Zdá sa, že niektoré koktaily majú svoje vlastné gravitačné pôsobenie - smerom k sezóne, barovej stoličke, pohodlnému gauču. Niektorí by ich mohli považovať za každodenné nápoje. Nie je to tak Rob Roy chýba fantazijná príťažlivosť - nalieva sa do kokteilu alebo kupé s dlhými stonkami, jeho gaštanová žiara prosí o tlmené svetlá, pomalé popíjanie a Chet Baker na juke. Ale na rozdiel od svojej hojdajúcej sa sestry socialite, Manhattan , Rob Roy je trochu knižný - nie celkom kvetina, ale určite viac namáhavá ako bombastická.

Keď sme s mojimi tromi sestrami vyrastali, Rob Roy bol nočný odpočinok našich rodičov: jeden sa napil pred večerou tichým rozhovorom - deti sa odlúčili od televíznej miestnosti, pretože sme ich vtedy mali - a vyrobili sme ich s luxusom pracujúceho človeka zmiešaná škótska (v našom dome, Dewarova), sladký vermút, horčiny a čerešňa, aj keď citrónová kôra môže mať občasný vzhľad, keď bude vzduch vlažný.

Ale zatiaľ čo deti oddaných Roya Roya môžu niesť plameň nostalgie po tomto nápoji, nie je to dôvod, prečo tam visí už viac ako 100 rokov od jeho pravdepodobného vzniku v newyorskej štvrti. Waldorf Astoria hotel.

Jeho výdrž spočíva čiastočne v ľahkosti. Ich výroba je jednoduchá, hovorí Frank Caiafa, majiteľ koktailovej poradenskej spoločnosti Handle Bars NYC a muž, ktorý posledných 11 rokov strávil ako nápojový riaditeľ spoločnosti Waldorf Astoria pre Peacock Alley a La Chine. Skladajú sa z troch ingrediencií: horčiny, whisky a vermutu. V skutočnosti nežiadate od nikoho príliš veľa, aby to skúsil doma, hovorí Caiafa. To je dôležitý dôvod, prečo také nápoje vydržia tak dlho.

Tento jednoduchý kokteil pravdepodobne vznikol kvôli pôvodnému umiestneniu Waldorf Astoria na Piatej avenue v 30. rokoch 1893 - 1929, ktoré bolo pohodlne posadené na Veľkú Bielu cestu, pôvodnú presvetlenú časť mesta venovanú scénickému umeniu.

Bolo to tu, podľa Caiafa, tiež autora Barová kniha Waldorf Astoria , že inscenácia operety s názvom Rob Roy v divadle Herald Square Theatre od skladateľa Reginalda De Kovena inšpirovala zrod nápoja. Niet pochýb o tom, že je to príbeh uprataný. Aj keď v pití tradície chýbajú často citované výkriky nejasných nemožných postáv, je to dosť pravdepodobný scenár.

Zaujímavejšia je však úloha najdôležitejšej kľúčovej zložky: vermutu. Bez vtedajšej rastúcej popularity by on a Manhattan jednoducho neexistovali. To je podľa Phila Greena, autora Manhattan: Príbeh prvého moderného koktailu s receptami , je to miesto, kde sa to všetko začalo.

Toto je príbeh prisťahovalectva, hovorí Greene. Vermouth bol taliansky dovoz, o ktorom nikto v Amerike nepočul, kým sa neobjavil v taviacej nádobe na kokteil. Je to niečo ako St-Germain dnes. Všetci vtedy začali používať vermút. V šesťdesiatych rokoch 19. storočia sa v amerických baroch začali objavovať vermútové koktaily. Čoskoro nato nájdeme dôkazy o manhattanskom kokteile. Podľa Greena bola roku 1894 žita vymenená za škótsku a narodil sa Rob Roy. Pôvodný pomer whisky k vermutu bol pomer strán jedna k jednej, ale ako čas pochodoval a nápoje boli booziernejšie, pomer dva ku jednej sa stal a zostáva štandardným pomerom.

Justin Shiels

Je teda Rob Roy jednoducho Manhattan so škótskou? No, áno aj nie. Rovnako ako v prípade každého receptu, celým tajomstvom prevládajúceho triumfu je spôsob, akým sa suroviny navzájom hrajú. A keď je táto zložka škótska, je tu treba svet variácií.

Rovnakým spôsobom ako a Martini je koktejlom typickým pre gin konzumenta, pretože je to milostná pieseň pre vyváženie a vyváženie, Rob Roy a jeho náprotivok na Manhattane, je ódou na vybraných duchov a má zvýrazniť to najlepšie, čo je v pohári, hovorí Andy Bixby riaditeľ koktailu pre jedálenský salón Jack Rose vo Washingtone, DC

Pri zmesiach Bixby odporúča, aby sa nepredpokladalo, že sú všetky vytvorené rovnaké. Johnnie Walker Double Black bude mať oveľa výraznejšiu zložku dymu, zatiaľ čo niečo podobné Krabička na kompas Asyla poskytne suchší charakter vanilkového korenia, hovorí. Keď zvažujete priamy jednosladový slad, Bixby hovorí, že treba myslieť na celkový tón, ktorý nápoju dáva škótska. Lagavulin Rob Roy bude svalnatý, hustý a údený s takmer karamelizovanými tónmi mäsa, hovorí. Glenmorangie Rob Roy, ktorý podávame, poskytuje peknú rovnováhu medzi gumballskou kyslosťou Turínsky vermút Cocchi Storico a vlastnosti medu a jadrovníka Glenmorangie Original.

V sesterských spotoch zameraných na whisky v New Yorku Fine & Rare a The Flatiron Room, Opičie rameno , zmes samostatných sladov Speyside, je obľúbeným Robom Royom. Veľa našich jedál a nápojov vo Fine & Rare je plne ochutených a Monkey Shoulder odvádza peknú prácu proti silným talianskym vermútom, po ktorých zvyknem siahať v bare, hovorí manažér baru Joseph Bennett.

V The Flatiron Room, manažér baru Young Kim, rád mení veci, keď je chladné počasie. Mierne rašelinová čierna fľaša a odvážnejšia a bylinnejšia Carpano Antica zdobená značkovou čerešňou sa v chladnom počasí hodí dobre.

Och, ale trpké. Aromatické druhy sú často cieľom, ale pre Caiafa sú príliš silné pre vašu priemernú zmiešanú škótu. Pre jeho verziu Waldorf Astoria zasiahli oranžové horčiny sladké miesto. Oranžová nevyfúkne škótku z vody; je to oveľa milšie, hovorí. Ale to je podpis skvelého koktailu - že je trochu poddajný. Nemusí to byť presne to, čo začalo, aby si zachovala svoju dušu.