Naši redaktori nezávisle skúmajú, testujú a odporúčajú najlepšie produkty; tu sa môžete dozvedieť viac o našom procese kontroly. Môžeme dostávať provízie za nákupy uskutočnené z našich vybraných odkazov.

Alpské likéry sa vzťahujú na kategóriu liehovín vyrobených zo špecifickej kategórie rastlinných látok – bylín, koreňov a kôry – ako je šalvia horská a iné artemísie, horec, rebríček, ľubovník bodkovaný, nespočetné množstvo druhov borovice, pelargónie, harmančeka a ďalších množstvo iných rastlín pochádzajúcich z horských oblastí s vysokou nadmorskou výškou.

Alpské likéry starosvetského štýlu, hoci nie sú legálnou kategóriou liehovín, majú osobitý charakter vlastnosti, z ktorých najzreteľnejšie je použitie vyššie uvedených rastlín, ktoré sa nachádzajú v chladnom horskom podnebí – či už ide o talianske, francúzske, rakúske alebo švajčiarske Alpy, alebo dokonca Mount Rainier v štáte Washington. Tradičné alpské likéry majú tiež tendenciu mať relatívne vysoký obsah alkoholu, zvyčajne až 40 %, zatiaľ čo modernejšie štýly majú tendenciu mať nižšiu ABV.

Existuje dôvod, prečo sa tieto likéry líšia od likérov z iných oblastí. Typické alpské likéry majú vyšší obsah alkoholu, pretože boli navrhnuté tak, aby sa ľudia cítili teplejšie, hovorí Livio Lauro, učiteľ a odborník na liehoviny spoločnosti Southern Glazer’s Wine and Spirits. Jedlo, ktoré nájdete v týchto oblastiach, má iný typ tuku, ktorý často pochádza z mäsa, zatiaľ čo v južnom Taliansku hovoríme viac o tuku z vecí ako ricotta a olivový olej, takže amaro robí úplne inú prácu, a má zvyčajne nižší obsah alkoholu. Lauro tiež poznamenáva, že vnímanie sladkosti v alpských likéroch má tendenciu pochádzať skôr z rastlín, ako je fenikel a mäta alpská (ktorá je skôr huňatá krovitá rastlina než trsovitá bylina používaná ako ozdoba kokteilov), ako, povedzme, častejšie sa vyskytujúce citrusy. zdroje juhu.

Ako ich najlepšie piť? Vrstvené, bylinkové, kvetinové príchute týchto likérov dodávajú intríg, keď nahradia iné tradičné modifikátory v množstve klasických trojzložkových nápojov. Napriek tomu potrebujú trochu know-how, keď ich využívajú na čo najlepší efekt.

Je spravodlivé povedať, že alpské likéry a amari potrebujú pomoc mixológie viac ako iné [likéry], hovorí Lauro. Je ľahké si dať vychladenú sicílsku Averna na ľade alebo z chladničky, ale so 40 % ABV genepy to nie je také ľahké. Pretože sú vo všeobecnosti trochu drsné a húževnaté, najjednoduchšie je ponechať ich v kategórii drsných a tvrdých. Čo je to? Manhattans , Vieux Carrés , Old Fashioneds alebo Negroni riffy; opité, miešané koktaily sú najjednoduchšia stávka.

Toto je deväť vysokohorských hrdinov kategórie — a existuje mnoho ďalších lokálne vyrobených verzií, ako napr Likér Cascadia a Lee Spirits Alpský likér , tam vonku, ktoré nemajú širokú distribúciu, ale oplatí sa ich vyskúšať, ak ich nájdete.

Antica Erboristeria Cappelletti Pasubio