Ak vo všeobecnosti siahate po vysoko kyslých bielych vínach s ovocím, potom je pre vás hrozno albariño. Tieto vína na uhasenie smädu sú známe pre svoje osviežujúce, ovocné chuťové profily a kyslosť zvrásňujúcu pery, vďaka čomu sú ideálne na párovanie s rôznymi rovnako čerstvými a slanými jedlami.

To je to, čo potrebujete vedieť o tejto pôvodnej španielskej odrode hrozna, plus šesť fliaš so slaným nádychom, aby ste mohli začať svoje objavovanie albariño.

Čo je Albarino?

Albariño je odroda hrozna so zelenou šupkou, ktorá sa používa na výrobu bielych vín, najmä na Pyrenejskom polostrove. Hrozno sa vyznačuje hrubými šupkami, ktoré mu umožňujú dobre sa dariť vo vlhkom podnebí ovplyvnenom Atlantikom.

Odkiaľ pochádza Albariño?

Albariño pochádza z Galície, pobrežnej oblasti Atlantiku na severozápade Španielska.

Ako sa vyrába Albariño?

Albariño sa vo všeobecnosti vyrába odrodovo, čo znamená, že sa zriedka používa v zmesiach. Aby sa zachovala a predviedla prirodzená vysoká kyslosť hrozna, väčšina vinárov sa rozhodla vinifikovať a dozrievať albariño výlučne v oceli, hoci existujú výrazy s vinifikáciou z dubu.

Ako chutí Albariño?

Albariño je známe výrobou jasných a pikantných vín charakterizovaných vysokou kyslosťou a relatívne nízkym obsahom alkoholu (medzi 11,5 % a 12,5 %). Tropické ovocie, citrusy vrátane limetky a citrónu, nezrelá hruška, kôstkové ovocie, hrubá morská soľ a drvené kôstky sú bežné príchute týchto vín.

Aké sú iné mená pre Albariño?

V Portugalsku sa albariño volá alvarinho. Na celom Pyrenejskom polostrove sa označuje aj ako alvarin blanco, azal blanco a galego.

Sú Albariño a Vinho Verde to isté?

Nie, aj keď sa to trochu prekrýva. Zatiaľ čo albariño sa pestuje v regióne Vinho Verde na severe Portugalska, pestovanie hrozna je povolené len v oblastiach Monção a Melgaço. Hlavným hroznom používaným pri výrobe Vinho Verde je loureiro a vína sú vo všeobecnosti zmesi, zatiaľ čo väčšina albariños sú jednoodrodové vína.

Aké sú dobré párovanie jedla s Albariño?

Jasné, ovocné chuťové profily a prirodzene vysoká kyslosť, ktoré sa nachádzajú vo vínach albariño, znamenajú, že sú ideálne na párovanie s morskými plodmi, mäkkýšmi a rôznymi šalátmi, ako aj s obľúbenými raw barmi, syrovými doskami, ceviche, rybacími tacos, a viac.

Toto je šesť fliaš na vyskúšanie.

• Od Kováča

  

  Do Ferreiro, ktorý teraz vedie Gerardo Méndez, je malý rodinný dom so sídlom v Rias Baixas v Španielsku. Méndez a jeho otec Francisco boli kľúčovými lídrami, ktorí pomohli apelácii získať oficiálny status DO v roku 1988. Dnes Méndez obhospodaruje 175 malých pozemkov albariño v celom regióne. Všetky vinohradnícke práce sú vykonávané ručne tak, aby bola zabezpečená najvyššia kvalita. Albariño na základnej úrovni vinárstva pochádza z 20 až 120-ročných vínnych rév, kvasí sa pomocou pôvodných kvasiniek a dozrieva v oceli šesť až deväť mesiacov pred plnením do fliaš. Chuť so slaným nádychom žltého kôstkového ovocia, sušených bylín a drvených kameňov dominuje šmrncovnej chuti vína.

