Ako sa počas pandémie zmenili festivaly koktailov a destilátov

2024 | Správy

Zistite Svoj Počet Anjela

Nápoje

Vďaka bohu za technológiu a FedEx.

Zverejnené 01/5/21 Globálny týždeň barov online

Global Bar Week spojil Bar Convent Berlin, BCB Brooklyn, BCB São Paulo a Imbibe Live do jedinej virtuálnej superkonferencie. obrázok:

Barový kláštor Brooklyn





oslavoval som Deň zrušenia 2019 v Louisville, Kentucky, duchovnom domove bourbonu. Zúčastnil som sa večierkov, rozprával som sa s výrobcami whisky a sedel som na niekoľkých paneloch, ktoré sa konali v hoteli Copper & Kings liehovar.





Repeal Day 2020 bol v niektorých smeroch prekvapivo podobný: zúčastnil som sa večierka, rozprával som sa s niekoľkými výrobcami whisky a sedel som v niekoľkých paneloch odborníkov. Ale urobil som to všetko, keď som sedel doma, zatiaľ čo môj avatar navigoval DegyWorld , pohlcujúca virtuálna platforma nie nepodobná online hrám The Sims alebo Second Life. Toto bolo Repeal Day Expo : Organizuje Fred Minnick, ktorý je tiež spoluzakladateľom Louisville’s Bourbon & Beyond festivalu, išlo o čisto virtuálny formát vyvinutý pre obdobie pandémie.

Bol to nezvyčajný, ale hlavne príjemný zážitok, pretože ponúkal spôsoby interakcie s ľuďmi mimo statických zoom boxov. Navigoval som svojho avatara mimo konferenčných miestností, aby som sa pozrel na (umelú) scenériu, použil som mikrofón na svojej náhlavnej súprave na hlasový rozhovor s ľuďmi, do ktorých som narazil a ktorých som spoznal, dokonca som prišiel na to, ako prinútiť môjho avatara, aby sa pri pozeraní muzikálu trochu čudne otočil. pôsobí na konci noci.



Dúfajme, že Repeal Day 2021 nás všetkých opäť uvidí späť vo fyzickom svete, budeme komunikovať tvárou v tvár a bezpečne zdieľať priestor v degustačných miestnostiach a živých podujatiach. Ale dovtedy sa takto vyvíjali kokteilové a destilačné festivaly počas roku 2020, vrátane niektorých zmien, ktoré sa môžu preniesť, aj keď je pandémia v spätnom zrkadle.

1. Publikum bolo menšie, ale širšie

Keď sa konferencie presunuli z fyzického sveta do online formátov, naladilo sa ich menej ľudí, no tí, ktorí tak urobili, boli ďaleko viac ako zvyčajne. Myslím si, že sme sa dokázali skutočne otvoriť svetu, hovorí Caroline Rosen, prezidentka Príbehy koktailovej nadácie (TOTC). Vzdelávanie bolo všetko zadarmo. Naladilo nás viac ako 100 krajín – a tým myslím naladiť v — a učiť sa.



V roku 2020 mal TOTC 6 123 účastníkov, čo je zhruba jedna tretina bežnej osobnej návštevnosti na konferencii v New Orleans. Celosvetová návštevnosť sa však v porovnaní s 38 krajinami, ktoré vstúpili do TOTC v roku 2019, trojnásobne zvýšila.

Tie štatistiky sa porovnávali o niečo ťažšie Globálny týždeň barov , ktorá spojila Bar Convent Berlin, BCB Brooklyn, BCB São Paulo a Imbibe Live do jedinej virtuálnej superkonferencie. Celkovo GBW prilákalo 6 800 účastníkov zo 77 krajín, pričom väčšina návštevníkov pochádzala z USA, Brazílie, Spojeného kráľovstva a Nemecka.

Keď sa pozrieme späť na rok 2019, Bar Convent Berlin videlo 15 162 návštevníkov z celkovo 86 krajín, pričom polovica z nich bola mimo Nemecka, zatiaľ čo BCB Brooklyn mal odhadom 4 000 návštevníkov.

2. Predstavitelia Dream-Team sa stali dostupnými

Jednou z výhod digitálnych posluchární a kalendárov bez cestovania bol neobmedzený prístup k hosťom, ktorí boli zvyčajne príliš zaneprázdnení alebo príliš ďaleko, aby sa zúčastnili.

Nedostatok reálnej logistiky nám umožnil mať viac rečníkov z viacerých miest a dokonca aj panely, ktorým sme sa bežne vyhýbali, takže bolo počuť viac hlasov, čo bolo skvelé, hovorí Angus Winchester, riaditeľ vzdelávania BCB.

3. Rozsah vzdelávania sa posunul

Zatiaľ čo technológia uľahčila, ako sa priemysel zišiel, najviac záležalo na tom, čo sa povedalo na týchto fórach. Okrem známych tém, ako sú praktické otázky súvisiace so znalosťami koktailov a liehovín, prevádzkou barov alebo históriou nápojov, museli tohtoročné konferencie uznať aj odvetvie v núdzi, keďže pandémia udržala bary, kluby a reštaurácie čiastočne alebo úplne zatvorené a ich počet je bezprecedentný. barmanov bolo práceneschopných. Diskusie o tom, ako na to orientovať sa v zmenách kariéry a spravovať financie boli v popredí, spolu so seminármi o podpore fyzickej zdatnosti, wellness a duševného zdravia.

