Aj pre tých najmenej nostalgických z nás je niečo hravo nezbedné na tom, keď si vezmete milované pochúťky z detstva - sušienky, koláče, sušienky - a vďaka pridaniu alkoholu ich trochu zlepšíte. Keď sa teploty začnú toto leto šplhať, je čas preskúmať jeden z najlepších spôsobov, ako dosiahnuť najvyššiu odolnosť, aby ste sa zároveň dostali do správnej polohy, zostali chladní a nakŕmili túto túžobnú potrebu: alkoholickú zmrzlinu.

Iste, naliate nanuky a kaše sú osviežujúcimi spôsobmi, ako si olízať alebo popíjať svoj obľúbený kokteil, ale je to jemná rovnováha nevinnosti a drzosti - krémovosti a náladovosti - v duchom zaliatej zmrzline, ktorá v odpudivé popoludnie zasiahne skutočné sladké miesto. .

Za posledných päť rokov sa v celej krajine, z New Yorku, začala objavovať úroda zmrzlinových spoločností Tipsy Scoop (s produktmi, ktoré balia ohromných 5 percent ABV na pol litra), do Arizony SnöBar , ktorý slúži Brandy Alexander a Kobylka zmrzlina. Ale ak si chcete doma zahrať zmrzlinového barmana, nižšie uvedené recepty od Meagan Burke z Oddelenie F&B , blog venovaný pijavým dezertom, je zároveň jednoduchý a vylieči vaše chute na kokteily.

Všetko sú to zmrzliny na báze tvarohového koláča, hovorí Burke. Ľahko sa zmiešajú v mixéri a nehrozí riziko zrazenia vajec. Do receptov možno pridať viac alkoholu, ale samozrejme tiež nezmrznú.

Rumová a zázvorová zmrzlina s čokoládovou rumovou omáčkou

Zmrzlina:

• 1 šálka silného krému
• 1 polievková lyžica čerstvo nastrúhaného zázvoru
• 8 oz krémového syra
• 1/2 šálky kyslej smotany
• 1 šálka kryštálového cukru
• 1/2 šálky plnotučného mlieka
• 1 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
• Štipka soli
• 2 lyžice tmavého rumu
• 1 / 3–1 / 2 šálky nasekaného kandizovaného zázvoru (voliteľné)

Čokoládová omáčka:

• 1/2 šálky silného krému
• 2 lyžice svetlohnedého cukru
• 6 oz polosladkej čokolády, nasekanej
• 1/4 šálky tmavého rumu
• 1 ČL vanilkového extraktu

Na výrobu zmrzliny si silnú smotanu zahrejte v kastróle, kým nedusí. Pridajte zázvor a odstavte ho z ohňa. Nechajte zázvor lúhovať aspoň 10 minút. Zázvor preceďte a krém nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Zmiešajte smotanu naplnenú zázvorom, smotanový syr, kyslú smotanu, cukor, mlieko, vanilkový extrakt a soľ, až kým sa neskombinujú pomocou ponorného mixéra, ručného mixéra alebo bežného mixéra.

Chladte základňu najmenej dve hodiny. Primiešajte rum a miešajte podľa pokynov výrobcu zmrzliny, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. (Ak používate kandizovaný zázvor, pridajte ho na poslednú minútu chrúcania.) Strúhanú zmrzlinu natrite do mraziacovo bezpečnej nádoby a pred podávaním ju zmrazte najmenej 4 hodiny.

Na prípravu čokoládovej omáčky zahrejte smotanu so svetlohnedým cukrom v malom hrnci, kým sa cukor nerozpustí a smotana nezačne bublať. Vložte čokoládu do žiaruvzdornej misy a polejte ju horúcou smotanou. Šľaháme do hladka. Pridajte rum a vanilkový extrakt a šľahajte, až kým sa nespoja. Podávame nad zmrzlinou. Zvyšky čokoládovej omáčky skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe.

Zmrzlinová káva Corretto

• 1 1/4 šálky silného krému
• 1/4 šálky nahrubo zomletého espressa
• 8 oz krémového syra
• 1/2 šálky kyslej smotany
• 3/4 šálky kryštálového cukru
• 1/2 šálky plnotučného mlieka
• 1 ČL vanilkového extraktu
• Štipka soli
• 2-3 lyžice sambuca

Na výrobu zmrzliny si silnú smotanu zahrejte v kastróle, kým nedusí. Pridajte espresso a odstavte z ohňa. Zmes necháme 5 minút lúhovať. Preceďte espresso a krém nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Môžete ho chladiť, aby ste urýchlili proces.

Zmiešajte dohromady espresso krém, krémový syr, kyslú smotanu, cukor, mlieko, vanilkový extrakt a soľ, až kým sa neskombinujú pomocou ponorného mixéra, ručného mixéra alebo bežného mixéra. Chladte základňu najmenej 2 hodiny. Vmiešajte sambuca a vírte podľa pokynov výrobcu zmrzliny, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Natieranú zmrzlinu rozotrite do mrazničky bezpečnej nádoby a pred podávaním ju minimálne 4 hodiny zmrazte.

Zmrzlina z tvarohového koláča Bourbon s bobuľami

Zmrzlina:

• 8 oz krémového syra
• 1/2 šálky kyslej smotany
• 1 šálka kryštálového cukru
• 1 šálka silného krému
• 1/2 šálky plnotučného mlieka
• 1 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
• Štipka soli
• 2 lyžice bourbonu

Bobule:

• 2 lyžice masla
• 1/3 šálky kryštálového cukru
• 1 šálka zmiešaných bobúľ (černice, čučoriedky a / alebo jahody)
• 1/4 šálky bourbonu
• 1 1/2 ČL citrónovej šťavy

Na výrobu zmrzliny zmiešajte smotanový syr, kyslú smotanu, cukor, silnú smotanu, mlieko, vanilkový extrakt a soľ, až kým sa neskombinujú pomocou ponorného mixéra, ručného mixéra alebo bežného mixéra. Chladte základňu najmenej dve hodiny. Vmiešajte bourbon a stierajte podľa pokynov výrobcu zmrzliny, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Natieranú zmrzlinu rozotrite do mrazničky bezpečnej nádoby a pred podávaním ju minimálne 4 hodiny zmrazte.

Ak chcete pripraviť bobule, rozpustite maslo v hrnci na miernom ohni a pridajte cukor. Primiešajte bobule a bourbon. Varíme za občasného miešania, kým bobule nezmäknú a zmes nezhustne. Pridajte citrónovú šťavu a povarte ju ešte 1 minútu. Stiahneme z ohňa a zmes necháme vychladnúť. Pri ochladzovaní sa zahustí. Chladničky, kým nebudete pripravení na zmrzlinu.