V posledných rokoch si ľudia oveľa viac uvedomujú svoje osobné ekologické dopady. Podnikajú kroky na zníženie svojej uhlíkovej stopy, zníženie odpadu a život spôsobom, ktorý je - celkovo - lepší pre planétu Zem. Barmani a majitelia barov podobne smerujú k väčšej udržateľnosti pri práci a agresívnejšie hľadajú spôsoby, ako zabezpečiť, aby ich koktailové programy boli ekologické.

Ušľachtilé úsilie však nie je bez výziev.

Táto otázka môže byť pre majiteľov barov ťažko prístupná, pretože dizajn je často kritickou funkciou trvalej udržateľnosti, uviedol Chad Arnholt z komunity Tin Roof Drink Community, ktorá sa špecializuje na nápoje a špecializuje sa na dizajn a vzdelávanie zelených barov. Majitelia alebo manažéri barov sa často zaoberajú týmto [problémom] po otvorení baru, keď redesign nemusí byť vylúčený a názov hry je náležitý.

Ak nie je možná úplná generálna oprava dizajnu, existuje päť spôsobov, ako môžu jednoduché každodenné kroky pomôcť vášmu panelu zelenú:

Sledujte, ako opláchnete.

Prevažná väčšina odpadových vôd pochádza z nezodpovedného oplachovania. Ak na svoje plechovky používate rozprašovač skla, pokúste sa sprejovať menej ako sekundu. Ak používate umývadlo, skúste ho zapojiť a použiť ako umývadlo na oplachovanie (ak ho môžete udržiavať čisté). Niekoľko sekúnd prerušených od vyplachovania 300 koktailov denne môže pridať až desaťtisíce galónov ušetrenej vody.

Skontrolujte vybavenie a nástroje kritickým (čítajte zeleným) okom.

Umývačky riadu, stroje na výrobu ľadu a chladničky nie sú vždy rovnaké. Prezrite si údajové listy výrobcu a zistite, koľko odpadu každý z nich vlastní alebo spotrebuje elektrickú energiu. Stroje na výrobu ľadu, najmä preto, že niektoré sú až 85% neúčinné (čo znamená 85% odtoku vody), zatiaľ čo iné majú účinnosť 99%. Aj sklo: Namiesto obrovských martini používajte okuliare Nick a Nora. Môžete prať viac na cyklus!

Sledujte svoju produkciu.

Prichádza vaša špargľa alebo paradajka na ten šialený kokteil z Kolumbie? Je potrebné ho horúce ubytovať? Berie táto fľaša brandy jazdu na člne (dobrá) alebo na nákladnom aute (zlá)? Každý produkt má stopu a doprava je jeho obrovskou súčasťou. Používajte miestne produkty, ktoré prispievajú k miestnej ekológii; fenikel v Kalifornii je napríklad odolný voči suchu.

Vytvorte jednoduché skratky.

Čo môžete dávkovať vopred a čo môžete postaviť? Naozaj potrebujete prepnúť Negroniho na čerstvom ľade, alebo by to urobila jednoduchá stavba na ľade?

Dávajte pozor na kontrolu porcií.

Odšťavujte si na objednávku, keď môžete, a odšťavujte si, čo potrebujete - nič viac. Zdá sa to jednoduché, ale nejde iba o odpad. Väčšina citrusov vyžaduje na uskladnenie pred odšťavením menej elektrickej energie. Akonáhle je limetka odšťavená, musíte ju nielen skladovať v chlade, ale aj to, že sa má pokaziť.