Zimné Mojito

Myslíš si, že musíš svoju milovanú odsunúť Mojito a Daiquiri do metaforickej zadnej časti skrine spolu so svojimi šľapkami počas zimy? Nie tak rýchlo. Vďaka niekoľkým vylepšeniam a výmenám sa z vašich obľúbených terasových búračiek môžu ľahko stať hasiči.

Chcete urobiť Mai Tai sezónnejšie vhodné? Mike Jones, hlavný barman v spoločnosti Sable Kitchen & Bar v Chicagu navrhuje siahnuť po funky starom rume, ako je napríklad agricole alebo jamajské fľaškovanie, niekoľko pomlčiek pikantných horčín (napríklad horkých nápojov Bittermens Elemakule Tiki) a niektorých Ramazzotti alebo Averna amaro.

Randy Hayden, vedúci baru v spoločnosti Randy Hayden, ktorý pridáva do likéru Daiquiri vyrobeného z osemročného rumu Bacardi Ocho šplouchnutie likéru Giffard crème de cassis a niektorých horčín Angostura. Stanica deväť míľ v Atlante berie nápoje od sezóny plaviek po počasie so svetrom.

Skúste urobiť riff na Hemingway Daiquiri s použitím trochu zostarnutého rumu a nového korenia na doplnenie grapefruitu, hovorí Teddy Nixon, manažér baru v spoločnosti Bar Mash v Charlestone v Južnej Karolíne. Mudlí tiež brusnice na korenené rum Mojito.

Takeaway pre výrobu zimných rumov? Korenie je pekné, tmavší nápoj dodáva komplexnú príchuť, a ak je práve v sekcii s výrobkami, odšťavte si ho. Týchto päť receptov uvedených nižšie vás naštartuje na vašej ceste a inšpiruje ďalšie sezónne výtvory.

1. Zimné Daiquiri

Kirsten Opsahl

Vo svojom Winter Daiquiri, Eden Laurin, vedúca liehovinových programov v Dove’s Luncheonette a Fialová hodina v Chicagu zamieňa štandardný biely rum za duo zložitejších fliaš: rum Banks 5 Island, zmes 21 destilátov od šiestich výrobcov na piatich ostrovoch, ako aj rum Cruzan black strap, ktorý je plný melasy, kávy a klinčekov. . Rozdelenie klasickej základne Daiquiri starým rumom dodáva hĺbku a teplo, ktoré sú ideálne pre chladné stredozápadné mesiace, hovorí. Takže rád pridám trochu rumu Cruzan black strap a dodám nápoju bohatý šmrnc melasy. K jej vytvoreniu ju podnietilo, dodáva, po roku utiekla cez Vianoce z Windy City na ostrovnú dovolenku.

Získajte recept.

2. Zimný vták

Stanica deväť míľ

Na zimný nápoj, ktorý spadá niekde medzi Mai Tai a Jungle Bird , Hayden nahrádza biely rum bohatším, plnším tmavým rumom Plantation. Potom pridá marhuľový likér Combier a naštartuje sezónne korenie s horčinami Angostura. Všetko je to zmiešané s Fernet-Brancou, jednoduchý sirup a limetkové, pomarančové a ananásové šťavy a podávané v hrnčeku Tiki zdobenom pomarančom a čerešňou.

Získajte recept.

3. Zmena ročných období

Bar Mash

Zmena sezóny v Bar Mash je odkazom na prechod z teplých na chladné mesiace, morfingovým kokteilom, ktorý začína ako jasný, osviežujúci Daiquiri a z ktorého sa vyvinie dúšok, ktorý je zemitejší a pikantnejší. Nixon mudruje detský hrášok, pretrepáva ho rumom Plantation 3 Stars, limetkovou šťavou, jednoduchým sirupom a listami estragónu a zmes dvakrát prefiltruje cez kocky ľadu vyrobené z džúsu z granátového jablka a repy, nové korenie St. Elizabeth a horkú pravdu Jitter Thomas. . Keď sa kocky roztopia, farba sa zmení z jasnej zelenej chlorofylovej na tmavočervenú, rovnako ako padajúce listy.

Získajte recept.

4. Storm the Beach

Koktejlový klub

Hrejivé korenie ovplyvňuje aj kokteil Storm the Beach, nápoj Tiki Koktejlový klub v Charlestone v Južnej Karolíne. Manažér baru Ryan Welliver mieša rum Hamilton 86 demerara, Plantation O.F.T.D. rum, zamatové falernum, grapefruitové a limetové džúsy a horčiny Bittermens Elemakule Tiki so sirupom vyrobeným zo škoricových tyčiniek a pražených rascových semien.

Získajte recept.

5. Zimné Mojito

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Barová svorka ako bublinková mäta Mojito by sa nemala príliš zväčšovať, hovorí Laurin. Jej zazimovaná verzia je celkom verná kubánskej klasike, až na to, že vyrába koreneného ducha nalievaním bieleho rumu klinčekom, škoricou a badiánom. Pridajte kvapku likéru Licor 43, potom mätu, limetkovú šťavu a sódu a môžete začať tropický boj s chichotavými vetrami Chicaga, hovorí.

Získajte recept.