All-inclusive vínny lístok pre nezabudnuteľný Deň vďakyvzdania.

Keď premýšľate nad bohatými pármi jedla a vína, ktoré čakajú, nemusíte sa vydávať na neznáme územie. Aby sme vás mohli sprevádzať, poskytli sme cestovný plán od večere po dezert, ktorý pokrýva červené, biele a bublinkové varianty v Port, Sauternes a Chartreuse. Pri párovaní jedla s vínom sa skutočne nedajú robiť chyby. Ak máte radi veľké, sýte, tmavé a komplexné červené, pite ich počas celej večere. Ak dávate prednosť ostrým, jasným a oči otvárajúcim kvalitám bielych a sektov, držte sa toho. Robte predovšetkým to, čo sa vám páči.

Pred večerou

Chystáte sa vidieť rodinu, ktorú ste od tej doby nevideli ... posledné Deň vďakyvzdania. Akonáhle sa všetky príliš horlivé a nadšené úvody uspokoja s prijateľným rozruchom a skupina sa rozdelí na dve časti - futbaloví fanúšikovia nalepení na televíziu a tí, ktorí chcú pomáhať v kuchyni - premýšľajte o svojom počiatočnom mazaní viny ako o šanci nastavte dobré tempo, aby ste sa zahriali a zároveň udržali svoju energiu, skôr ako sa ponoríte do mora čarovných vín.

Bubble pred večerou, alias bublinkový čaj pre dospelých

Aubry NV Premier Cru Brut, Champagne, Francúzsko (40 dolárov)

Nič iné ako najkvalitnejšie hrozno s výnimočným rodokmeňom. Pretože víno je zmesou Pinot Noir, Pinot Meunier a Chardonnay, je tu menej tej laserovej kyslosti, ktorá sa často spája so šampiónmi, ktoré sú 100% Chardonnay. Namiesto toho je tu viac textúr a nuáns, ktoré pomáhajú udržiavať veci zaujímavé.

Pred večerou biela (suchá)

Donkey & Goat 2013 Improbable Chardonnay, El Dorado (26 dolárov)

Jedná sa o lahodný, ľahký a suchý mangold s veľkorysými príchuťami citrusov a ovocných sadov. Bude sa páčiť všetkým, dokonca aj ľuďom, ktorí nepijú Chardonnay. Vtlačte im teda pohár do rúk a povedzte im o pripravovaných vínach z El Dorada.

Pred večerou biela (trochu sladká)

Selbach-Oster Zeltinger Schlossberg Riesling Spätlese, Mosel, Nemecko (26 dolárov)

Toto suché víno je nádherné, šťavnaté, vykazuje vynikajúcu rovnováhu medzi jasnými tónmi tropického ovocia a chytľavou kyslosťou. To by tiež mohlo trvať celý večer a s gráciou zvládneme takmer každý šalátový dresing na báze octu.

Večera vďakyvzdania

Tim Hanni, majster vína a autor knihy Prečo sa vám páčia vína, ktoré sa vám páčia, nás varuje, aby sme si dávali pozor na mýty, ktoré prenikli k hlavným pravdám - ako je červené víno určené pre červené mäso a ľahké víno je vhodné pre ľahké jedlá . Hanni podporuje návrat k inkluzívnemu a pohostinnému základnému predpokladu: „Ak hosť uprednostňuje ...“,

Pretože žiadne dve večere vďakyvzdania nie sú podobné - a žiadne dve morky nie sú solené, pečené alebo vyprážané rovnakým spôsobom - nezabudnite na niekoľko faktorov, na ktoré sa pravdepodobne môžete spoľahnúť: Bude tu množstvo bohatých jedál s vysokým obsahom sodíka, veľa zo škrobu a bielkovín a je smutne zaručené, že tu bude kopa prepečených vtákov, suchých a húževnatých. Správne víno vám zachráni deň. Hľadajte vína, ktoré sú stredne plné až plné, guľaté a bohaté, svieže a citrusové pre biele, zrelé bobule, slané a korenisté tóny červenej farby, ktoré budú popri slaných plnkách a moriakoch, krémovej omáčke vykazovať viac týchto kvalít. a kastról zo zelených fazulí.

