Za nápojom: Sazerac

2024 | Základy

Zistite Svoj Počet Anjela

Nápoje

Na hlavnom ťahu Austinu v Nevine podľa roku 1878 Klub ležiacich Sazerac: Nevadská kniha Fred H. Hart, kedysi existoval salón známy ako Sazerac. Štamgasti v bare sedeli okolo sporáka, fajčili fajky, pálili tabakový džús po značke na varnej doske a vymieňali si klamstvá a iné spomienky. Kedysi som poznal taký kĺb ...





Koktejl Sazerac bol údajne vynájdený už skôr - v polovici 19. storočia v kaviarni Sazerac v New Orleans - a bol vyrobený pomocou koňaku Sazerac de Forge et Fils Cognac. Tento nápoj však bolo treba nakoniec položiť, kvôli nedostatku brandy vyvolanému epidémiou fyloxéry, ktorá koncom 19. storočia zničila európske vinice.

Bez koňaku, s ktorým by ste si mohli zahrať, sa základom zmesi stala priama ražná whisky a fungovala dobre s miestnou výrobou Peychaud's Bitters, ktorá dodáva hrotu toľko rozmerov, že je ťažké vymenovať príchute, ktoré obracajú kolieskové kolesá okolo patra. a gyre a prehadzujú si cestu dole hrdlom.





V roku 2007, keď som v koňaku narazil na skupinu zlomyseľných barmanov, znovu som sa pozrel na Sazerac. Predpokladajme, že recept bol vytvorený vo Francúzsku: Použili by ako sladidlo jednoduchý sirup? Nie, hádal by sa pre Cointreau. A bez Peychaud’s Bitters by som sa stavil, že by Francúzi pridali niekoľko pomlčiek Suze, horkého likéru na báze enciánu, ktorý sa do obchodov dostal koncom 19. storočia. Výsledok, nazvaný La Tour Eiffel, si vyžadoval koňak a pohár vypláchnutý absintom. Nebolo to nijaké ošarpané, ak to tak sám poviem.

A nenechajte si ujsť originálny Sazerac (na obrázku vyššie) vyrobený z dobrého koňaku podľa vášho výberu. Túžba po moderná verzia ? Potom je pravdepodobne vaša najlepšia stávka Sazerac Straight Rye Whisky.



Pozvite teda pár priateľov na drink a chvíľu si sadnite k sporáku. Fajčite fajky, pálte tabakovú šťavu a vymeňte klamstvá a reminiscencie. Je to skvelý spôsob, ako stráviť večer.

Eiffelova veža

Prispel Gary Regan



ZLOŽKY:

  • 0,25 oz absintu
  • 2,5 oz koňaku XO
  • 0,5 oz Cointreau
  • 0,5 oz Suze
  • Obloha: Citrónová šnúra
  • Sklo: šampanská flauta

PRÍPRAVA:

Nalejte absint do chladenej flauty šampanského, sklopením a otáčaním pohára natrite interiér. Pridajte niekoľko kociek ľadu a odstavte. Zvyšné ingrediencie pridajte do mixéra a naplňte čerstvým ľadom. Miešajte. Zlikvidujte ľad a prebytočný absint z pripravenej flauty a napite do nej nápoj. Dozdobíme citrónovým twistom.

Originálny Sazerac

Prispel Gary Regan

ZLOŽKY:

  • 0,5 oz absintu
  • 2 oz koňaku
  • 0,5 oz jednoduchý sirup (jeden diel cukru, jeden diel vody)
  • 3 pomlčky Peychaud’s Bitters
  • Obloha: Citrónová šnúra
  • Sklo: staromódne

PRÍPRAVA:

Opláchnite chladené staromódne sklo absintom, naplňte drveným ľadom a odložte nabok. Zvyšné ingrediencie pridáme do miešacieho pohára a naplníme ľadom. Miešajte. Zlikvidujte ľad a prebytočný absint z pripraveného pohára a napite doň nápoj. Dozdobíme citrónovým twistom.

Gary Regan je autorom mnohých kníh o destilátoch a koktailoch vrátane Radosť z mixológie a Bartender’s Gin Compendium . Je tiež hostiteľom spoločnosti ArdentSpirits.com a poradca sr76beerworks.com.

(Fotografia nasnímaná v pobočke Bourbon & Branch v San Franciscu.)

Najlepšie video Čítaj viac