Dobrý výkon v koktailovej súťaži sa stal jedným z najrýchlejších spôsobov, ako môže barman dosiahnuť veľká sláva a uznanie v priemysle. Okrem vychvaľovacích práv si víťazi často odnášajú kopu peňazí a čo je dôležitejšie, vytúžené významné príležitosti, ako sú veľvyslanectvá značiek a poradenské koncerty. Najmä na najvyšších úrovniach významných medzinárodných súťaží ako Najnápaditejší barman spoločnosti Bombay Sapphire alebo Svetová trieda Diageo , iba vstup do finále môže katapultovať miestne talenty na globálnu scénu.

Pre čoraz viac globalizovanú koktejlovú komunitu je to do veľkej miery dobrá vec. Barmani z menej známych a nedostatočne zastúpených koktailových scén môžu upriamiť pozornosť na svoje rodné mestá a bary. Súťaže, najmä miestne a regionálne, môžu identifikovať stúpajúce hviezdy, ktoré si zaslúžia pozornosť. Značky sú schopné efektívnejšie porozumieť novým talentom a osloviť ich. A okrem zrejmých marketingových výhod, od originálnych receptov až po bezplatnú reklamu, sú mnohé súťaže iba zábavnými dobre financovanými priemyselnými večierkami.

Priestor pre konkurenciu však v komunitných sieťach vyvolal značnú kritiku, vrátane rôznych kapitol USBG a facebookových skupín zameraných na koktaily, pričom veľká časť z nich zahŕňala nedostatok transparentnosti v celom priemysle.

Nedostatok komunikácie

Pre jedného, ​​zlá organizácia a komunikácia znamená, že sudcovia (ktorí sú často sami barmanmi alebo vlastníkmi barov) nedostávajú vždy jasné metriky a štandardy pre hodnotenie nápoja alebo súťažiaceho. Súťažiaci po procese posudzovania často nedostávajú spätnú väzbu - premárnenú príležitosť naučiť barmanov, ako sa môžu zlepšovať. Potom je tu samotný proces: Barman zvyčajne predloží originálny nápoj s nacvičenou prezentáciou. Niekedy ako pri Bacardí Legacy , existuje aj fáza, v ktorej barman musí ponúknuť svoj plán propagácie kokteilu prostredníctvom kampane.

To, čo by som rád videl viac, je súťažiacich, ktorí sa uistili, že každý sudca má ucelený obraz o tom, čo presne posudzujeme, hovorí Sother Teague, častý rozhodca na newyorskom súťažnom okruhu a riaditeľ nápojov v spoločnosti Láska a trpkosť . Často sedím na paneli a mám pocit, že každý z nás boduje inak. Zdá sa, že s tvorbou súťaže musí byť veľa práce, napriek tomu je posudzovanie dodatočné. Barmani majú v súčasnosti malé slovo, pretože každá súťaž sa koná odlišne od ostatných - nie je to ako šport, kde sú rovnaké pravidlá. Jedného dňa hráš basketbal; zajtra je to kriket.

Čo je ešte temnejšie, mnohí barmani sa domnievajú, že z veľkých koktailových súťaží sa stali platformy nekontrolovateľného protekcionizmu a chamtivosti, pričom značky platia za integritu procesu a bez hanby hľadali víťaza na základe svojich sledovanie sociálnych sietí a odvetvové spojenia. Hovorí sa, že namiesto toho, aby zostala verná poslaniu konkurencie, hľadá značka iba dojnú kravu, ktorej publikum a nasledovanie sleduje môžu využiť .

Buďte transparentní ohľadom účelu súťaže, hovorí Trish Rossiene, barmanka z NYC a zakladateľka spoločnosti Medzinárodní koktejloví konzultanti . Áno, súťaže sú jednoznačne pre marketing. Je to však aj preto, že značka si cení vzdelanie a príležitosť alebo chce vyzdvihnúť neznámy talent? Väčšinou sa predáva ako vzdelávací nástroj, ale v skutočnosti sa používa na odplatu niekomu, kto má veľký vplyv alebo kúpnu silu.

Riešenie rozmanitosti

Okrem úplného zvýhodňovania Rossiene dodáva, že mnoho súťaží trpí nedostatkom rozmanitosti, najmä pokiaľ ide o stôl rozhodcov. Tvrdí, že tým, že to ignoruje, značky podkopávajú ich stanovený cieľ osloviť rozmanitých a rozmanitých spotrebiteľov a talentov. Spravidla sú to tí istí traja ľudia alebo poloslávna osobnosť, ktorí neposudzujú na základe rovnakých kritérií, s ktorými dostali súťažiaci pokyn. Hodnotiace komisie sú veľmi zriedka rozmanité, a to nielen z hľadiska rasy alebo kultúry, ale aj sociálno-ekonomického alebo talentovaného hľadiska barmanov zo všetkých typov zariadení.

