Šampanské alebo prosecco: paradajka, do ja do, však? Nie tak celkom. Hoci sa názvy týchto dvoch druhov šumivých vín často používajú zameniteľne, tieto štýly vína sa v skutočnosti od seba odlišujú mnohými významnými spôsobmi. To je to, čo treba vedieť pri výbere prosecco vs. šampanského.

Čo je to Prosecco?

Prosecco je druh šumivého vína vyrábaného v regióne Veneto v Taliansku. Hlavným hroznom používaným pri výrobe prosecca je glera, ktoré musí tvoriť minimálne 85 % vína. Prosecco sa vyrába metódou Charmat, inak známou aj ako tanková metóda, pri ktorej víno prechádza sekundárnou fermentáciou. v tlaková nádoba na vytvorenie jej bublín. Na podnebí je prosecco svetlé a svieže a vo všeobecnosti sa najlepšie konzumuje v prvých rokoch po jeho výrobe. Väčšina prosecca je fľašovaná ako mladá a ako neročníkové víno, teda vyrobené zo zmesí základných vín z viacerých ročníkov.

Čo je šampanské?

Šampanské je štýl šumivého vína vyrobeného v oblasti Champagne na severovýchode Francúzska. Hlavnými hroznami regiónu sú chardonnay, Pinot noir a Pinot meunier; je povolených aj niekoľko menej známych odrôd, hoci sa používajú len zriedka. Aby sa dosiahli bublinky, šampanské sa vyrába „tradičnou“ metódou, inak známou ako methode champenoise, ktorá spočíva v tom, že víno prejde sekundárnou fermentáciou vo fľaši. Víno potom zreje minimálne 12 mesiacov na kaloch vo fľaši, čo mu dodáva textúru, komplexnosť a toastové tóny. Menej drahé šampanské sú často neročníkové, zatiaľ čo ročníkové šampanské, vyrobené z vína z jednoročnej úrody, je dostupné a často drahšie.

Šampanské sa vyrába v rôznych štýloch, od suchého na kosti, nazývaného brut nature alebo zero dose, až po sladké, označované ako demi-sec. Štruktúra a kyslosť šampanského znamená, že tieto vína je možné konzumovať buď ihneď po ich uvedení na predaj, alebo ich „uložiť do pivnice“, aby vyzrievali, čo dodáva vínu komplexnosť.

V čom sú si prosecco a šampanské podobné?

Obidve sú šumivé vína, oba druhy sú vyrobené v Európe a obe sú vynikajúce! Okrem týchto faktorov sú však tieto dva štýly šumivého vína v skutočnosti navzájom dosť odlišné.

Aké sú najväčšie rozdiely medzi Proseccom a Champagne?

Najvýraznejšie rozdiely medzi proseccom a šampanským spočívajú v tom, že sa vyrábajú v rôznych krajinách a používajú rôzne hrozno a výrobné metódy. Tieto faktory tiež spôsobujú, že chutia navzájom celkom odlišne a majú tiež rôzne textúry. Šumivé vína vyrobené metódou Charmat, ako je prosecco, majú tendenciu mať väčšie bublinky, zatiaľ čo šumivé vína s tradičnou metódou, ako napríklad šampanské, majú jemnejšie bublinky alebo to, čo sa niekedy nazýva jemnejšia pena.

V čom sa ešte líši Prosecco a šampanské?

Čo sa týka chuti, prosecco býva oveľa sviežejšie a žiarivejšie. Zatiaľ čo mnohé šampanské majú často aj čerstvé ovocné príchute, tieto vína majú tendenciu mať komplexnejšie chuťové profily a tiež vykazujú tóny toastu, korenia na pečenie a smotany, ktoré sa vyvíjajú počas dlhšieho času zrenia.

Šampanské má tiež tendenciu byť štruktúrovanejšie ako prosecco, vďaka čomu sú tieto vína v pivnici oveľa hodnovernejšie. Väčšina prosecca sa má skonzumovať v prvých rokoch výroby; dobre vyrobené šampanské, na druhej strane, môže starnúť desiatky rokov.

Napokon, vzhľadom na zložitejšie výrobné metódy používané na jeho výrobu, šampanské vo všeobecnosti stojí podstatne viac ako prosecco.

Kedy je lepšie zvoliť Prosecco verzus šampanské – alebo naopak?

Pre ovocné, cenovo výhodné fľaše na pitie v blízkej budúcnosti je prosecco vynikajúcou voľbou. Je to skvelé na otváranie, kedykoľvek chcete, zábavu s veľkými skupinami a dokonca miešanie do koktailov . Ak chcete niečo zložitejšie a elegantnejšie, alebo ak si chcete dať fľašu do pivnice, aby ste si ju znova pozreli, šampanské by malo byť vašou bublinkou.

Ktoré Prosecco alebo šampanské si mám kúpiť?

Vďaka nižšej cene je Prosecco skvelé na skúmanie a skúšanie rôznych fliaš. Niektoré mená producentov dávať pozor, zahŕňajú Bisol, Riondo, Sommariva a Sorelle Bronca.

Šampanské prichádza v oveľa širšom rozsahu možností a cenových bodov, takže stávky sú vyššie výber správnej fľaše .

Výrobcovia šampanského možno rozdeliť do dvoch kategórií: šampanské domy a to, čo je známe ako „pestovateľ šampanského“. Šampanské domy produkujú každý rok veľké množstvo vína a sú všeobecne veľmi známe. Okrem použitia hrozna vypestovaného na ich vlastných pozemkoch, Champagne domy tiež nakupujú hrozno od menších farmárov z celého regiónu. Výrobcovia v tejto kategórii zahŕňajú Krug (márnotratnosť, ale stojí za to), Ruinart a Billecart-Salmon, ktorý je známy najmä vďaka ružová verzia svojho šampanského.

Pestovatelia Champagne však používajú iba hrozno z viníc, ktoré vlastnia a sami hospodária. Títo výrobcovia sa vo francúzštine označujú ako récoltant-manipulant a možno ich identifikovať podľa RM na ich etiketách. Bérêche & Fils je vynikajúcim príkladom tejto kategórie a Laherte Frères, hoci je technicky negociant (to znamená, že nakupuje hrozno na výrobu šampanského, hoci v tomto prípade je všetko hrozno nakupované z viníc patriacich členom rodiny), je v praxi pestovateľský výrobca.