New Orleans je známy mnohými vecami: Mardi Gras, beignets, gumbo, Superdome. Ale možno medzi milovníkmi nápojov nie je nič známejšie ako Sazerac , klasický kokteil pozostávajúci z ražnej whisky, absintu, cukru a horkosti. Presný dátum narodenia kokteilu je nepolapiteľný a predpokladá sa, že bude kedykoľvek medzi 30. a 30. rokmi 18. storočia. Po celé desaťročia bol Sazerac predovšetkým nápojom v New Orleans a dodnes sa považuje za oficiálny kokteil v Louisiane. Ale počas modernej koktailovej éry sa rozmnožil a teraz ho nájdete v baroch po celom svete.

Mnohí veria, že prvý Sazerac požadoval koňak, ducha, ktorý prevládal vo Francúzsku ovplyvnenom New Orleans v priebehu 19. storočia. V pôvodnej kaviarni Sazerac Coffee House sa podával koňak s názvom Sazerac-de-Forge-et-Fils a bolo známe, že Antoine Peychaud (vynálezca nevyhnutných peychaudských kúskov kokteilu) kombinoval svoje prísady s francúzskou brandy.

Je možné, že to vyústilo do filoxéry, epidémie tlejúceho viniča z 19. storočia, ktorá prehnala európsky obchod s vínom ražná whisky nahradenie koňaku v koktaile. Je možné, že obyvatelia New Orleans jednoducho nahradili svojho obľúbeného ducha týmto nápojom. Je tiež možné, že sa Sazeracs vždy pripravovali z ražnej whisky, nie z brandy, a že dobre mienené tvrdenia o opaku vychádzajú z nesprávnych informácií. Bez ohľadu na ťažko vysledovateľnú históriu alebo na to, ako došlo k potenciálnej zámene alkoholu, je to isté: Koňaková verzia má svoje čaro.

Koňak destilovaný z hrozna produkuje iný Sazerac ako ražnú whisky na báze obilia. Zatiaľ čo raž dodáva nápoju svoje charakteristické korenisté tóny, koňak posúva chuťový profil ovocným a kvetinovým smerom. Obidve verzie sú rovnako silné za predpokladu, že používate liehoviny podobného dôkazu a každá z nich umožňuje pôsobenie prudko aromatického absintu.

Tento recept zdieľal barmanská legenda Gary Regan. Skúste si ho vyrobiť sami a uvidíte rozdiel. Lepšie je, ak vedľa seba vytvoríte pár Sazeracs, jeden s koňakom a druhý s ražnou whisky. Iba potom môžete korunovať šampióna.

Zloženie

• Absint, na opláchnutie
• 2 unce koňaku
• 1/2 unce jednoduchý sirup
• 3 pomlčky horkosti Peychaud
• Obloha: citrónová kôra

Kroky

1. Absintom opláchnite vychladené staromódne sklo, naplňte drveným ľadom a odložte nabok.

   
   
   

2. Pridajte koňak, jednoduchý sirup a horčiny do miešacieho pohára s ľadom a miešajte, kým nie sú dobre vychladené.

3. Zlikvidujte ľad a prebytočný absint z pripraveného pohára a napite doň nápoj.

4. Naneste na vrch nápoja oleje z citrónovej kôry a ozdobte ich kôrou.