Faktom je, že súťaže sú dnes základom nápojového priemyslu a ak sú správne, sú úplne platným spôsobom, ako môže stúpajúca hviezda získať ďalší lesk. Najmä na menších alebo rozvíjajúcich sa trhoch sú súťaže vynikajúcou príležitosťou pre bary a barmany, aby si získali meno mimo svojho terajšieho pôsobenia a tiež doma podnecovali skutočné podnikanie. Zoberme si napríklad vlnu barmanov narodených v Ázii, ktorí v posledných rokoch dominujú na globálnej scéne, ako napríklad Arron Grendon z Bangkoku Tropické mesto , ktorý sa stal prvým thajským barmanom, ktorý vyhral na Chivas Masters Global v roku 2018. V roku 2019 sa Tropic City objavilo ako nový vstup na Zoznam ázijských 50 najlepších barov .

Portorický barman Manisha Lopez hovorí, že vďaka takýmto zmenám v živote sú súťaže o to lákavejšie pre miestnych barmanov v Portoriku. Poukazuje na obete - finančné aj iné -, ktoré konkurenti prinášajú pre úder na prvé miesto.

Súťaže na ostrove sú pre nás veľmi dôležité, pretože môžu viesť k príležitostiam na ostrove aj v štáte, hovorí Lopez. Pravda je, že keď ľudia súťažia, väčšina to berie vážne. Vzniká im zoznam výdavkov, ktorý presahuje 100 dolárov. Žiadajú pracovné voľno a nie všetci zamestnávatelia sú podporní alebo dokonca chápu. Ľudia sa veľmi snažia a to je jeden z mnohých dôvodov, prečo sa ľudia urazia, keď vidia v súdení nespravodlivosť.

Existujú náznaky nádeje, že značky počúvajú a uspokojujú želania barovej komunity. Teague berie na vedomie súťaž, ktorú hodnotil The House & Velier , na ktorom sa predstavili barmani, ktorí na mieste pripravovali nápoje. Skóre sa počítalo kombináciou slepého posudzovania spotrebiteľmi, posudzovania kolegami a vstupov od odborných sudcov. Bola to párty! hovorí Teague, ktorý podľa Rossieneho dal jasne najavo, že nebude hodnotiť súťaž, pokiaľ jeho hodnotiaci kolegovia nie sú rôznorodí. Ak je to partia chalanov ako ja, s radosťou navrhnem niekoho iného, ​​aby vyplnil zostavu a nechal ich posúdiť namiesto mňa.

Stratégia a selektivita

Je zrejmé, že koktailové súťaže môžu zmeniť život. Ale barmani musia byť strategickí, pokiaľ ide o druhy súťaží, do ktorých sa chcú zapojiť, a zvážiť koľko času, peňazí a pracovnej sily sú ochotní investovať, aby vedeli, aké sú šance.

Neprihlasujte sa do každej súťaže! Buďte selektívni, potom buďte pripravení tvrdo pracovať a psychologicky pripravení prehrať, hovorí pani Franky Marshall, barmanka a pedagogička z NYC. Aj keď nevyhráte najvyššiu cenu, stále môžete vyhrať inými spôsobmi. Nadviazal som trvalé priateľstvá, toľko som sa naučil a mal možnosť cestovať. Pamätajte, že vytvárate sieť so značkami, ktoré si vás všimnú a ktoré si pamätajú vaše správanie, pracovnú morálku a prístup. Buďte vždy profesionálny.

Jedným z takýchto úspešných príbehov je aj Moe Isaza. Po víťazstve v americkom finále Bacardí Legacy prešiel ako finalista do globálnej súťaže. Aj keď nakoniec nevyhral, ​​Isaza je veľvyslancom portfólia pre Bacardí v Bostone. Hovorí, že súčasťou jeho úspechu bol výber správnej súťaže pre danú zručnosť.
Náhodou rozprávam príbeh a dokážem, aby sa diváci s týmto príbehom spojili, hovorí. To som mnohokrát použil za barom, takže kedykoľvek som pokračoval v súťaži, bol to jediný prvok, o ktorom som sa postaral o to, že bude bezchybný. Preto mi konkurencia ako Legacy sadla.

Aj keď je skutočným vyznávačom tohto procesu, Isaza pripúšťa, že na súťažnom okruhu nie sú vždy slnečné lúče a dúhy, poukazujúc na zaujaté hodnotenie, boj o získanie zamestnania pre konkurenciu a prerastené ego mnohých úspešných barmanov. Tvrdí však, že nepokoje spôsobujú len zriedka duch samotnej súťaže. Okrem problémov má toto odvetvie aj súťaže, v ktorých ďakuje za vytváranie celoživotných väzieb a zmysel pre komunitu.

Slovo konkurencia pochádza z neskorej latinčiny súťažiť , čo znamená „usilovať sa o dosiahnutie niečoho vedľa druhého,“ hovorí Isaza. Hovorí mi to, že by sme mali každý deň súťažiť o to, aby sme boli lepšími ľuďmi. Znalosti, technika, prítomnosť, rýchlosť, sieť a vzťahy neznamenajú absolútne nič, ak sa nesnažíme dosiahnuť niečo pozitívne pre našu komunitu. Poďme na to.