3 nápoje, ktoré ukazujú, prečo je Sunken Harbour Club najlepším novým únikovým úkrytom v New Yorku

2024 | Za Barom

Zistite Svoj Počet Anjela

Nápoje

Spája v sebe námorný rozmar a neuveriteľné koktaily.

Aktualizované 24.11.21 Klub Sunken Harbor

Hlavný barman Stephen Bielawski nalieva kokteil v Sunken Harbour Club v Brooklyne v New Yorku obrázok:

Piváreň SR 76





Nikto nepozná bar lepšie ako ľudia za ním. Pre My Bar in 3 Drinks ľudia, ktorí vedú najlepšie bary v okolí, pripravujú a diskutujú o troch najreprezentatívnejších koktailoch v ich bare.





Vydajte sa dverami vedľa historického komunikačného zariadenia vo vnútri novo reinkarnovaného Gage & Tollner reštaurácii v Brooklyne, vyjdite po schodoch a cez dvere s drevenými korálkami a ocitnete sa v niečom, čo sa zdá byť podpalubným priestorom starodávnej galeóny, zdanlivo uprostred toho, ako vás zmieta vlna. Strop je sklonený; uhol stien; lodné koleso zdobí drevenú lištu – ktorú by vám bolo odpustené prehliadnuť, pretože osvetlená nástenná maľba morskej panny za ňou pravdepodobne vzbudí vašu plnú pozornosť. Pozorne počúvajte, ak hudba utíchne, a rozoznáte zvuky vŕzgajúceho dreva.

Našli ste sa v Klub Sunken Harbor , útulný, drevom obložený bar prevádzkovaný rovnakou posádkou ako reštaurácia na prízemí. Rýchly pohľad na nápojový lístok by väčšinu pijanov priviedol k domnienke, že ide o Tiki bar: tropické ovocie, rumové zmesi, diela. Ale to zjavne nie je celý príbeh. Nie sú tam žiadne palmy, hula dievčatá ani hrnčeky s maorskou tvárou. Toto miesto je o úteku, to je isté, ale úplne iného typu, než je bežné. Je to skôr ako úkryt dobrodruha, ktorý sa nachádza na spojnici Klub prieskumníkov a námornícky pirátsky brloh. Vintage glóbusy sú pripevnené k stropu; steny lemujú modely lodí; svetlá žiaria zvnútra starých sklenených bójí. Je to, ako keby sa hostia pridali proces o cestovaní, o transportnom úteku, namiesto toho, aby ste dosiahli akúkoľvek fantastickú destináciu na tropickom ostrove, ktorá je zobrazená v normálnom bare Tiki. Ako hovorí klišé, ktoré sa najčastejšie pripisuje Ralphovi Waldovi Emersonovi, ide o cestu, nie o cieľ. Taký je aj Sunken Harbour Club.



Piváreň SR 76

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_1-0-6' data-tracking-container='true' />

Piváreň SR 76



Koncept sa začal v roku 2014 ako vyskakovacie okno každý týždeň vo štvrtok o Fort Defiance , do bar-premenil-obchod so zmiešaným tovarom vo štvrti Red Hook v Brooklyne pod vedením St. Johna Frizella, jedného z partnerov (s Benom Schneiderom a Sohui Kim), ktorý vzkriesil Gage & Tollner. V roku 2017 našli priestor na to, aby sa pop-up stal trvalým, a strávili niekoľko nasledujúcich rokov – a potom, nečakane, ešte rok a pol – jeho budovaním a následným vývojom nápojového programu. Stephen Bielawski, ktorý viedol pop-up vo Fort Defiance, pokračuje ako hlavný barman v Sunken Harbor Club.

Ale to je reálny histórie. Tím baru si pre seba vymyslel falošný príbeh a je príliš veľkolepý na to, aby sa o tom nerozprával. Ako to radi rozprávajú, našli priestor nad reštauráciou zabednený a odkryli staré účtovné knihy za barom – Bibendium Compendium — napísané v kóde členmi tajného klubu Sunken Harbor a aktualizované v priebehu storočí. Klub mal pôvodne desiatky miest, ako hovoria, roztrúsených po celom svete; jeho členovia údajne objavovali svet pri hľadaní dobrých nápojov a počas tajných stretnutí ich zaznamenávali do tajných kódov. Menu moderného baru teda pozostáva z nápojov dešifrovaných z tejto účtovnej knihy. Akosi nám to dáva voľnosť robiť to, čo chceme, vyrábať nezvyčajné a divoko kreatívne nápoje, hovorí Bielawski. Pretože máme toho krásneho MacGuffina: ‚Bolo to v knihe!‘

V skutočnosti je samotný bar taký zvláštny a rozmarný, že jeho falošná história sa zdá byť zbytočná. Všetko, čo potrebujete vedieť, je priamo pred vami: premyslené drinky s globálnymi inšpiráciami, netradičné prostredie, vznešene zvedavá a na detaily orientovaná výzdoba, ktorú zostavili majitelia z obchodov so starožitnosťami, starožitníctvami a predajmi nehnuteľností v minulosti. pár rokov. Schneider sám študoval stavbu lodí a spolu s niekoľkými kolegami robil všetky barové tesárske práce.

Myslím si, že každý, kto sa podieľa na tomto projekte, sa nehanbí byť veľkým starým hlupákom, hovorí Bielawski. Milujeme prvok fantázie a všetky veci, ktoré sú na Tiki príťažlivé: ponorenie a zábava, hravé nápoje a kreativita. Jedna vec, ktorú chce tím zanechať, je problematické kultúrne privlastňovanie, ktoré je pre Tiki endemické. Myslím, že v dnešnej dobe je čas, aby sa Tiki posadila na zadné sedadlo, hovorí. Pretože tá úzka hranica medzi ocenením a privlastnením je často pošliapaná. Tím si položil otázku: Ktoré prvky Tiki sú zábavné a čo je zbytočné? Kľúčovými prvkami, rozhodli sa, sú pohlcujúci, transportný prvok a zábavná, hravá energia; čo nepotrebujete, sú hula dievčatá a náboženské idoly. To všetko je veľmi zbytočné, najmä v roku 2021; už na to nie je čas, hovorí Bielawski. Ale myslím, že sme pristáli na niečom celkom fajn.

Toto sú tri nápoje, podľa ktorých Bielawski najlepšie reprezentuje Sunken Harbor Club.