Berúc na vedomie hnutie Black Lives Matter, mnohí plánovači podujatí sa postarali o zabezpečenie rôznorodosti medzi prezentujúcimi, ako aj o zahrnutie relevantného obsahu, ako sú semináre o podpore podnikateľov s čiernym alkoholom a oslovovaní čiernych spotrebiteľov (obe témy Global Bar Week). Koncom júna prelomový Radikálna XChange organizácia predstavila Gimme Brown, virtuálne podujatie sústreďujúce hlasy BIPOC na diskusiu o nápojoch, histórii a kultúre.

Barový kláštor Brooklyn

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_1-0-27' data-tracking-container='true' />

Barový kláštor Brooklyn

4. Technológia sa počíta viac ako kedykoľvek predtým

Pri spätnom pohľade sa dôležitosť technológie môže zdať zrejmá počas roka, v ktorom Zoom a podobne umožnili odvetviu pripojiť sa na diaľku. Ale plánovači podujatí nepredpokladali len digitálne konferencie a museli sa snažiť, aby zabezpečili, že technológia bude pre účastníkov funkciou a nie nevýhodou.

Pre Minnicka to znamenalo predbežné nahrávanie všetkých panelov pre Deň zrušenia 2020. Akonáhle máte chybu v technológii, všetko sa môže ako snehová guľa, hovorí. Po testovacej jazde na niekoľkých paneloch vedel, že musí podniknúť kroky na minimalizáciu technických rizík virtuálnej konferencie. Vedel, že rýchla závada by bola odpustená, ale ak by obrazovka úplne vypadla, účastníci by zmizli. Musíte poznať obmedzenia technológie, hovorí. Keď sme vykonali test, povedal som, že všetko vopred nahrávam.

To znamená, že prednahrávanie prinieslo aj určité výhody. Naše rozhodnutie vopred nahrať a potom vydať každý deň namiesto živého vysielania bolo úspešné, pretože umožnilo ľuďom na celom svete pozerať, kedy chceli, a nemuseli plánovať v rôznych časových pásmach, hovorí Winchester z BCB.

Virtuálne prehliadky usporiadané počas podujatia boli tiež dobre prijaté, dodal riaditeľ podujatia BCB Jackie Williams. Toto chceme určite zachovať.

5. Ochutnávky si vyžadovali predbežné plánovanie, ale neboli nemožné

Niet pochýb o tom, že príležitosť vychutnať si koktaily a ochutnať najnovšie vydania liehovín sme veľmi zmeškali. To nezabránilo organizátorom konferencií v tom, aby sa pokúsili pripraviť ochutnávky v tej či onej forme. V niektorých prípadoch boli recepty na koktaily zverejnené v predstihu, takže účastníci mohli sledovať online ukážky kokteilov.

Inde výrobcovia montovali a odosielali fľaštičky liehovín určených na let alebo odber vzoriek pred uvedením na trh alebo distribuovali vopred pripravené koktaily. Napriek tomu skomoleniny predbežného plánovania, prepravných nákladov a logistiky nie vždy priniesli výsledky.

Dúfali sme, že pomôžeme a zapojíme bary vyvinutím konceptu Tasting Hubs, kde by bar mohol hostiť ochutnávku, pre ktorú sme poskytli obsah, hovorí Winchester. Mysleli sme si, že by to umožnilo barom zarobiť nejaké peniaze a zvýšiť počet ľudí. Ale zatiaľ čo pár barov to urobilo, nebolo to také úspešné, ako by som si želal.

6. Virtuálne konferencie viedli k úspore nákladov

V roku 2020 si účasť na konferenciách online nevyžadovala letenky, rezervácie hotela, jedlo ani iné výdavky. Niet pochýb o tom, že korporácie s obmedzenou hotovosťou môžu v budúcnosti považovať virtuálne konferencie za potenciálne príležitosti na úsporu hotovosti. Virtuálne konferencie môžu presahovať rámec pandémie, zatiaľ čo niektorí ľudia sa obávajú cestovania.

Môžeme na chvíľu zaznamenať zásadný posun v spoločnosti v tom, ako pohodlne ľudia chodia von, hovorí Minnick. Myslím si, že virtuálne podujatia budú pre organizácie vždy lákavé z niekoľkých dôvodov, vrátane toho, že ich produkcia je oveľa lacnejšia. Kým všetci nebudú spokojní s cestovaním, predpokladá hybridné konferencie, ktoré zahŕňajú virtuálne aj osobné udalosti. To znamená, že si myslím, že skutočné udalosti sa nakoniec vrátia, hovorí. Ale môžu to byť dobré dva roky, kým uvidíme, že celá krajina je spokojná s cestovaním ako my.

7. Zapamätali sme si hodnotu siete

Priemysel našiel spôsoby, ako sa spojiť napriek bezprecedentným podmienkam, a to posilnilo dôležitosť spájania. Hoci priemysel našiel spôsoby, ako sa spojiť napriek okolnostiam, široký konsenzus bol, že digitálne veľtrhy nenahradia osobné podujatia.

BCB má trojaký účel: prezentovať nové a existujúce značky možným obchodným spotrebiteľom, poskytovať užitočné vzdelávanie pre pohostinský a nápojový priemysel a uľahčiť vytváranie sietí v rámci a medzi týmito dvoma odvetviami, hovorí Winchester. Dvaja z týchto troch skutočne potrebujú ľudskú interakciu tvárou v tvár, ale my sme sa prispôsobili.

Minnick súhlasí s tým, že profesionáli v oblasti nápojov chcú nájsť spôsoby, ako v budúcnosti nadviazať hlboké vzťahy. Veci môžu vyzerať trochu inak, alebo môžeme mať rôznych ľudí, ktorí veci posúvajú dopredu, hovorí. Náš priemysel je však sociálny a nemali by sme dovoliť, aby nás pandémia alebo akákoľvek politická nočná mora skolila. Na konci dňa si nalejeme trochu drinku a pripijeme si a všetko je v poriadku.