Trasy liehovaru boli chvíľu pred pandémiou. Najznámejšia trasa, trasa Kentucky Bourbon Trail, bola prijatá 1,3 milióna návštevníkov v roku 2019. Desiatky ďalších trás roztrúsených po celej krajine, od regionálne zoskupených celostátnych pruhov až po cesty po celom meste prepletené s miestnymi remeselníckymi pivovarmi a muštármi, tiež privítali množstvo nadšených nasávačov. Rada Spojených štátov pre destiláty uznaná na základe dovolenky návštevy liehovaru ako kľúčový trend počas hospodárskeho brífingu 2019 vo februári 2020.

Pandémia COVID-19 samozrejme v podstate zastavila túto dynamiku spolu s takmer všetkými ostatnými aspektmi odvetvia remeselných liehovín. Existuje však nádej, že okamih možno znovu získať, akonáhle pandémia ustúpi, a to najmä vďaka úsiliu štátnych cechov a organizácií sponzorovaných cechom, ktoré dozerajú na chodníky liehovaru. A keďže vakcíny prinášajú prísľub sveta post-COVID na dosah, tieto chodníky a ich členovia sú pripravení znovu objať duchovných nadšencov.

Poskytovanie podpory teraz

S pokračujúcou pandémiou organizátori liehovarských trás a štátne cechy naďalej poskytujú svojim členom zdroje a informácie s vedomím, že ich chodníky sú posilnené udržiavaním silných členských liehovarov. Ako jeden príklad možno uviesť Združenie liehovarníkov z Kentucky vytvorila špeciálnu pracovnú skupinu a prizvala experta na infekčné choroby z University of Kentucky, aby pomohla vytvoriť vyvíjajúce sa najlepšie postupy pre členov jej liehovarníckej stopy. Vytvorili tiež silnú kultúru interakcie, ktorá umocnila hlasy liehovarníkov. KDA hostila týždenné hovory, aby nám pomohla zorientovať sa v odporúčaniach a zhromaždila od nás spätnú väzbu, hovorí Dee Ford, manažérka domovskej značky pre Angel’s Envy v Louisville. V podstate nám poskytli priamu komunikáciu do kancelárie guvernéra v Kentucky.

V mnohých prípadoch je podpora cechu osobnejšia. Každý si dobre uvedomuje, že ide o prežitie tohto odvetvia. Nechcem, aby bola niektorá z páleníc zatvorená, hovorí prezident spoločnosti Meagan Miller Cech Colorado Distillers a spoluzakladateľ spoločnosti Denver’s Talnua whisky. Nie sú to len členovia trailu. Sú to moji priatelia a niektorí z nich majú strach. Ale vieme, že sme v tom všetci spolu, a to nám dáva nádej, že si tým všetkým poradíme.

Prevažná časť Millerinho úsilia spočíva v sprostredkovaní stykov medzi členmi a štátnymi úradníkmi, čo poskytlo jej priateľom na ceste pocit úľavy. Cech nám skvele posielal veľa e-mailov, chvalabohu, hovorí Kate Douglas, hlavná pálenica spoločnosti Starý los v Colorado Springs. Veci sa menia takmer každý deň a ich komunikácia uľahčila pochopenie týchto zmien.

Pohľad do budúcnosti

Organizátori a členovia liehovarských trás s dôverou očakávajú, že sa chodníky po ukončení pandémie vrátia k svojej bývalej popularite. Ľudia sú prirodzene spoločenské tvory, hovorí Jason Barrett, prezident štátu New York Nápojový chodník Rochester / Finger Lakes Craft Beverage Trail a Destilácia čierneho gombíka v Rochesteri v New Yorku. Bude veľa zadržaného dopytu vidieť ostatných. Nájde sa tiež veľa ľudí, ktorí si chcú poškriabať cestovné svrbenie. Náš chodník bude musieť byť pripravený.

Vieme, že turisti sa na chodník vrátia s napätím, hovorí Ford. Tešíme sa, až ich opäť privítame.

Aká môže byť stopová aktivita v týždňoch a mesiacoch po pandémii, je predmetom špekulácií. Údaje naznačujú potenciálny pomalý návrat. Správa publikovaná skupinou pre prieskum trhu Destination Analysts v lete 2020 naznačila, že 64,1% ľudí so záujmom o kulinárske cestovanie neboli sme pripravení vyraziť na cestu , takže sa dá predpokladať, že mnohým potenciálnym zákazníkom na trase sa môže vrátiť čas.

Tí, ktorí sa vrátia, budú pravdepodobne čeliť rozšírenejšej krajine, pretože niektorí liehovarníci môžu z vonkajších degustačných miestností, ktoré vytvorili ako pandemické potreby, urobiť permanentné zariadenie - atraktívne lákadlá pre potenciálnych návštevníkov. Ak máte menší počet hostí zhromaždených na malom priestore, napríklad v degustačnej miestnosti, budete im môcť poskytnúť dôvernejší zážitok, hovorí Brown. Vytvorenie osobnejšieho pocitu spojenia a interakcie sa môže skutočne stať niečím zvláštnym.

Bez ohľadu na to, koľko návštevníkov zasiahlo chodníky liehovaru v post-COVID svete, tieto špeciálne cesty budú pripravené na poskytnutie pocitu, ktorý je nevyhnutne potrebný od začiatku pandémie. Akonáhle ľudia začnú znovu objavovať chodníky, začnú sa stretávať s ľuďmi, zdieľať príbehy a zažiť pocit kamarátstva, ktoré môže vyplynúť len zo zhromaždenia v pálenici, hovorí Miller. Keď sa to stane, začne sa aspoň cítiť normálne.