• kováčske dielne Salnés Leirana

  

  Toto je jedno z najobľúbenejších fliaš v tomto odvetví a nie je prekvapením, prečo. Toto malé rodinné vinárstvo sídli v srdci Rias Baixas a na celú enológiu dohliada jeden z najznámejších vinárov regiónu, Raul Perez. Ovocie pre toto víno pochádza zo štvorhektárového vinohradu tvoreného 40 až 70-ročným viničom zakoreneným v piesčitých žulových pôdach. Chuť citrusovej kôry, zimolezu, limetky a sviežeho morského vánku vedie k ostrému záveru, ktorý čistí podnebie.

• Granbazán Rias Baixas Green Label

  

  Ak chcete získať lahodnú, cenovo dostupnú fľašu albariño, ktorá odštartuje vaše skúmanie hrozna, nehľadajte nič iné ako toto plnenie do fliaš so „zelenou etiketou“. Ovocie pre toto víno sa ručne zbiera, odstopkuje a maceruje osem hodín pred kvasením s natívnymi kvasinkami a zrením minimálne štyri mesiace na kaloch pred plnením do fliaš. Víno je úplne typické pre oblasť údolia Salnés v Rias Baixas: pikantné, kvetinové a suché.

• Luis Seabra Granite Cru

  

  Ak v Portugalsku treba poznať jedného vinára, je to Luis Seabra. Od založenia svojho rovnomenného projektu v roku 2013 sa vína Seabra pravidelne objavujú na popredných vínnych zoznamoch a pultoch obchodov po celom svete vďaka svojim elegantným chuťovým profilom a štruktúram zameraným na terroir. Na rozdiel od ostatných vín na tomto zozname prechádza odroda alvarinho od Seabry pred plnením do fliaš úplnou jablčno-mliečnou fermentáciou a dozrieva v neutrálnom dube. Na podnebí, štruktúrované a pikantné príchute citrónu Meyer, šupky zeleného jablka, rozdrvených mušlí a náznakov medu vedú k žiarivému, na podnebi pokrývajúcemu záveru. Slovo „Cru“ v názve vína, nie označenie, namiesto toho odkazuje na portugalské slovo pre surové, vzdávajúc poctu zemskej povahe vín Seabry.

  Pokračujte na 5 zo 6 nižšie.

• Nanclares a Prieto 'Púpava'

  

  Tento projekt Rias Baixas, ktorý založili Alberto Nanclares a Silvia Prieto v roku 1997, sa zameriava na staré viničové albariño pochádzajúce z ekologicky obhospodarovaných pozemkov v okolí dediny Cambados. Manželia obhospodarujú päť hektárov viniča bez chémie a svoje vína vinifikujú s nízkointervenčnou mentalitou. Púpava je albumiño základnej úrovne tímu a je neprehliadnuteľnou fľašou pre fanúšikov osviežujúcich bielych vín. Ovocie pochádza z 25- až 45-ročného viniča zakoreneného v piesčitých granitových pôdach. Víno kvasí s pôvodnými kvasinkami v nehrdzavejúcej oceli pred zrením v rôznych nádobách počas siedmich mesiacov pred plnením do fliaš. Víno je okrúhle, presné a slané, vyznačujúce sa príchuťou zeleného jablka, šupky broskyne, citrónu a limetky a morskej soli.

• Zarate

  

  Rovnako ako Granbazán, aj Zarate sídli v regióne údolia Salnés v Rias Baixas. Táto historická usadlosť bola založená v roku 1707 a vyrába niektoré z najklasickejšieho vína s dlhou životnosťou v tejto oblasti, ktoré sú ideálne na pitie teraz alebo neskôr. Toto, základné plnenie do fliaš Zarate, sa vyrába z organického a biodynamicky pestovaného ovocia a celé sa vinifikuje z ocele, aby sa zachovala prirodzená kyslosť vína. Očakávajte príchute citrusov, bielych kvetov a drvených kamienkov, ktoré povedú k osvieženiu a nadvihnutiu pier.