Flips sú typom kokteilu, ktorý sa vyznačuje zahrnutím celého vajíčka. Koktaily, ktoré vyžadujú vaječné bielka, sú, samozrejme, bežné; je to spôsob, ako dodať nápoju textúru a telo. Je však menej bežné používať aj žĺtky, a preto majú tieto nápoje svoju vlastnú kategóriu. Flipy bývajú bohaté a penivé nápoje v chladnom počasí. Toto je dokonalý príklad.

Táto variácia na Porto Flip pochádza od destilátora a barového profesionála Allena Katza. Vo svojej najtradičnejšej forme koktail vyžaduje brandy, hnedú prístav a vaječný žĺtok. Samotný nápoj je variáciou na kávový kokteil, ktorý sa objavil v sprievodcovi koktailom Jerryho Thomasa z roku 1862. Sprievodca barmana: Ako miešať nápoje; Spoločník Bon Vivanta (ktorý v skutočnosti neobsahuje žiadnu kávu; nápoj bol pomenovaný podľa svojho vzhľadu).

Katz trochu mení štandard: zvyšuje množstvo portského oproti tomu, čo sa zvyčajne vyžaduje, a vymieňa orieškovo hnedú verziu za ovocnejší rubínový typ; štandardné brandy povyšuje na koňak; rozhodol sa pre celé vajce, a nie len pre žĺtok, a pre extra bohaté telo a chuť pridáva kvapku hustej smotany. Najpozoruhodnejšie je, že na konci sa pridáva barlyžica žltej Chartreuse, ktorej sladké, bylinkové tóny dopĺňajú nápoj.

To všetko vytvára bohato štruktúrovaný kokteil plný jesenných a zimných chutí, ideálny na popíjanie v chladnom počasí.