára pred prvým dúškom.

• Social Bandit (príloha v GreenRiver, Chicago)

  Veteránka, ktorá pije ženu Juliu Momose, zosvetľuje opojnú zmes rumu, tequily a mezcal s ovocným predným mistelle de framboise, voňavou vanilkou a údeným čiernym korením. Divadelnou úpravou je postriekanie absintu, ktoré sa cez plameň šíri cez sklo.