Tmavý a opojný, trochu sladký a trochu horký - je iný nápoj whisky uspokojivejší ako staromódny? Nápoj vzdoruje svojmu názvu uviaznutému v čase, a hoci za tie roky určite prešiel niektorými menej ako ideálnymi inkarnáciami, kto nie? Našťastie je Old Fashioned jeden koktail, ktorý nikdy nevyšiel z módy. Toto je poltucet zábavných faktov, ktoré majú podnietiť konverzáciu a premýšľavé popíjanie.

1. Je to úplná definícia kokteilu

Duch, cukor, voda, horčiny - to je technická definícia kokteilu. V duu článkov vo federalistických novinách z Hudsonu v New Yorku, The Balance and Columbian Repository, je kokteil spomínaný v tlači dvakrát v máji 1806, pričom druhý obsahuje tieto štyri zložky, ktoré v skutočnosti znejú strašne. podobne ako staromódny.

2. Zabudnite na trepačku

Staromódny je miešaný koktail s jednou nádobou, postavený v pohári. Je to jedno z jeho najúžasnejších a najuniverzálnejších kúziel, pretože jeho pôsobivú verziu môžete vytvoriť kdekoľvek a kedykoľvek - v domácom bare, v lietadle s balíkom cukru , na piknikovej deke. Výber bourbonu alebo raže je na vašom potešení, stačí odmerať solídne dve unce, vyliať ho na kocku zahmleného cukru s niekoľkými čiarkami Angostura Bitters, rozprúdiť a pridať dostatočnú kocku ľadu. Ak máte po ruke pomaranč alebo citrón (alebo oboje), ozdobte ich pekným kúskom citrusovej kôry. Boom.

3. Začalo to ako koktail whisky

The Old Fashioned je kokteil evolúcie a neexistuje nikto, kto by pripútal jeho takzvaný vynález. Vieme však to, že v čase, keď sa na konci 19. storočia začali objavovať knihy o receptoch na koktaily, to, čo by sme dnes nazvali Old Fashioned, bolo často pod názvom Whisky Cocktail.

Prezeranie stránok rôznych iterácií barmana Harryho Johnsona Barmanská príručka je vynikajúcim príkladom videnia tejto zmeny v čase. Prvé vydanie z roku 1887 ponúka Whisky Cocktail s gumovým sirupom, ľadom, Angostura alebo Boker’s horčiny, pár čiarok curaçao a whisky. Do roku 1887 vykopal Angosturu. Do roku 1900 vymenil sirup za surový cukor a vyzval k pár čiarkam curaçao alebo absint . Všetky iterácie dostali citrónovú krivku vyjadrenú cez vrch.

4. S Brandy to zvládnete (vďaka, Wisconsin)

The Old Fashioned je perfektnou schránkou pre milovanú brandy vo Wisconsine. Ducha, ktorého si vážia a prenášajú mnohí nemeckí prisťahovalci, ktorí sa v štáte usadili koncom 19. storočia, hovorí Robert Simonson, autor knihy z Wisconsinu. The Old-Fashioned: The Story of the World’s First Classic Cocktail with Recipes & Lore . V dnešnej dobe pochybujem, že väčšina Wisconsinitov dobre premýšľa o pôvode Brandy staromódny , odkiaľ to prišlo a prečo ich toľko pijú. Bolo by to ako spochybňovať husté sneženie v januári. Wisconsin je viac ako väčšina štátov veľkým inkubátorom starých spôsobov a tradícií pitia. Len čo sa niečomu zafixujú, nepustia z ruky a nenechajú sa ľahko ovplyvniť trendmi, ktoré oprávnene vnímajú skepticky.

5. Sladká je vec

Wisconsonians tak milujú svoje Old Fashioneds, že existuje niekoľko variácií na bežné. Objednajte si ju na sladko a dostanete z nej citrónovo-limetkovú sódu. Objednajte ju na kyslo a môžete mať kyslú zmes. Sara Roahen, rodáčka z Wisconsinu a bývalá potravinárska kritička pre jedlo, vyniká tiež svojou extra príchuťou horkej sladkosti. Gambit v New Orleans. Je tu Staromódny a potom Brandy Staromódny Sladký, zmes Wisconsinu zameraná na Angosturu.

6. Cukor je rozdiel

Argument o odolnejších liehovinách v kokteiloch je vyvážený, hovorí Jackie Zykan, hlavný degustátor bourbonu Old Forester a staromódny oddaný. Nechcete zamaskovať ingrediencie; chcete, aby bolo všetko. V prípade Staromódneho záleží na tom, čo a ako veľa používate ako zdroj cukru. Keby som mal iba jeden na jedného jednoduchý sirup pri práci mi nevadí použitie mladšieho bourbonu v rozmedzí 80 až 90 proof a pri prírastku cukru zvyknem ísť ľahšie. Ak sme na dôkazu plus 91 a whisky má už nejaký vek, ako zdroj cukru uprednostňujem ťažší sirup, ako je napríklad cukor dva ku jednej.