Minuloročné vyskakovacie okno Miracle v Mace v New Yorku

Svet vyskakovacích barov zasiahol horúčku. Alkoholici po celej krajine sú takmer každý deň nabádaní do iného vyskakovacieho baru. Niektoré z týchto prchavých zážitkov ohlasujú nové produkty alebo ohlasujú nové inkarnácie existujúcich. Iní šíria sviatky - Greg Boehm’s Zázrak velitelia konceptov každý december viac ako 95 barov po celom svete od svojho prvého vzniku v NYC’s Mace v roku 2014 na pôvodnom mieste Ninth Street.

Iní sa venujú popkultúrnym fandomom. Washington, D.C.’s Nápojová spoločnosť hostil vyskakovací bar s tematikou Game of Thrones a PUB s tematikou Stranger Things s názvom The Upside Down. Spoločnosť tiež zmenila D.C.’s Mockingbird Hill na bar s tematikou Super Mario Bros. a na jar tohto roku vytvorila svoj tretí ročník Cherry Blossom PUB. V Rookery v Chicagu bol pop-up Big Lebowski a bývalý priestor Eat the Rich v DC hostil PUB s tematikou kráľovskej svadby. Na severnom póle sa dokonca objavila pop-up arktická tyčinka a toto leto v Denveri sa objaví v tehlovom bare s lego tematikou.

Pôvodné vyskakovacie okno Miracle v Mace v New Yorku. Liz Barclay

Vážnejšie koktailové bary považujú vyskakovacie okná za krok PR, ktorý pomocou týchto aktivácií podporuje svoju kampaň za niektoré z najlepších ocenení v odbore. Dante, The Dead Rabbit a ďalšie najvyššie priečky sa balia trepačky a vysielajú svojich zamestnancov do sveta - niektoré na viac ako 20 miestach ročne - kázať evanjelium o bare. Toto úsilie prináša latku globálnemu publiku a pomáha jej posunúť z baru na značku. Čo ponecháva otázku, stali sa pop-up bary nevyhnutnou súčasťou koktailovej krajiny?

Otvorenie baru môže byť zastrašujúci proces prešpikovaný neistotami: Bude ponuka fungovať? Budete mať možnosť predstaviť svoj koncept v novej štvrti alebo meste? Môžeš spravovať réžiu ?

Pred otvorením Death & Co’s druhé miesto v Denveri sa tím zorganizoval v 10 rôznych mestách, potom upevnil nový domov a otestoval možnosti davu, trhu a umiestnenia v každom z nich. Toronto’s Matka sa otvorilo túto jar s jedálnym lístkom postaveným na koncepte kvasenia, nesyxickej téme pre priemerný imbiber. Ponuka bola testovaná, keď tím prevzal neďaleký bar týždne pred otvorením a vyzval náročných pijanov mesta.

Rím s kokteilom View vo vyskakovacom okne Mamma Guidara v lobby bare NoMad v Los Angeles.

Hľadáme akúkoľvek spätnú väzbu z podujatia, ktorá sa týka všetkého od prevádzkovania cez nápoje a skúsenosti hostí, hovorí majiteľ matky Massimo Zitti, predtým z BarChef . Chceme rásť a zlepšovať sa vo veciach, ktoré robíme, a vyskakovacie okná sú na to skvelým priestorom.

Keď sa tím NoMad pripravoval na otvorenie inkarnácie značky v Los Angeles v roku 2017, išlo o trojtýždňové vyskakovacie okno, ktoré pomohlo vyskúšať vody nového trhu. Umiestnenie: veľmi uznávaný Walker Inn. Toto vyskakovacie okno zobralo všetky prvky, vďaka ktorým je NoMad the NoMad, a priviedlo ich na miesto, ktoré ľudia v L.A. dobre poznajú a ktoré milujú, hovorí Adam George Fournier, manažér baru The NoMad L.A. Pre zamestnancov, ktorí vytrhli koreň z New Yorku, aby sa pripojili k otváracemu tímu, im vyskakovacie okno pomohlo s aklimatizáciou na mesto.

Sno-Cone Negroni v vyskakovacom okne Mamma Guidara v lobby bare NoMad v Los Angeles.

Vyskakovací formát fungoval pre tím The NoMad v L.A. Teraz sú víkendové noci vyhradené pre tematické prevzatie lobby baru. V apríli si vyskakovacie okno Mamma Guidara (kývnutie na mamu majiteľa NoMad Willa Guidaru) uctilo klasické newyorské kĺby červenej omáčky. Prirodzene - s nápojom NoMad - k nápojom patrili fontány limoncello a Sno-Cone Negronis. May priniesla bar The Derby Bar, kde podávala punčové mlieko z julepu a juleps z Armagnacu. Tento mesiac je témou deň v bejzbalovom zápase - myslite na veľkoformátové nápoje podávané z bejzbalových prilieb.

Rozmarné menu nie je také vážne ako menu bežného baru, ale každý mesiac prichádza s neuctivými tematicky vhodnými kokteilmi, najmä podľa prísnych štandardov The NoMad, ktoré udržujú tím v strehu. Dbáme na to, aby boli nápoje lahodné, premyslené a premyslené, hovorí Fournier. Je tu cítiť hravosť. Svojím spôsobom to pripadá menej ako pokúšať sa vytvoriť ponuku NoMad a skôr pozvať vás do NoMad Procesu výskumu a vývoja .

