Za barom: Summer Juleps

2024 | Základy

Zistite Svoj Počet Anjela

Nápoje

Pred viac ako dvesto rokmi sa niekde v Severnej Amerike zmiešal koňak, broskyňová pálenka alebo nestarnutá whisky s cukrom a mätou a prvýkrát sa podával na kope zasneženého ľadu. Výsledná mincovňa Julep bola chladným majstrovským dielom, ktoré dobylo letné psie dni.





Ale tento mrazivý vynález nebol ani zďaleka jediným vpádom do sveta chladiacich nápojov. Alexander Veľký vykopal jamy počas vojenského ťaženia a naplnil ich snehom, aby svojim vojakom vychladil víno. A Sicílčania si požičali nápad od Arabov a úľavu od horúčavy našli výrobou ochutených ľadov.

Tradícia obklopujúca mincovňu Julep je sama o sebe legendárna a zvyčajne zahŕňa predsieňové sídla, otroctvo a hodiny voľného času v Gruzínsku a Virgínii. Avšak historik koktailov a člen poradnej rady spoločnosti sr76beerworks.com David Wondrich poukazuje na to, že nešlo iba o južanský tip: Juleps boli v New Yorku obľúbenými a v najteplejších mesiacoch mimoriadne obľúbení.





Existuje veľa receptov na nápoj, ktoré sa dramaticky menia z miesta na miesto a z generácie na generáciu. Dnes je najviac preferovaná bourbonová verzia, ktorá sa stala nevyhnutnou súčasťou slávností v Kentucky Derby.

Tiež by som vás chcel povzbudiť, aby ste vyskúšali môj Rainbow Julep, ktorý vyžaduje ako bourbon, tak marhuľový likér. Alebo môj koňak Julep, ktorý predstavuje vynikajúcu kombináciu rumu a koňaku. Buď vám pomôže bojovať s najhorším letom.



Rainbow Julep

Prispel Dale DeGroff

ZLOŽKY:



  • 4 alebo 5 listov mäty
  • 0,5 oz marhuľový likér Marie Brizard Apry
  • 2 oz Bourbon
  • Obloha: vetvičky mäty
  • Sklo: Highball

PRÍPRAVA:

V miešacom pohári rozdrobte mätu a marhuľový likér. Pridajte bourbon a preceďte do pohára s vysokou guľkou naplneného jemne drveným ľadom. Miešajte, kým vonkajšia strana pohárov nezmrzne. Ozdobíme dvoma vetvičkami mäty. Nápoj nechajte odpočívať, kým sa na vonkajšej strane pohára nevytvorí vrstva mrazu.

Cognac Julep

Prispel Dale DeGroff

ZLOŽKY:

  • 4 alebo 5 listov mäty
  • 0,5 oz Merlet Peach Cream
  • 2 oz Perrier Ferrand 1840 koňak
  • Brugal Extra Viejo Rum
  • Obloha: vetvička mäty
  • Pohár: Julep

PRÍPRAVA:

V pohári Julep zamotajte mätu a krém. Tri štvrtiny cesta naplňte najemno rozdrveným ľadom a zalejte 1 uncou koňaku. Miešajte, kým vonkajšia strana pohára nezačne mrznúť. Naplňte ďalším drveným ľadom, pridajte zvyšné 1 unce koňaku a krátko premiešajte. Navrch dajte rum a dozdobte mätovou vetvičkou. Nápoj nechajte odpočívať, kým sa na vonkajšej strane pohára nevytvorí vrstva mrazu.

Autor: Master mixologist Dale DeGroff Esenciálny koktail a Remeslo kokteilu . Je tiež členom poradnej rady sr76beerworks.com.

Najlepšie video Čítaj viac