11 čerstvých prevezme staromódne

2024 | Základy

Zistite Svoj Počet Anjela

Nápoje

Na juh do Savannah v Hush Money v Chicagu





Keď už koktaily idú, nemôžete dostať klasickejšie jedlá ako tie Staromódny , jednoduchá zmes bourbonu (alebo raže), cukru, vody a horčiny. Dobré verzie nápoja nájdete po celom svete. Ale jednoduché vychytávky— miestnosti tu, fajčiť tam, tamarind inde - môže ľahko zmeniť klasiku na novú obľúbenú. Vystopovali sme 11 jedinečných riffov v baroch a reštauráciách po celej krajine, ktoré môžete momentálne piť.

Nemôžete sa dostať do niektorého z barov slúžiacich týmto skvelým Old Fashioneds? Skúste zmiešať Rieka Kentucky z tohto zoznamu doma.





Najlepšie video
  • Rieka Kentucky (Rosina, Las Vegas)

    Bohatá atmosféra v štýle art deco v Rosine vo vnútri hotela Palazzo v benátskom hoteli vás vtiahne, ale špecializované staromódne menu vás tam udrží. Rieka Kentucky, iba jeden zo siedmich riffov, obsahuje bourbon Buffalo Trace, Čas letí crème de cacao a pár pomlčiek broskyňových horčín, ktoré dodajú o niečo viac sladkosti. Všetko sa to mieša v dvojitom staromódnom pohári s citrónovým nádychom.

    Získajte recept.



  • Sezónne staromódne (sto dôkazov, San Diego)

    Každú sezónu mení šéf nápoja Hundred Proof Stephen Kurpinsky v bare Old Fashioned. Túto jar zažil San Diego neobvyklý príliv dažďov, ktorý ponúkol viac jarného kvetu ako obvykle. To inšpirovalo sviežejší kokteil s použitím bourbónu Old Forester 100-proof s Chareau likér z aloe, nechtíkový sirup a pár čiarok levanduľových horčín. Koktejl ponúka zmes uhorky a mäty skorocelovej s trochou kvetinovej horkosti a bylinnej sladkosti levandule. Je jar v pohári.

  • Navy Strength Old Fashioned (Queen Mary Tavern, Chicago)

    Kristen mendiola



    Domový kokteil v Queen Mary je tento Navy Strength Old Fashioned. Zahŕňa príliš odolné liehoviny: voňavé hrnce Smith & Cross Jamajský rum a Hayman’s Royal Dock gin, ktorý je ťažký na borievke, ale vyvážený citrusmi a korením. Má tiež sirup Demerara, dve pomlčky Angostura horčiny a ľahká pomlčka soľného roztoku. Nápoj sa potom mieša a podáva sa cez jednu veľkú kocku v pohári s dvoma kameňmi a zdobí ho dlhá výrazná pomarančová kôra. Je to jednoduché, elegantné, silné a trochu neintuitívne, hovorí generálny manažér Dan Smith. Džin a rum staromódny? Je to výborné.

  • Tamarind staromódny (Gray Ghost, Detroit)

    Tamarind je trochu sladký, trochu kyslý a jednoznačne koláčový a dodáva koktailom chuť. Tento nápoj získava túto esenciu prostredníctvom tamarindového demerarového sirupu, ktorý je kombinovaný s Malodávkový bourbon Elijah Craig a grapefruitový olej, potom pár čiarok z každej praženej čakanky a horčiny Angostura, aby ste ju zakončili orechovou a korenistou príchuťou. Čo inšpirovalo režiséra nápojov Will Lee, aby to spojil? Hovorí, že je to myšlienka nájsť v jednoduchosti detaily. Dosť bolo povedané.

    Pokračujte na 5 z 11 nižšie.
  • Oranžový krémový staromódny krém (Broken Shaker, New York City)

    Stefan Merriweather

    Menej vecí evokuje horúce letné dni z detstva viac ako krémová. Nechajte to teda na Evana Hawkinsa, vedúceho barmana na veľmi horúcom strešnom mieste Broken Shaker v hoteli Freehand, aby ho zmenil na koktail. Za stáleho miešania bourbon Old Forester, Suntory Toki Japonská whisky, oranžová srvátka srdečná (obsahujúca pomarančový džús, srvátkovú tekutinu, cukor, vanilkový extrakt a limetkový list makrutu) a injekčná liekovka s horkými nápojmi Tiki, ktorú vyleje na celú veľkú kocku do pohára so skalami. Trvalo mu to trochu výskumu a vývoja, ale s použitím zvyškov pomarančov a srvátky zo syra ricotta, ktoré kuchyňa pripravila, vytvoril túto vyčistenú mliečnu vodu pre túto dokonalú krémovú esenciu.

