Zmena ročných období

2024 | Koktejl A Ďalšie Recepty

Zistite Svoj Počet Anjela

Nápoje

Koktejlový pohár s krátkymi stopkami a leptmi na listy sedí na drevenom stole na celom čiernom pozadí. Pohár je naplnený nápojom s malinovým odtieňom a na vrchu sa usadzuje vrstva nazelenalej peny.





Keď bol manažérom baru v Bar Mash v Charlestone v Južnej Karolíne chcel Teddy Nixon vyvolať posun sezóny z leta na jeseň, najmä ikonický pohľad na meniace sa lístie počas jesene Nového Anglicka. Tiež som chcel, aby sa príchute zmenili z jasných a slnečných na trochu zemitejšie a korenistejšie, hovorí. Nápoj teda prechádza od jasne zelenej do tmavočervenej farby, rovnako ako listy. Trik zahŕňa niektoré skutočne neortodoxné prísady do nápojov zo záhrady a trochu kreatívneho myslenia, ale vyrába niektoré ohromujúce efekty .

Zmena ročných období začína ingredienciou, ktorú pravdepodobne neuvidíte na zadnom paneli miestneho koktailového salónika: sladký hrášok. Konkrétne Veľmi mladý malý sladký hrášok od Le Sueur, značky špecializujúcej sa na konzervovanú zeleninu z dedičstva. Tento drobný hrášok dodáva nápoju jemnú sladkosť a zemitú rastlinnú notu. Neexistuje pre nich žiadna skutočná náhrada, okrem čerstvého sladkého hrášku priamo zo záhrady; skúste použiť mrazený hrášok v supermarkete iba na svoje vlastné riziko.



Kocky ľadu vyrobené z granátového jablka, cvikly a nového korenia dodajú ešte väčšiu sladkosť a zemitosť a prispievajú k zmenám farby nápoja, keď sa pomaly topia a menia zelený nápoj na živý fialový a červený odtieň. Nixon používa St. Elizabeth allpice dram, populárnu a ľahko dostupnú značku - do zmesi kocky ľadu idú iba tri unce aromatického likéru, ale je dostatočne asertívny, aby jeho chute prešli medzi repným džúsom, granátovým jablkom a jednoduchým sirupom.

K aromatickým látkam prispievajú aj listy estragónu, zatiaľ čo zmes rumu, limety a cukru prináša sladkosť a kyselinu. Nixon používa ako základný lieh Plantation 3 Star, krásny číry rum, ktorý, hoci je cenovo dostupný, vďaka svojim jasným, ovocným vlastnostiam a komplexnosti krásne funguje v nápojoch. Jasné vlastnosti bieleho rumu pomáhajú udržiavať číry nápoj, takže jeho nahradenie zostarnutým rumom môže potenciálne zablatiť farby.



Najlepšie video

Zloženie

  • 2 barové lyžice veľmi mladého malého sladkého hrášku Le Sueur
  • 2 1/4 unce Plantáž 3 hviezdičky rum
  • 1 unce limetkovej šťavy
  • 3/4 unce jednoduchého sirupu
  • 6 listov estragónu
  • Obloha: 5 malých kociek ľadu z granátového jablka / repy / nového korenia *

Kroky

  1. Na spodok mixovacej formy nastrúhajte hrášok, potom pridajte zvyšné suroviny.

  2. Pridajte ľad a pretrepte, kým nie je dobre vychladený.



  3. Dvojité prepätie pomocou ručného sitka do pohára s krátkymi stopkami.

  4. Navrch dajte ochutené kocky ľadu.