Pre milióny pijanov po celom svete je spoľahlivá, bledá, svetlá, žltá, perlivá a ľahko pitná Plzeň synonymom piva. Podľa odborníkov, ktorí organizujú prehliadky v domnelom rodisku tohto štýlu, Pilsner Urquell , mimo Prahy v Českej republike je 80% svetovej produkcie piva plzeňské.

Všadeprítomnosť štýlu a dominancia pivovarov s makropilsnerom, ako sú Miller a Corona, dlho spôsobovali, že Plzeň sa stala priekopou pivných pitomcov a remeselných výrobcov, ktorí si ich obľúbili. Posledná vec, ktorou producenti chceli byť, bola vzdialene porovnateľná s Budweiserom, ktorý považujú v podstate za Američana s nízkym vzrastom o Urquella, a tak sa otočili opačným smerom k veľkému, odvážnemu, chmeľovému a dômyselne ochutenému červenému ales, svetlému ales, jantárovému ales , brown ales, stouts, IPA, DIPA a imperiálne IPA.

Pomohlo to, že začiatočné remeselné operácie mohli spôsobiť, že nonlager bude oveľa rýchlejší a dostupnejší - plzenský priemysel, primárny typ ležiaka, ktorého výroba bude trvať až ďalšie štyri týždne ako výberové konanie - a s oveľa menšou presnosťou (plzenský proces je v aby sa dosiahla požadovaná ostrosť a jasnosť). Rôzne ďalšie chuťové prvky tiež maskujú chyby v pivách spôsobom, ktorým ležiaky nedokážu.

Na turné Urquell je presnosť vizuálna. Zariadenie je nepoškvrnené a jeho obrovské a nablýskané medené kanvice takmer žiaria. Varné kanvice riadia pomalý proces za studena fermentovaný v uzavretej nádrži s kvasinkami, ktoré sa kŕmia na dne. To predstavuje kľúčový rozdiel medzi ležiakmi a pivom. Namiesto pomalého, studeného a uzavretého procesu sa pivo varí rýchlejšie - už za dva týždne - pri izbovej teplote s otvorenými nádržami, v ktorých kvasinky na vrchu premieňajú cukry na alkohol.

Keď Joseph Groll vyvinul v roku 1842 pivovarnícky systém Urquell, bolo to bezprecedentné. Dnes zostáva receptúra ​​Urquell rovnaká (a zostáva tajná) a v tichom kúte na konci 9 kilometrov kvasných pivníc zostáva jediné miesto, kde je možné Urquell vyskúšať nefiltrovaný a nepasterizovaný, priamo z suda. Pri zdroji majú vzorky príchuť zložitejšej, horkejšej a jemnejšej.

To však nezabránilo pivovarom légií nasledovať Grollovo vedenie. Stovky z nich každý rok vyprodukujú milióny galónov plzne v rôznych štýloch, vrátane nemeckého (ktorý sa skláňa viac dopredu), japonského (často suchšieho a superčistého), mexického (bohatšieho a plnšieho) a amerického (zvyčajne trochu silnejšia, pikantnejšia, citrónová a kreatívna).

Najlepšou správou pre milovníkov Plzne je, že remeselnícka komunita sa jej už neposmieva. V skutočnosti v kruhoch remeselných pív v Spojených štátoch tento štýl prekvitá všelijakými sviežimi interpretáciami. Peter Licht to pozorne sleduje. Je sládkom v populárnom San Jose v Kalifornii, Hermitage Brewing Co. , kde sa venuje výrobe plzne už štvrťstoročie.

Existuje naozaj dobrý dôvod, že plzenskí ľudia sú najpopulárnejší na svete: je to skvelý štýl piva, hovorí Licht. V priebehu rokov došlo k obmedzeniu štýlu, aby neboli tým, čím by mohli byť, ale v kategórii je obrovské množstvo priestoru, ktoré uspokojí masy i ľudí, ktorí milujú vynikajúce pivo.

České a nemecké charakteristické znaky - etablované dedkovia, povedané Lichtovou rečou - budú naďalej potešené. Ale teraz, keď sa stigma hlavného prúdu v Plzni rozplynula, dodáva, že mnohé z najzaujímavejších receptov sa nachádzajú v USA, najmä na Západe.

