Keď už koktaily idú, nemôžete dostať klasickejšie jedlá ako tie Staromódny , jednoduchá zmes bourbonu (alebo raže), cukru, vody a horčiny. Dobré verzie nápoja nájdete po celom svete. Ale jednoduché vychytávky— miestnosti tu, fajčiť tam, tamarind inde - môže ľahko zmeniť klasiku na novú obľúbenú. Vystopovali sme 11 jedinečných riffov v baroch a reštauráciách po celej krajine, ktoré môžete momentálne piť.
Nemôžete sa dostať do niektorého z barov slúžiacich týmto skvelým Old Fashioneds? Skúste zmiešať Rieka Kentucky z tohto zoznamu doma.
Bohatá atmosféra v štýle art deco v Rosine vo vnútri hotela Palazzo v benátskom hoteli vás vtiahne, ale špecializované staromódne menu vás tam udrží. Rieka Kentucky, iba jeden zo siedmich riffov, obsahuje bourbon Buffalo Trace, Čas letí crème de cacao a pár pomlčiek broskyňových horčín, ktoré dodajú o niečo viac sladkosti. Všetko sa to mieša v dvojitom staromódnom pohári s citrónovým nádychom.
Každú sezónu mení šéf nápoja Hundred Proof Stephen Kurpinsky v bare Old Fashioned. Túto jar zažil San Diego neobvyklý príliv dažďov, ktorý ponúkol viac jarného kvetu ako obvykle. To inšpirovalo sviežejší kokteil s použitím bourbónu Old Forester 100-proof s Chareau likér z aloe, nechtíkový sirup a pár čiarok levanduľových horčín. Koktejl ponúka zmes uhorky a mäty skorocelovej s trochou kvetinovej horkosti a bylinnej sladkosti levandule. Je jar v pohári.
Domový kokteil v Queen Mary je tento Navy Strength Old Fashioned. Zahŕňa príliš odolné liehoviny: voňavé hrnce Smith & Cross Jamajský rum a Hayman’s Royal Dock gin, ktorý je ťažký na borievke, ale vyvážený citrusmi a korením. Má tiež sirup Demerara, dve pomlčky Angostura horčiny a ľahká pomlčka soľného roztoku. Nápoj sa potom mieša a podáva sa cez jednu veľkú kocku v pohári s dvoma kameňmi a zdobí ho dlhá výrazná pomarančová kôra. Je to jednoduché, elegantné, silné a trochu neintuitívne, hovorí generálny manažér Dan Smith. Džin a rum staromódny? Je to výborné.
Tamarind je trochu sladký, trochu kyslý a jednoznačne koláčový a dodáva koktailom chuť. Tento nápoj získava túto esenciu prostredníctvom tamarindového demerarového sirupu, ktorý je kombinovaný s Malodávkový bourbon Elijah Craig a grapefruitový olej, potom pár čiarok z každej praženej čakanky a horčiny Angostura, aby ste ju zakončili orechovou a korenistou príchuťou. Čo inšpirovalo režiséra nápojov Will Lee, aby to spojil? Hovorí, že je to myšlienka nájsť v jednoduchosti detaily. Dosť bolo povedané.
Pokračujte na 5 z 11 nižšie.
Menej vecí evokuje horúce letné dni z detstva viac ako krémová. Nechajte to teda na Evana Hawkinsa, vedúceho barmana na veľmi horúcom strešnom mieste Broken Shaker v hoteli Freehand, aby ho zmenil na koktail. Za stáleho miešania bourbon Old Forester, Suntory Toki Japonská whisky, oranžová srvátka srdečná (obsahujúca pomarančový džús, srvátkovú tekutinu, cukor, vanilkový extrakt a limetkový list makrutu) a injekčná liekovka s horkými nápojmi Tiki, ktorú vyleje na celú veľkú kocku do pohára so skalami. Trvalo mu to trochu výskumu a vývoja, ale s použitím zvyškov pomarančov a srvátky zo syra ricotta, ktoré kuchyňa pripravila, vytvoril túto vyčistenú mliečnu vodu pre túto dokonalú krémovú esenciu.
Keby niekedy bolo miesto na pitie staromódneho, bol by to severný Wisconsin, domov večere. V The Lanes, zrekonštruovanom, luxusnom 10-dráhovom podzemnom bowlingu pod historickou dominantou 20. rokov 20. storočia, Howardom, našiel šéfkuchár Ben Raupp spôsob, ako sa uchýliť k klasike a zoznámiť konzumentov bourbonu s dymovou rašelinou. Kombinoval whisky High West Campfire s pikantnými čerešňovými kúskami vo veku bourbonu, korenenými čerešňovými horkami, horkými cigaretami Hella Bitters a Sugar Bob’s údený javorový sirup z Vermontu. Je to dokonalý most medzi sladkým a dymovým.
Openaire v hoteli hip Line v losangeleskom Koreatown dáva hosťom pocit, akoby sa motali v záhrade. V skleníku s vysokým stropom a skleneným uzavretým priestorom zdôrazňuje barové vedenie Jesus Gomez mexické chute tohto nápoja použitím mezcal a suchý čílsky med. Zmieša to so St-Germain a nápoj dokončí oranžovými a citrónovými horkosťami. Spája sa s jeho celkovou koktailovou atmosférou, aby ukázal, ako globálne chute ovplyvňujú kalifornskú kuchyňu.
Hymna, križovatka ázijských a latinskoamerických chutí, vás prenesie s týmto riffom na ostrov Old Fashioned. Vďaka zavedeniu ananásu grilovaného na hnedom cukre do bourbonu viazaného na bourbon a pomarančových kúskov Old Grand Dad s oblohou z kryštalizovaného zázvoru dáva Anthem svojim patrónom jedinečnú štipľavú možnosť, ktorá je tiež trochu osviežujúca na pitie v horúcich dňoch Texasu.
Pokračujte na 9 z 11 nižšie.V tomto ocenenom kokteilovom bare nie je vynaliezavosť žiadnou novinkou. V skutočnosti je to norma. Takže keď sa rozhodlo prevziať základnú myšlienku staromódnej (liehovina, horčiny, cukor a kôra) a otočiť ju na päty, malo to zmysel. Picard má napustené dymové lapsang-souchong Cimarrón biela tequila spájaná s Markíz de Montesquiou Armagnac, plus dotyk Cappelletti Amaro Sfumato Rebarbora , čajová lyžička Klementa trstinový sirup a takmer dva tucty kvapiek Poplatok Brothers Aztec čokoládové horčiny. Vidíte, dáva to úplný zmysel.
Shawn Monnin, hlavný barman v elegantnom mexickom zálive Coasterra, práve vošiel do fľaše sladkého a slaného Gem & Bolt mezcal (vyrobený z mexickej byliny damiana) a chcel ho použiť ako kokteil. Potom uvidel Cherry Heering a pomyslel si na tých dvoch duchov, spolu s Sila reposado tequila, by urobilo skvelý riff na Staromódnom. Na dozdobenie pridal trochu agáveho nektáru, kúsok čokolády s horkosťou a pomaranč. Z mezcalu trochu zafajčíte a z tequily vanilkové tóny, hovorí Monnin. A čerešňa a čokoláda sa vždy dobre spoja.
V spoločnosti Hush Money sa prihlási barman Tom Lisy Hamilton Jamajský čierny rum na bourbon a pridáva ovocné dopredu pripravené domáce falernum pre ľahký letný sipper. Pridajte horčiny z páleného cukru a čerstvú limetku a máte chutný riff, ktorý vás nabalí.