Večera vďakyvzdania biele víno, alias The Liquid Gold

Wind Gap 2013 Fanucchi-Wood Road, Gray Trousseau, Russian River Valley, Sonoma (24 dolárov)

Ak ste začali s bielou alebo bublinkovou, pokračujte, ale choďte na bielu s trochu väčším telom a elánom - ako je táto Trousseau Gris. Betónové vajce fermentované pre krémovejšiu vôňu úst. Toto víno je nabité tónmi tropického ovocia, ako sú banány a mango, spolu s charakterom citrónového korenia.

Večera vďakyvzdania Bubbly Red, aka The Intriging Guest

Lesná fontána Vittorio Graziano Lambrusco Modena, Emilia-Romagna, Taliansko (21 dolárov)

Pre hostí pripravených na preradenie z bieleho na červený je to dobré prechodné víno. Vynikajúca zmes Lambrusco di Grasparossa, Malbo Gentile a veľa tajomných hroznových bobúľ, víno chutí po tmavo fialovom ovocí a slaných notách, čo z neho robí mŕtveho zvonenia pre kohokoľvek, kto sa vydáva cestou údeného moriaka.

Večera vďakyvzdania červená, alias The Crowd Pleaser

La Fenêtre 2010 Bien Nacido Pinot Noir (36 dolárov)

Vinice Bien Nacido v údolí Santa Maria je známa mnohými výrobcami, ktorí zo svojich vín vinú víno (napr. Au Bon Climat, Longoria, Ojai, Qupé, Tyler atď.) A toto víno je čerešňový koláč. kúsok mokrej zeme a všetko príjemné, so vznešenou jemnosťou a bezchybnou kvalitou. Toto víno stíši aj najhovorčivejšiu tetu alebo strýka.

Červená večera na Deň vďakyvzdania, alias The Wow Factor

La Serena Andrea Mantengoli Brunello Di Montalcino DOCG, Toskánsko, Taliansko (ročníky: 2001, 2004, 2006, 2008, približne 48 - 70 dolárov)

Okrúhle a zamatové víno s peknou kyticou červených kvetov, ktoré vedie k tmavým bobuľovitým tónom na podnebí (s vekom sa objavujú viac kožovité a zemité tóny). Je vynikajúco vyvážený a pekná kyslá chrbtica je dobrým párom krajanov pre brusnicové omáčky a plnky so sušeným ovocím.

Druhá pomoc

Chardonnay a Champagne už teraz pomáhajú hosťom nasávať rieky omáčky ľahkými a nadýchanými závitkami na večeru, zatiaľ čo výdatné plnky a krémové zeleninové pokrmy sú znovu oživené pomocou Pinot Noir a Lambrusco. Keď bude jeden tanier jedla olízaný, pásy sa povolia a sekundy sú názvom hry.

Second Helping White, alias Skrotenie podnebia

Francois Chidaine 2011 Clos Habert Montlouis, Loire, Francúzsko (24 dolárov)

Ak ste zablúdili od červeného celé jedlo, je čas prejsť na druhú a tri vyššie spomenuté červené budú pracovať vo váš prospech. Ak chcete pokračovať v bielej farbe, je čas začať pracovať na dezerti. Tento Chenin Blanc má mierne medový nos, zmes jabĺk, broskýň a bielych kvetov, náznak dymu, dotyk sladkosti. Ak ste hostiteľom a nemôžete nájsť toto konkrétne víno, poobzerajte sa po inom Chenin Blanc a dajte svojim hosťom vedieť, že všetky najlepšie sommy pijú Chenin - jeho vlasťou je Vouvray v Loire na severozápade Francúzska.

Prestávka

Skončil sa ďalší úspešný rok, keď ste jedli viac, ako ste si mysleli, že niekedy budete, aspoň do dezertu. Rodina je pripravená na všetky nové projekty, na presun práce, problémy s autom, obľúbené filmy, vzdialené dovolenky a podrobnosti o ďalšom skvelom americkom románe, o ktorom hlasný a otvorený manžel vašej sestry hovorí, že píše. Znovu zodpovednosť: šport vs. umývanie riadu. Niektorí prelomia rady a vydajú sa na čerstvý vzduch, aby si pohovorili o jedle, ktoré práve jedli. Iní spomínajú na tieto mrkvy s balzamikovou glazúrou a prvýkrát vyskúšali vyprážanú morku. Dali im tak civilizovaný dôvod na opekanie.

