Zo všetkých klasických koktailov na báze whisky je Manhattan snáď najčasovejší. Tento jednoduchý, ale zároveň štýlový nápoj prešiel počas svojho života trendom aj politickým podrazom, ktorý pravdepodobne sprevádzal príchod vermút v Amerike do 40. rokov 19. storočia. V štýlových pitných salónoch 19. storočia bol natoľko známy, že ani po Volsteadov zákon z roku 1919 urobil pitie tabu na amerických brehoch, Manhattan naskočil na nákladnú loď a bol naďalej emigrantskou guľou lopty do zahraničia.

Stále má známe konflikty - potom, čo sa zásoby whisky stali hitom počas a po prohibícii, Manhattan hral druhé husle Martini už celé desaťročia. A predtým, ako sa barmani začali prevychovávať, bolo viac ako niekoľko vyrobených z vermútu dávno za jeho vrcholom a zdobených neónovočervenými čerešňami. Ale Manhattan sa držal života, aj keď toľko iných kedysi ochutených kokteilov na whisky bolo takmer stratených v tieni kultúry pitia. Spoznajte Manhattan zhora nadol s týmito šiestimi zábavnými faktami, ktoré si môžete vychutnať.

1. Trifecta nesie pochodeň

Whisky (2 diely), sladký vermút (1 diel) a horká (pomlčka) - to je večný vrchol Manhattanu. V začiatkoch skutočne niekedy mala niekoľko ďalších prísad. V knihe z roku 1892 Tečúca misa Only William (aka, William Schmidt), ingrediencie pre manhattanský kokteil boli uvedené ako také: 2 čiarky gumy [sirup], 2 čiarky horkej, 1 čiarka absintu; 2/3 nápoja whisky a 1/3 nápoja vermút s vínom plus návrh pridať trochu likéru maraschino. Yowza. Takže aj keď vŕtanie mohlo spôsobiť nejaké zábavné pozlátenie ľalie, základné harmonické zložky - whisky, sladký vermút a horčiny - zostávajú konzistentnou výhernou kombináciou, ktorá prevýšila všetky ostatné módy.

2. Trochu sladké, trochu suché = dokonalé

Podkategóriou Manhattanu je Perfect Manhattan - to znamená 2 diely whisky, 1 diel rovnomerne rozdeleného sladkého a suchého vermútu a horčiny. Na Perfect je dôležité, že musíte byť opatrní - chcete, aby bol vyvážený. Chcete sa pokúsiť získať dobrú kombináciu chutí medzi sladkou a suchou, hovorí Susie Hoyt, riaditeľka nápojov v spoločnosti Strieborný dolár v Louisville v Kentucky. Stále chcete, aby bol kokteil chutný pre chuťové poháriky, až sa vrátite k ďalšiemu dúšku. Ak vás váš Perfect nechá vyprahnutý, urobí to trocha sladšieho vermútu alebo pár kvapiek jednoduchého sirupu Demerara, hovorí Hoyt.

3. Žito alebo Bourbon? Neexistujú žiadne nesprávne odpovede

Je pravdepodobné, že raž bola prvým liehom, na ktorý sa zvyklo urobiť Manhattan pretože to bolo prvé zrno používané na výrobu whisky v USA. Zdá sa však, že vysledovateľné správy ponúkajú raž aj bourbon. Prvýkrát ste videli recept na Manhattan, ktorý špecifikoval konkrétny druh whisky, v Jerry Thomas ‘ Sprievodca výberovými konaniami z roku 1887 a požadovala raž, hovorí Phil Greene, autor knihy Manhattan: Príbeh prvého moderného koktailu . Medzitým v „Boston Herald“ z 9. decembra 1883 popisuje Manhattan ako „veľmi dobrý nápoj tesne pred večerou. Je to obyčajný vermútový kokteil založený na prvotriednej bourbonovej whisky. ‘Vyberte si, hovorí Greene. Pamätajte na to, že raž vám dá viac pikantného korenia a bourbon viac sladkých, jemných vanilkových tónov, takže nech je vaším sprievodcom vaše podnebie.

4. Nikdy, nikdy s ním netraste

Platné pravidlo je toto: Koktejly s džúsmi, mliekom, smotanou alebo vajcami sa otriasajú, pretože tieto zložky potrebujú prevzdušňovanie, riedenie a viazanie, ktoré sa deje vo vnútri plechoviek. Ale kokteily prepitné ako Manhattan? Premiešajte, prosím! Miešanie zaisťuje zriedenie a chill, to je pravda, ale tiež zachováva túto ťažkú, hodvábnu textúru na báze liehu a obohateného vína, ako aj jeho nádherný jantárový odtieň vo vašom pohári.

Kondor83

5. Priraďte svoj dôkaz k svojmu vermutu

Aj keď sa nemôžete pokaziť pri dodržiavaní receptu whisky na vermút typu dva v jednom, prispôsobenie vášho vermútu obsahu alkoholu v liehu môže váš Manhattan rozospievať. Ak napríklad vyrábate Manhattan s bourbónom Four Roses Yellow Label, ktorý je odolný voči 80 a používate niečo sýte a viskózne, ako napríklad Carpano alebo Cocchi , späť dole z vermútu, hovorí Hoyt. Nechcete prehlušiť príchuť plným nalievaním jednej unce. Možno urobím pol alebo plachú pol uncu a odtiaľ sa nastavím. Hovorí, že pre whisky s vyššou úrovňou ABV choďte za celú uncu.

6. Angostura je štandard, ale nie je to celý príbeh

Náhla explózia horkosti dodala nejednému Manhattanu zaujímavý rozmer, ale pikantná Angostura zostala zlatým štandardom. Nebolo to tak vždy. Podľa Greena je to z historického hľadiska na diskusiu. V roku 1884 debutoval Manhattan v troch rôznych knihách o koktailoch s tromi rôznymi návrhmi na horké jedlá. V snímke George Winters ‘‘ Ako miešať nápoje , ‘Požaduje dve alebo tri pomlčky peruánskych bitterov. Joseph W. Gibson’s ‘ Vedecké vedenie účtovníctva ‘Len povedal‘ horčiny. ‘O.H. Byron’s ‘ Sprievodca moderným barmanom ‘Skutočne požadoval Angosturu, hovorí Greene. O niekoľko rokov neskôr by Jerry Thomas navrhol ďalšie: Boker’s. Ale keď prežila Prohibíciu popri Manhattane, Angostura skutočne vyhráva plášť štandardu „nemôžeš pokaziť“.