  • Dymová šou (The Lanes, Oshkosh, Wisc.)

    Ja som Raupp

    Keby niekedy bolo miesto na pitie staromódneho, bol by to severný Wisconsin, domov večere. V The Lanes, zrekonštruovanom, luxusnom 10-dráhovom podzemnom bowlingu pod historickou dominantou 20. rokov 20. storočia, Howardom, našiel šéfkuchár Ben Raupp spôsob, ako sa uchýliť k klasike a zoznámiť konzumentov bourbonu s dymovou rašelinou. Kombinoval whisky High West Campfire s pikantnými čerešňovými kúskami vo veku bourbonu, korenenými čerešňovými horkami, horkými cigaretami Hella Bitters a Sugar Bob’s údený javorový sirup z Vermontu. Je to dokonalý most medzi sladkým a dymovým.

  • Nie je váš otec staromódny (Openaire, Los Angeles)

    Openaire v hoteli hip Line v losangeleskom Koreatown dáva hosťom pocit, akoby sa motali v záhrade. V skleníku s vysokým stropom a skleneným uzavretým priestorom zdôrazňuje barové vedenie Jesus Gomez mexické chute tohto nápoja použitím mezcal a suchý čílsky med. Zmieša to so St-Germain a nápoj dokončí oranžovými a citrónovými horkosťami. Spája sa s jeho celkovou koktailovou atmosférou, aby ukázal, ako globálne chute ovplyvňujú kalifornskú kuchyňu.

  • Piña Old Fashioned (hymna, Austin)

    Hymna, križovatka ázijských a latinskoamerických chutí, vás prenesie s týmto riffom na ostrov Old Fashioned. Vďaka zavedeniu ananásu grilovaného na hnedom cukre do bourbonu viazaného na bourbon a pomarančových kúskov Old Grand Dad s oblohou z kryštalizovaného zázvoru dáva Anthem svojim patrónom jedinečnú štipľavú možnosť, ktorá je tiež trochu osviežujúca na pitie v horúcich dňoch Texasu.

    Pokračujte na 9 z 11 nižšie.
  • Picard (Cure, New Orleans)

    V tomto ocenenom kokteilovom bare nie je vynaliezavosť žiadnou novinkou. V skutočnosti je to norma. Takže keď sa rozhodlo prevziať základnú myšlienku staromódnej (liehovina, horčiny, cukor a kôra) a otočiť ju na päty, malo to zmysel. Picard má napustené dymové lapsang-souchong Cimarrón biela tequila spájaná s Markíz de Montesquiou Armagnac, plus dotyk Cappelletti Amaro Sfumato Rebarbora , čajová lyžička Klementa trstinový sirup a takmer dva tucty kvapiek Poplatok Brothers Aztec čokoládové horčiny. Vidíte, dáva to úplný zmysel.

  • Cherry údený staromódny (Coasterra, San Diego)

    Shawn Monnin, hlavný barman v elegantnom mexickom zálive Coasterra, práve vošiel do fľaše sladkého a slaného Gem & Bolt mezcal (vyrobený z mexickej byliny damiana) a chcel ho použiť ako kokteil. Potom uvidel Cherry Heering a pomyslel si na tých dvoch duchov, spolu s Sila reposado tequila, by urobilo skvelý riff na Staromódnom. Na dozdobenie pridal trochu agáveho nektáru, kúsok čokolády s horkosťou a pomaranč. Z mezcalu trochu zafajčíte a z tequily vanilkové tóny, hovorí Monnin. A čerešňa a čokoláda sa vždy dobre spoja.

  • Juh až Savannah (Hush Money, Chicago)

    Na juh do Savannah v Hush Money v Chicagu.

    V spoločnosti Hush Money sa prihlási barman Tom Lisy Hamilton Jamajský čierny rum na bourbon a pridáva ovocné dopredu pripravené domáce falernum pre ľahký letný sipper. Pridajte horčiny z páleného cukru a čerstvú limetku a máte chutný riff, ktorý vás nabalí.

Čítaj viac