Intermission Sherry, alias The Segue

Tio Pepe Fino, En Rama, Gonzalez Byass, fľaše 2014 (27 dolárov)

Ročník 2014 predstavuje piate vydanie tejto nerafinovanej a nefiltrovanej Sherry rodiny González Byass v španielskom Jereze. Toto Fino (suché, plné, mierne vysoké množstvo alkoholu) sa najlepšie páči mladým. Noty sušených marhúľ, pražených mandlí vedú k výraznému, ale osviežujúcemu pocitu v ústach a sušenejšiemu ovociu zabalenému v drevitých príchutiach, ktoré je doplnené dlhým elegantným korením. Sherry pomôže kalibrovať chuťové bunky a pôsobí ako istý čistiaci prostriedok v očakávaní sladkého záveru.

Dezert

Odvíjanie sa: Emócie sa začnú miešať s plnými bruškami a očné viečka príbuzných, ktorí nedošli správne po krokoch, začnú klesať. Ale! Čerstvé pečené korenie a sladké kakaové vône začnú napĺňať vzduch a vdýchnuť rodine nový život. Teraz je ten pravý okamih, kedy sa týchto bordeauxských a burgundských pohárov zbavíte menších a jemnejších kalichov.

Dezert Tokaji, alias Kráľovský hosť

Royal Tokaji Wine Co. 2007 Tokaji Aszú 5 Puttonyos (34 dolárov)

Pre každého, kto stále venuje pozornosť svojmu starostlivému výberu vín, to vyzdvihne každé sústo jablkového koláča, tekvicového koláča, jahodovo-rebarborového koláča alebo čokoládového koláča. Aj keď ste každý plátok hodili do mixéra a dochutili ho karamelovou omáčkou a šľahačkou, toto víno plus táto maškrta sa rovná zmene života. Tokajská trblietavá jantárová farba dáva priestor šťavnatému vínu, voňajúcemu marhule a broskyne, kandizovanej pomarančovej kôre, medovým a spáleným korenistým notám - ohňostroju.

Dezertný port, alias Dáma v hodvábe

NV Fonseca Premium Reserve Bin 27 Port, Portugalsko (19 USD)

Vyveďte prístav! Vďaka sladkej, bohatej aróme ostružiny a čierneho čaju je zamatovo hebký a pevný pocit v ústach pevnej štruktúry skvelým partnerom pri párovaní s čedarom a vyzretou goudou, tmavou čokoládou alebo bobuľami.

A za

Keď sa rodina zhromažďuje v obývacej izbe, aby si mohla nakrútiť film - každý, kto sa unáša do morčacích, vínami obohatených a koláčmi naplnených kóiem -, prinesie nečakané: fľašu extra dlhej Chartreuse. Usporiadajte okolo fľaše niekoľko pohárov tulipánov a podobne ako posledná scéna vo filme, aj keď sú v nej filtrované minimalistické klavírne hudobné filtre, niekto si to všimne a pomaly sa vracia k stolu, vyleje uncu, čuchá a pokojne si sadne pod to osamelé stolové svetlo uvažujúce nad dňom, týždňom, rokom - ich životom. Ó, radosť v jednom alebo dvoch unciach francúzskeho likéru so zelenou farbou a aké to muselo byť, keď narazil na túto starodávnu zem; ako to zažiarilo, zmiatlo zmysly tých náhodných cudzincov, tak dávno minulých.

And Beyond Chartreuse, alias The Beacon Light

NV Chartreuse V.E.P. Zelená, likér, Isere, Francúzsko (priem. 107 dolárov)

Je pravda, že Brandy by bol viac v súlade s týmto zoznamom, pretože je vyrobený z vína. Podporujeme však skok viery, pretože Chartreuse zažíva oživenie. Program V.E.P. prekladá sa ako Vieillissement Exceptionnellement Prolongé, inými slovami, zostarol veľmi dlho. Podávajte ho vychladené a vezmite viskózny elixír s bylinkovým nádychom, drevitý so zložitými anízovými arómami a s jeho záľubou v úžase.