Požiadajte o fľašu bourbonu v Park Avenue Liquor Shop v centre Manhattanu a zobrazí sa vám stena whisky. V obchode sa nachádza viac ako päť desiatok rôznych fliaš, a to nepočíta raž ani whisky z Tennessee. Ako si má piť piť?

Aby sme vám uľahčili rozhodovanie, prijali sme profesora whisky Knob Creek Bernieho Lubbersa. Okrem toho, že vie o alkohole, má ešte jeden zvláštny talent: Povedzte mu, aký máte bourbon, ktorý si môžete vybrať, a on okamžite zarafuje s vašimi ďalšími obľúbencami a s tým, ktorí liehoviny by ste mali vyskúšať ďalej. Dostali sme Lubbersa, aby odhalil tajomstvo jeho triku, vďaka ktorému bude hľadanie whisky, ktoré si obľúbite, oveľa jednoduchšie.

Od toho, ako dlho liehovina starne, až po dôkaz, existuje niekoľko kľúčových faktorov, ktoré prispievajú k príchuťou bourbonu. Ale dnes sa zameriavame na to najzákladnejšie: tri zrná používané na výrobu whisky. Zatiaľ čo všetky bourbony musia tvoriť najmenej 51% kukurice a zvyčajne obsahujú trochu jačmeňa, tretie zrno sa môže u jednotlivých značiek líšiť. Pomocou takzvaného aromatického zrna rozdeľuje spoločnosť Lubbers celú kategóriu bourbonu do troch hlavných skupín. Snažím sa nájsť spoločného vládcu, hovorí.

Existuje tradičný recept na bourbon, ktorý vyžaduje asi 70% kukurice a potom zhruba rovnaké množstvo raže a jačmeňa. Do tejto skupiny patria Knob Creek, Jim Beam, Wild Turkey a Evan Williams. Potom je tu pikantný vysoko ražný recept, ktorý obsahuje vyššie percento ražnej, uhádli ste. Basil Hayden’s, Four Roses a Buffalo Trace sa riadia týmto vzorcom. Poslednou skupinou je tradičný recept na pšenicu, ktorý má podľa Lubbersa sladšiu a jemnejšiu chuť, pretože je vyrobený z kukurice, jačmeňa a pšenice. Značka výrobcu, Van Winkle a W.L. Weller sú príklady tohto štýlu.

Aj keď budú bourbony v každej skupine chutiť inak, je veľká šanca, že ak sa vám niektorý páči, bude sa vám páčiť aj zvyšok. S pomocou spoločnosti Lubbers sme vytvorili cheat sheet, ktorý rozdeľuje najobľúbenejšie značky do týchto troch kategórií. Teraz je čas vrátiť sa do obchodu s alkoholom.

1. Tradičné

• Baker’s
• Booker’s
• Eliáš Craig
• Evan Williams
• Jim Beam
• Jim Beam Black
• Knob Creek
• Stará vrana
• Divoké Turecko

2. High-Rye

• Basil Hayden’s
• Buffalo Trace
• Orol Zriedkavé
• Štyri ruže
• George T. Stagg
• Starý lesník
• Starý dedo
• Woodfordská rezervácia

3. Vysoko pšeničné

• Značka výrobcu
• Starý Fitzgerald
• Rebel Yell
• Old Rip Van Winkle / Pappy Van Winkle
• W.L. Weller