Hra spoločnosti Thrones spoločnosti Drink Company sa objavila vo Washingtone, D.C. Farrah Skeiky

V celej krajine si PUB pripravila vyskakovacie okná s chlebom a maslom. After Drink Company (majitelia spoločnosti D.C.’s Columbia Room a Reverie ), kde sa v roku 2014 konalo prvé miesto zázraku mimo New Yorku, bola skúsenosť neodolateľná. Vždy sme vytvorili vynikajúce koktailové bary, hovorí spolumajiteľ Derek Brown. Teraz to dokážeme robiť mnohokrát ročne. Je to neuveriteľne zábavné a prínosné. Vytvoríme niečo slávnostné a krásne, potom zatvoríme obchod a začneme odznova. Teraz mám takmer pocit, že by sme sa nudili, keby sme robili jeden koncept po celý rok. Súčasťou vyskakovacieho okna s témou Stranger Things od spoločnosti Drink Company bol animatronický demi-gorgon. Okolo bloku boli čiary.

PUB teraz zamestnáva dvoch dizajnérov, ktorí pomáhajú oživiť každý koncept. V rámci vyskakovacieho okna The Game of Thrones spoločnosť Drink Company transformovala tri svoje priestory na scény z predstavenia, doplnené o mohutný strom Weirwood a 3D draka. Táto udalosť priniesla za deväťtýždňovú prevádzku 90 000 zákazníkov. V hlavnej prevádzke PUB na jar tohto roku podával bar Cherry Blossom hosťom nápoje s japonským prízvukom, ako sú Toki Highballs alebo Calpico Coladas, pod baldachýnom desiatok tisíc čerešňových kvetov. V súčasnosti je to bar The Lemon Grove.

PUB Cherry Blossom PUB spoločnosti Drink Company vo Washingtone, D.C.

V New Orleans Napätosť , vyskakovacie okno bolo dokonalým riešením pre nadmerný priestor. Tím nápojov sa dostal do rúk nepoužívaného zeleného nádvoria reštaurácie a otvoril sa Záhrada vín Kisses . Zvýrazňuje nekvalitné vína z udržateľných alebo malorozmerných viníc.

Veľkým lákadlom pre vyskakovacie okná je, že môžu z baru urobiť miláčika médií. Neustále sa snažíme rozširovať značku a vystavovať viac ľudí tomu, čo robíme, hovorí Tyson Buhler z Death & Co. Dotknutie sa v novom meste, aj keď len na pár nocí, privedie Death & Co k publiku ďaleko za East Village.

Aj značky likérov sa chytili skutočnosti, že kontextové okná môžu vyvolať mediálne šialenstvo. Značky sa usilujú získať viac kreativity pri svojich aktiváciách. Škótska značka Craigellachie má malú cestovnú lištu, ktorá predstavuje nový 51-ročný výraz. Fľašu nie je možné kúpiť a je ju možné usrkávať, iba ak fanúšikovia dokážu vystopovať bar.

Vyskakovacie okno Bisous Wine Garden v Couvant v New Orleans. Denny Culbert

Opica 47 , nemecký gin, ktorý miloval barman, na jar tohto roku predstavil v New Yorku divoko pohlcujúci zážitok z pop-up-bar-slash-retailu, aby sa mohol predstaviť cieľovým zákazníkom. Návštevníci si mohli pochutnať na ginových koktailoch, ale tiež sa zapojiť do vzdelávacích kontaktných bodov, kúpiť si tovar alebo hop vo fotostánku vhodnom pre sociálne médiá. Značky často priťahujú známych barmanov ako žreb.

Aj keď pri každom vyskakovacom okne spoločnosti Death & Co dochádza k dôkladnému návrhu jedálnička a zaškoleniu personálu, nemusí to byť pre príliš vážne. V podstate organizujeme večierok, zatiaľ čo otvorením stáleho miesta sa buduje obchod a všetky ozdoby, ktoré s tým súvisia, hovorí Buhler.

Malý cestovný bar Craigellachie pre jeho 51-ročný výraz.

To je umocnené zmyslom pre priemyselné kamarátstvo. Po celom svete existujú úžasné bary a hoci každý robí veci inak, radi chodíme na miesta, ktoré zdieľajú naše hodnoty a chápu, čo robíme, hovorí Buehler. Keď sa dáme dokopy s barom, ktorý má rovnaké ciele ako my. Môže to byť pre hosťa neuveriteľný zážitok.

Prchavá povaha automaticky otváraných okien má aj svoje negatíva. Personálne obsadenie môže viesť k prešľapom. Odletujúci personál ich stiahne z primárneho zamestnania a pre hostiteľský bar prinúti nový tím opustiť personál.

Musia sa tiež zvládnuť očakávania hostí. Návštevníci zamilovaní do značky Death & Co môžu byť sklamaní, keď vyskakovacie okno nemá pocit, že je originálny Manhattan speakeasy. Často robíme udalosti v baroch, ktoré už nemôžu byť ďalej od originálu, hovorí Buhler. Ale to patrí k zábave. Či už sme v plážovom bare v Miami alebo v hoteli v Hong Kongu, chceme, aby ľudia mali dobrý kokteil a skvelý zážitok. Sme radi, že im môžeme poskytnúť práve to.