Remeselné pivo v Amerike sa pred 30 rokmi odlišovalo [od] veľkých značiek piva, pretože muselo vytesať priestor, ktorý bol oproti tomu, čo tam bolo, hovorí Licht. Nastala neochota vstúpiť do priestoru nepriateľa - Bud, MillerCoors. Remeselné pivo je tu už dosť dlho. Pivovarníci nemusia rozlišovať. Môžu robiť veci, ktoré chcú robiť.

Podľa panelu remeselných pivovarov a riaditeľov nápojov vrátane Lichta je to sedem z najzaujímavejších vecí, ktoré pivovarníci v tomto smere robia. A prečo stojí za to ich oslavovať. Upozorňujeme však, že: Mnohé z týchto zaujímavých varení z menších pivovarov sú dostupné iba regionálne a niektoré sa nachádzajú takmer výlučne v reštauráciách alebo baroch. Všetci stoja za to, aby ste ich hľadali navyše.

• 3 Floyds Brewing Co. Von Munsthür Pils (Munster, Indiana)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Bratia Floydovci si po rokoch ponorenia do hlbokých pív, ako je ich vlajková loď Dark Lord, 15% ABV, ruský imperiálny stout varený z kávy, mexickej vanilky a indického cukru, vytvorili celonárodný kult. Ale ako Montereyský pivný festival zakladateľ Jeff Moses poukazuje na to, že je to len vstupný bod do katalógu kvalitných varení. Po tom, čo sám uviedol na trh niekoľko pivných festivalov a značiek, vyskúšal zdanlivo každé pivo. Von Munsthür je sladový, suchý, bylinkový a osviežujúci, s etiketou na obálke s poburujúcim umením.

  Všetky 3 pivá Floyds sú skutočne chutné, hovorí Mojžiš. Je veľký pre Plzeňana, komplexný a príjemne ostrý a trpký.

  Toto pivo je k dispozícii predovšetkým v pivovaroch a u menších distribútorov na celom Stredozápade.

• Bierstadt Lagerhaus Slow Pour Pils (Denver)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com

  Tento Plzeňan je vzácne plemeno vďaka svojej mimoriadne dlhej dobe ležania a legendárnej hlave, ktorá údajne upína sviežosť a chuť. Licht miluje operáciu v Denveri pre svoju oddanosť superbledému vareniu, ktoré je rovnomerne vyvážené, ostré a horké.

  Bierstadt je, pokiaľ ide o Plzeň, na inej úrovni, hovorí Licht. Bol som v stovkách pivovarov a pri návšteve Bierstadtu ma vyhodili z vzduchu. Žiadne množstvo úsilia, výdavkov ani času pre nich nie je príliš veľa, pokiaľ ide o ležiaky. Nepovedal by som, že to hraničí s obsesiou - ide to ďalej. Dni varenia maratónu, predĺžené starnutie, špecializovaný sklenený tovar - dajú si námahu, aby robili všetko dobre, a to sa prejaví v pohári.

  Toto pivo budete musieť navštíviť v pivovare Bierstadtu alebo v niektorej z desiatok reštaurácií alebo barov v okolí Colorada.

• Plzenský ležiak chuckanutského bohéma (Bellingham, Washington)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com

  Pýcha tohto tichomorského severozápadného pivovaru je taká ostrá, že je takmer svižná, s rastlinnou hĺbkou a hladkým, ale suchým povrchom. Vďaka svojej aromatike a jemnosti sa stal miláčikom porotcov na najkonkurenčnejších pivných súťažiach na planéte. Chuckanutov plzeň získal opakovane zlato na turnaji Veľký americký pivný festival a na Svetový pohár v pive .

  „Páči sa mi to pre jeho vyváženosť, ale to, čo ho skutočne robí vynikajúcim, sú jeho rozmery - nie je to len šumivé a jednoduché,“ hovorí Kyle Odell, riaditeľ nápojov v historickom priemysle. Hotel Orcas , neďaleko miesta, kde varí Chuckanut v Bellinghame vo Washingtone severne od Seattlu. Je bylinná a plnšia, čo je viac, ako nenájdete u väčšiny plzenov. “

  Toto pivo sa nachádza predovšetkým v baroch a reštauráciách v okolí oblasti Puget Sound, alebo si môžete pochutnať na pestovateľovi, ktorý si môžete zájsť do samotného pivovaru.

