Gordon a MacPhail

Storočný slobodný slad je krmivom bájok, svätým grálom hoocha. Vo svete whisky - tak náchylnom na vábenie vyhlásenia o veku - bude navždy spoločné úsilie, aby sa tento sen stal skutočnosťou. Existuje však pádny dôvod, prečo sa tak ešte nestalo: Fyzické obmedzenia sú skľučujúce. Našťastie Stuart Urquhart miluje dobrú výzvu. Zoznámte sa s mužom, ktorý si myslí, že v blízkej budúcnosti môže dodať 100-ročnú škótsku.

Keby niekedy existovala spoločnosť vhodná na prelomenie 100-ročnej bariéry, tak je Gordon a MacPhail . Rodinný nezávislý fľašovateľ od 90. rokov 19. storočia uvážlivo hospodári so škótskou. Z malého mesta Elgin v Speyside dohliada na stovky sudov zozbieraných od viac ako 70 výrobcov.

Stuart Urquhart. Gordon a MacPhail

Ako prevádzkový riaditeľ je Urquhart zodpovedný za prípravu správnej tekutiny s ideálnym spoločníkom v sudoch. Podľa neho je dlhodobá rodinná mantra opustiť [hlaveň], aby dosiahol svoj plný potenciál, nezničený dopytom alebo nevyhnutnosťou. Whisky vypustíme, až keď budeme mať pocit, že je skutočne na vrchole.

V posledných rokoch si uvedomuje ten vrchol v staršej a staršej whisky. Gordon a MacPhail sa chopili titulkov začiatkom desaťročia tým, že uvoľnili niektoré z najvyzretejších sladov na trhu. The Generácií séria debutovala v marci 2010 70-ročným fľaškovaním Mortlach. Do roku 2015 sa z podobnej dávky sudov odčerpalo viac tekutiny, čo malo za následok 75-ročný výraz. Whisky bola pôvodne položená do prvých naplnených sherry ohorkov 17. novembra 1939 Johnom Urquhartom, Stuartovým pradedom.

Výzvy a riešenia

Mortlach sa predával za viac ako 30 000 dolárov za fľašu - to nie je zlý obchod, keď vezmete do úvahy, ako málo z neho zostalo do času, keď opustil sud. Urquhart tvrdí, že začína čerešňový zadok, ktorý obsahuje 320 litrov alkoholu. Po 2% odparení [ročne] počas 100 rokov by zostalo iba 42 litrov alkoholu. Najlepší scenár, to je celkom iba 60 fliaš.

Ale neslávne známy podiel anjela nie je jediným prvkom, ktorý mätie whisky z vysokého veku. Faktor životného prostredia určuje, ako sa odparuje voda a alkohol v liehu, čo má vplyv na silu alkoholu zvyšného liehu, hovorí Urquhart. Ak prostredie podporuje odparovanie alkoholu rýchlejšie ako voda, sila sa zníži a môže klesnúť pod 40% ABV. Ak [sa to stane], nie je možné ju predať ako škótsku whisky.

Plnenie fliaš generácií Gordona a Macphaila. Gordon a MacPhail

Po desaťročiach starnutia teda škótsko riskuje, že už nebude škótkou. Väčší producenti vyvinuli trochu škandálny liek na tento nešťastný zvrat udalostí zvaný chladný prstoklad. Prilepia ľadovú tyč do postihnutých sudov a pri zamŕzaní okolo kovového interlopera extrahujú vodu z roztoku. Pomaly, ale isto to zvýši dôkaz o zostávajúcej whisky. Ale to nie je z legálneho hľadiska práve legálne Združenie škótskej whisky .

Našťastie si Uqruhart myslí, že narazil na správne sudy - a ideálne podmienky -, aby zákonite udržal whisky nad hranicou 40%. Sudy, s ktorými mali Gordon a MacPahil úspech, boli hlavne sherry ohorky, napríklad 1948 z r. Glen Grant liehovar, ktorý sme vydali začiatkom tohto roka, hovorí. A podľa jeho výpočtov existuje v tom istom sklade Elgin podobná tekutina, ktorá by mohla vydržať ďalšie tri desaťročia dozrievania.

Sudy Gordon a MacPhail. Gordon a MacPhail

Gordon a MacPhail nie sú jediným koňom v týchto pokročilých pretekoch v zbrojení. Minulý rok, Macallan predstavila 599 fliaš svojho doteraz najstaršieho jediného sladu. Jantárová a 72 rokov mladá, zabalená v Dekantér na kryštály Lalique a považovaný za výhodný obchod za 65 000 dolárov. Glenfiddich a The Dalmore obaja vydali 64-ročné výrazy v 21. storočí.

G&M má však oproti svojim škótskym susedom konkurenčnú výhodu. Ako nezávislý subjekt sa nemusí zodpovedať akcionárom a nezaujíma ho splnenie minimálneho limitu pri uvádzaní nového vydania na trh. Urquhart poznamenáva, že nie sú v ústrety ničomu inému ako trpezlivosti a túžbe umožniť sudom prechádzať podnikom pre ďalšie generácie kolegov.

Žiadne záruky

Ale to, že môžu vyrábať 100 rokov starú značku, ešte neznamená, že by mali. Stručne povedané, myslím si, že je to trik, hovorí významný spisovateľ whisky, ktorý vzhľadom na sporné prednosti liehovín vysokého veku požiadal o zachovanie anonymity. Tí, ktorí kupujú také fľaše, majú skutočný záujem, aby sa im táto tekutina páčila. Nestrávili by ste všetky tie peniaze, otvorili ich a potom vyhlásili: „Ja, nie je to nič výnimočné.“ Môže to stáť 100-krát viac ako hviezdna 20-ročná whisky, ale v skutočnosti to nebude chutiť stokrát. . Vedomie, že pijete niečo veľmi staré, veľmi vzácne a veľmi exkluzívne, je svojím spôsobom súčasťou zážitku.

Gordon a MacPhail sa nedostali tam, kde sú, iba na prísľub zážitku. Whisky, ktorú predáva, je sakramentsky dobrá a je s ňou už od roku 1895. Z toho vyplýva, že ak je Urquhart pripravený vydať prvý 100-ročný slad na svete, bude to whisky, o ktorej vie, že si zaslúži ohlasy značkou svojej rodiny. Neexistuje žiadna záruka, hovorí. Iba čas ukáže.