Klasické Martini má legendárnu históriu, aj keď takú, ktorú je ťažké presne určiť. The Suché Martini ako vieme, dnes to malo pravdepodobne podobu na prelome 20. storočia a odvtedy je populárnym prostriedkom experimentovania.
Zvyčajný recept gin, suchý vermút a niekedy aj horčiny necháva veľa priestoru na interpretáciu. Zosilnite gin na suchší nápoj a na vlhší nápoj použite viac vermútu. Ale ani tí vlhkejší Martini zvyčajne nedávajú ginu a vermútu rovnaké postavenie. Preto sa musíte pozrieť na 50/50 Martini.
Táto variácia vyžaduje rovnaké dávky ginu a suchého vermútu, čím sa získa nápoj, ktorý má nižší obsah alkoholu a oveľa menej suchého obsahu ako väčšina receptov. Príbeh pôvodu nápoja je fuzzy a je pravdepodobné, že mnoho ľudí na rôznych miestach v rôznych časových obdobiach experimentovalo s pomerom zložiek 50/50. Ale prvé vystúpenie tohto nápoja v kokteilovej knihe patrí slávnej knihe Harryho Craddocka z roku 1930, The Savoy Cocktail Book.
Rovnako ako mnoho nápojov zo starej školy, aj Martini 50/50 okrem toho zmizol z rotácie, kým ho skupina priekopníckych barmanov koncom 90. a začiatkom 2000-tych rokov nevrátila k životu. Sasha Petraske podávala kokteil v kaviarni Milk & Honey a Audrey Saunders ho zaradila do svojho jedálnička vo vplyvnom klube Pegu Club, ktorý sa nachádza v New Yorku. Verzia Pegu Club, ktorá sa nazývala Fitty-Fitty, obsahovala rovnaké miery džinu a vermútu a navyše po jednej pomlčke pomarančových a Reganovych pomarančov. Práve v klube Pegu Club sa hromadám nadšených konzumentov alkoholu prvýkrát predstavili kúzla Martiniho v pomere 50/50.
Pri príprave kokteilu pre seba máte tri dôležité rozhodnutia: ktorý gin použiť, ktorý vermút použiť a či pridať oranžové horčiny. Táto schopnosť zvoliť si vlastné dobrodružstvo vám umožní prispôsobiť si nápoj podľa vášho vkusu. Tradičný je londýnsky suchý gin a kvetinový francúzsky vermút, zatiaľ čo moderný, menej borievky ťažký gin spojený s bylinkovým a horkejším vermutom môže nabrať príchuť novými smermi. Oranžové horčiny sú tu na to, aby poskytli štruktúru a miernu pikantnosť, pokiaľ to znie príťažlivo.
Vďaka ľahšiemu profilu chuti a citlivosti na nižší obsah alkoholu nemusí byť pomer 50/50 Martini, na aký ste zvyknutí, ale je to Martini, ktoré sa oplatí stretnúť.
Pridajte džin, suchý vermút a oranžové horčiny do miešacieho pohára. Naplňte ľadom a miešajte, kým nie sú dobre vychladené.
Preceďte do vychladeného koktailového pohára.
Dozdobíme citrónovým twistom.