• Enegren Brewing Co. Lagertha West Coast Pilsner (Moorpark, Kalifornia)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Skok vpred, ovocný a medovo naznačený, Lagertha sa ukazuje ako nezabudnuteľná vďaka zvláštnej kombinácii: tradičnej superčistej českej technike; Žatecký chmeľ, tiež český poznávací znak; a ovocný a slávny chmeľový chmeľ pestovaný v USA. Moderní Plzeňania si často užívajú chmeľové chrbtové kosti, ktoré sa bežne spájajú s pivom, a majú celkovo ľahší a čistejší efekt. Na webových stránkach spoločnosti jej výrobcovia nazývajú Lagertha, ktorá si dala meno od legendárneho vikingského štítového panna, čo je klasický štýl.

  Enegrenské lode sa nachádzajú v Kalifornii a Lagertha sa nachádza v jej výčape alebo v mnohých baroch a reštauráciách v južnej časti štátu.

  Pokračujte na 5 zo 7 nižšie.

• Hermitage Brewing Co. Pilsner People of the Universe (San Jose, Kalifornia)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-20 '/>

  sr76beerworks.com

  Tento ľahký, suchý a sladový sládok, ktorý sa narodil z českého chmeľu Saaz, ktorý je klasickým českým plzenským základným prvkom a chmeľom pestovaným v Kalifornii, je neobvyklou a nefiltrovanou verziou žánru. Podľa Lichtu, pivovaru Hermitage, je to tiež veľmi osobný produkt pre tím Hermitage.

  Máme radi svoj chmeľ a sme ochotní tlačiť na obálku množstva pridania chmeľu z hľadiska množstva a frekvencie, hovorí Licht. Ja to nazývam vinným potešením, pretože varíme pivo, ktoré chceme piť. Nemáme pravidlá pre tento štýl, ani sa nesnažíme vyrábať pivo akceptované masami, práve to, čo si chceme uhasiť, keď si táto príležitosť vyžaduje cenu.

  Ten zatiaľ nie je celonárodne dostupný, ale nájdete ho v regiónoch vrátane severnej Kalifornie, Illinois a južnej Floridy.

• Kamenný pivovar Enter Night Pilsner (Escondido, Kalifornia)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  sr76beerworks.com

  Kamenný pivovar v San Diegu zaujal svet remeselných pív už na začiatku odvážnymi bledými pivami a údenými nosičmi a udržal si pozornosť IPA v štýle západného pobrežia. Tento 5,7% ABV plzen, ktorý je spolupracovníkom spoločnosti Metallica (áno, že Metallica), predstavuje odklon od toho, pre čo sú Stone aj kapela známi. Ostré, osviežujúce, chmeľové a dokonca trochu trávnaté, je to zjavenie a také nepríjemné, ako prichádzajú.

  Zamestnanec Ronnie Page toho veľa predáva u vlajkovej lode Escondido v pivovare Bistro a záhrady Stone Brewing World . Má veľký sladový účet, hovorí. Je to veľmi rozdrviteľný plzen.

  Kamenné lode v Kalifornii a je veľká šanca, že ich nájdete v reštaurácii alebo bare vo vašej blízkosti bez ohľadu na to, kde v krajine sa nachádzate.

• Prima Pils, Victory Brewing Co. (Downington, Pensylvánia)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-30 '/>

  sr76beerworks.com

  Prima Pils prináša jasný kvetinový pop a precízne východoeurópske prevedenie s množstvom ostrých plzeňských zážitkov, ktoré sú vyzdvihnuté ľahkou citrónovou esenciou. Licht rád poukazuje na to, že zatiaľ čo Plzeňský kraj môže mať chvíľu, produkt Downington v Pensylvánii už nejaký čas existuje.

  Jedným z dôvodov, pre ktorý si pred týmto veľmi vážim, je ten, že si ho užívam od 90. rokov a po celú dobu to bolo také tuhé pivo, hovorí Licht. Bol to pravý plzeň v nemeckom štýle, ktorý sa varil v americkom štýle, keď o tento štýl nebol veľký záujem, skvelé pivo kedysi aj dnes.

  Máte šťastie: Tento je k dispozícii na celoštátnej úrovni a pravdepodobne si budete môcť vyzdvihnúť šesťbalenie kdekoľvek, kde dostanete svoje potraviny.