Nič neodvádza vzduch zo šťastnej hodiny, ako keď vám zamlžujú vznešené reči o udržateľnosti Gin & Tonic , najmä keď má plastová slama, ktorú žujete, veľkú šancu, že sa stane rybou. Tieto diskusie sú však čoraz bežnejšie, pretože svet barov neustále uznáva svoj vplyv na životné prostredie.
Barmani prehodnocujú uhlíkovú stopu spojenú s pražením nápojov a robia všetko od toho, aby sa vzdali plastových slamiek, až po použitie predtým vyradených prísad, ako sú limetkové šupky a čerešňové kôstky, pri ich tvorbe.
Recept na napríklad vytvorila vyskakovacia a online platforma Trash Tiki citrusový vývar ako spôsob, ako čo najlepšie využiť tie všadeprítomné citróny a limetky používané v koktailoch. (Áno, myslieť na svoju stopu znamená zohľadniť to, že citrusy sa zvyčajne dodávajú z ďaleka, vylisované pre šťavu a vyradené ovocie.)
Ak chcete popíjať udržateľnejšie, tieto štyri ekologické koktaily sú pevným miestom pre zelený štart.
Tento nápoj od Kim Stodel z Prozreteľnosť v Los Angeles je hybrid a Kvet sedmokrásky a a holubica , vyrobené z tequily, suchého curaçao, guavy, limetkovej šťavy a grapefruitovej šťavy. Stodel si vyrába svoj vlastný guava sirup, proces, ktorého výsledkom je veľa guava buničiny. Hodiť preč? Nie. Namiesto toho Stodel nahradí buničinu, aby vytvoril kokteilovú ozdobu z ovocnej kože.
V tomto kokteile izbovej teploty od Justina Lavenueho o Rooseveltova miestnosť v Austine sú sušené citrónové kôry a kasiová kôra zapálené tak, aby fajčili kokteil. A samozrejme, absencia ľadu znamená, že na zostavenie nápoja je potrebný oveľa menší výdaj energie.
Vyrobiť si svoj vlastný ocot z vína je ľahké. Tím spoločnosti Fish & Game v newyorskom údolí Hudson Valley zaradil do svojej filozofie opätovné použitie toho, čo môže, vrátane starého vina. Prispôsobili tento gin a zázvorový swizzle, aby mu dali tmavočervený plavák vyrobený z domáceho octu z červeného vína. Až nabudúce zostanete s trochou džúsu na dne fľaše vína, vyskúšajte vlastný ocot.
Schuyler Hunton z Tiger mama , v Bostone, už ju unavovalo sledovať noc čo noc hromadu kompostu, a tak s tým niečo urobila. Tento koktail na báze ginu je vyrobený z limetkových šupiek, sýtenej kokosovej vody (z kokosových orechov, ktoré tyčinka zvyčajne používa na výrobu šálok Tiki) a často vyradeného sirupu z čerešňovej nádoby Luxardo pre vysoký nápoj, ktorý je jasný, osviežujúci a ľahký pre vaše nápoje. svedomie.