Rum je všestranný duch. Aj keď sa často používa v osviežujúcich citrusových nápojoch, ako je napríklad Daiquiri alebo bohaté tropické nápoje ako Liek proti bolesti , rum je komplexný likér nabitý chuťou a nuansami, ktorý je rovnako úspešný aj pri miešaných liehovinách. Staršie rumy, najmä, môžu priniesť dubové a koreninové tóny tradičným nápojom z whisky, ako je Staromódny - alebo v tomto prípade Toronto.

Toronto je čiastočne staromódne a čiastočne Manhattan , kombinujúci kanadské žito s horkým talianskym amarom Fernet-Branca , jednoduchý sirup a aromatické horčiny. Je hlboká, tmavá a trpko sladká. V The Patterson House v Nashville, Strategická pohostinnosť riaditeľ nápojov Matthew Tocco chcel vytvoriť verziu Toronto koktail, ktorý vymenil whisky za zostarnutý rum.

Verzia Tocco, ktorá sa volá Brother’s Keeper, používa Ron Zacapa Centenario, zmes rumov vo veku od šesť do 23 rokov, ktorá má arómy a príchute sušeného ovocia, duba, kože, tabaku, kávy a vanilky. Ponechá si fernet, vyladí cukor pomocou bohatšieho cukrového sirupu demerara a do zmesi pridá čokoládové horčiny.

„Rum je produkt, ktorý pochádza z cukru, takže jeho spojenie s cukrom má zmysel, hovorí Tocco. Mnoho ľudí si spája rum so sladkými, ovocnými nápojmi, ale existuje veľa rôznych spôsobov, ako ho môžete použiť.

So svojím horkosladkým profilom a nezameniteľným nádychom Fernet-Branca je Brother’s Keeper rozpoznateľný ako variácia z Toronta, ale bohaté horké rumy a čokolády posúvajú chuť iným smerom. Nápoj ukazuje, čo dokáže rum, keď ho vymeníte za whisky, a môže vás inšpirovať k experimentovaniu s rumom aj v iných liehových klasikách.

Zloženie

• 1 1/2 unce Ron Zacapa Centenario Sistema Solera 23 rum
• 1/2 unce Fernet-Branca
• 1/2 unce demerara cukrový sirup
• 5 kvapiek horkosti Angostura
• 5 kvapiek čokoládových horčín
• Ozdoba: pomarančová kôra

Kroky

1. Pridajte rum, Fernet-Branca, cukrový sirup a obe horčiny do miešacieho pohára s ľadom a miešajte, kým nie sú dobre vychladené.

   
   
   

2. Preceďte do skalného pohára na 1 veľkej ľadovej gule.

3. Na vrch nápoja naneste pomarančovú kôru, aby sa uvoľnili oleje, a potom ju ozdobte.