Tento nápoj, ktorý vytvorila barová legenda Sam Ross v Attaboy v New Yorku, má svoj názov od Collinsova rodina nápojov, z ktorých najznámejším je Tom Collins , pomerne jednoduchá kombinácia ginu, citrónovej šťavy, jednoduchého sirupu a sódovej vody. Z nich je najbližšie k prevedeniu známemu ako Jock Collins a Sandy Collins, ktoré si vyžaduje škótsku whisky namiesto ginu.

Napriek svojmu názvu však vaječný bielok, ktorý si tento kokteil vyžaduje, v skutočnosti z neho robí skôr šumenie než collins. A so základom whisky a prídavkom grapefruitového džúsu preberá viac ako nádych Brown Derby.

Nápoj je svojou nezvyčajnou kombináciou ingrediencií skutočne v kategórii sám o sebe. Škótska whisky a grapefruitový džús sa v koktailoch často nenachádzajú spolu, najmä v šumivej. Horké nikdy nie sú v koktailoch vítané, ale nápoje Collins ich spravidla nevyžadujú. Akokoľvek sa rozhodnete tento nápoj kategorizovať, jeho nezvyčajná zmes prvkov vytvára jeden kreatívne chutný kokteil.