Mnohé malé pivovary zanikli, no niektoré hľadajú spôsoby, ako to zabezpečiť.

Jack’s Abby vo Framinghame v štáte Massachusetts prevádzkuje svoju konzervárenskú linku sedem dní v týždni na predĺžené zmeny počas pandémie COVID-19. obrázok:

Katherine Leggett

V bežných časoch podporujú pivovary všetkých veľkostí viac ako 2,1 milióna pracovných miest a napumpovať viac ako 328 miliárd dolárov do americkej ekonomiky, podľa Pivný inštitút . Ale sú to menší hráči odvetvia, ktorí tvoria jeho dušu.

Títo menší hráči, remeselné a minipivovary, už mali problémy, keď sa v marci 2020 v USA prevalila pandémia a čoskoro nasledovalo zatvorenie reštaurácií, výčapov, barov a pivovarov. Remeselné pivovary sa potýkali s problémami rastu a znižovaním predaja a zatváranie súvisiace s pandémiou ešte viac rozdrvilo odvetvie. Mnohí z najmenších výrobcov predávajú svoje pivo len vo svojich výčapoch, a aj keď si ich distribuujú sami, je to väčšinou v rámci ich miestnych komunít. Väčšina z nich nemá prevádzky na konzervovanie alebo plnenie do fliaš a chýba im interná infraštruktúra a zákonné licencie na transformáciu ich obchodných modelov.

Bez týchto výčapov naplnených smädnými zbormi sú teraz pivovarníci závislí od zarytých fanatikov remeselného piva, ktorí si objednávajú pivo so sebou (často v plechovkách, keď ich pivovary môžu dostať, alebo v nádobách, ktoré vyžadujú minimálne vybavenie na plnenie a utesňovanie). za ich príjem. Na začiatku pandémie však pivovarníci, ktorí plnili crowlery, a dokonca aj pivovarníci, ktorí mali vznikajúcu linku na konzervovanie, museli zápasiť s nedostatok hliníka .

Do konca roka 2020 bol počet pivovarov zatvorených pred následkami pandémie ohromujúci. Dvadsaťjeden zatvorené pivovary v Oregone, viac ako 20 v Colorade zatvorte dvere a viac ako 25 v Pensylvánii čiastočne alebo úplne vypnúť. Ostatných 47 štátov na tom nie je príliš inak. Všeobecne povedané, zaniklo približne 651 000 pracovných miest v dôsledku pandémie a maloobchodný predaj piva klesol o viac ako 22 miliárd dolárov, podľa správy, ktorú v septembri 2020 spoločne vydali Beer Institute, Brewers Association, National Beer Wholesalers Association a American Beverage Licenses.

Celkovo možno povedať, že počet malých pivovarov klesol medzi 7 % a 8 % v roku 2020 , pričom najmenšia z malých nadol je bližšie k 30 %, podľa Združenie pivovarov v Boulder, Colorado. A hoci je vplyv na predaj, personálne obsadenie a otváracie miesta hmatateľný, funguje niečo nehmatateľnejšie, no absolútne citeľné, hovorí Bart Watson, hlavný ekonóm združenia.

Ako a kde pijeme, sa úplne zmenilo, hovorí Watson. Prešli sme od spoločnej konzumácie väčšiny nášho remeselného piva z čapovaných liniek v pollitrových pohároch na barových stoličkách k pitiu, častejšie sólo, z plechoviek na gauči. Inak konzumujeme a inak si objednávame pivá. Namiesto v baroch a výčapoch si ich objednávame so sebou alebo online alebo ich vyzdvihujeme v maloobchodných predajniach.