Campari a zelený Chartreuse sú dva z najviac polarizačných likérov vo svete koktailov. Väčšina ľudí ich miluje, ale mnohí nie. Horkosť toho prvého a štipľavá, opitá bylinná chuť toho druhého môže premôcť citlivé podnebie; oboje, ak sa použije neuvážene, môže spôsobiť, že kokteil bude ostrý a nevyvážený.

Tieto dve sa často nenachádzajú spolu v rovnakom pohári. Najmä nie ako vedúci hráči; ich silné chute znamenajú, že obaja sú zvyčajne zaradení do postavenia vedľajších hercov.

Takže tento koktail, podávaný o Porchlight v New Yorku a vytvorený riaditeľom baru Nickom Bennettom, prekvapuje na viacerých frontoch. Green Chartreuse a Campari sa spájajú ako chrbtica šokujúco vyváženého a lahodného kokteilu, ktorý, keď sa pozriete za prekvapením oboch spolu v rovnakom šejkri, v podstate nie je nič viac ako typický kokteil kyslého formátu, jeden z najlepších. bežné formulácie vo svete nápojov; to len nikoho predtým nenapadlo zamestnať tieto dva likéry. A s vysokým 55% ABV zeleného Chartreuse, ktoré kompenzuje nižších 24% Campari, výsledný kokteil je približne rovnaký ako, povedzme, Daiquiri alebo Whisky Sour alebo akékoľvek iné kyslé vyrobené s liehovinou so štandardnou silou.

Chcel som kokteil, ktorý by bol klasický, hovorí Bennett. Kombinácia Campari a zelenej Chartreuse bola niečo, s čím som sa nestretla dostatočne a (prekvapivo) nikdy ako hlavné ingrediencie. Skutočne sa zdá, že má vlastnosti modernej klasiky, napriek svojim nekonvenčným prísadám. Bol som veľmi šťastný, že to dopadlo tak dobre, ako to dopadlo, pretože na papieri sa nezdá, že by to malo fungovať, hovorí.

Recept sa zdá byť taký jednoduchý, ako sa zdá, akonáhle sa dostanete cez netradičnú kombináciu chutí. Ale je tu posledné tajomstvo: pridanie fyziologického roztoku. Pridanie dotyku soľ do koktailov môže zvýšiť sladkosť a vyrovnať horkosť; s pár kvapkami nedosiahne slanosť znateľnej úrovne, ale pritiahne ostatné chute v nápoji.

A názov nápoja? Dalo by sa tušiť, že vznikol kombináciou protikladov: červený likér a zelený, vianočný pár sediaci oproti sebe na farebnom koliesku. Alebo možno, že ľudia často milujú jeden zo zúčastnených likérov, ale nenávidia druhý. To by však bolo príliš veľa. Názov pochádza zo skvelej hry na Broadwayi, ktorú som videl pred niekoľkými rokmi Gentlemanov sprievodca láskou a vraždou , hovorí Bennett. Tento názov sa mi naozaj páčil a myslel som si, že herci z Broadwaya, ktorí často Porchlight budú mať z toho kopu.

Ingrediencie

• 1 unca Campari
• 1 unca zelenej Chartreuse
• 1 unca limetkovej šťavy, čerstvo vylisovaná
• 3/4 unce jednoduchého sirupu
• 4 kvapky soľného roztoku (5:1 voda ku kóšer soli)

Kroky

1. Všetky ingrediencie pridajte do šejkra s ľadom a pretrepávajte, kým dobre nevychladnú.
   

   
   
   

2. Precedíme do vychladeného pohára na kupé.