Vo vnútri nového podniku od majiteľa White Lyan. (Foto: Dandelyan)

Predstavte si barovú ponuku usporiadanú ako terénny sprievodca.

Miesto, kde barman vezme hostí na divoký výlet, nie cez kopcovitú kefku, ale cez topografiu charakteristických ingrediencií, ako sú horké čierne ríbezle, duglaska a pačuli.

Vitajte v Dandelyan, novom podniku od Ryana Chetiyawardana z Biely Lyan povesť. Bar sa otvoril v 359-izbovej budove Mondrian na rieke Temža v Londýne v októbri 2014. Pre Chetiyawardana je Dandelyan miestnym napájadlom v hoteli, ale tento napájací otvor sa nachádza v hotelovej hale, ktorá údajne stála rekonštrukciu 1 milión libier. .

Hotel Dandelyan sa môže pochváliť ikonickým barom zo zeleného mramoru a dramatickým výhľadom na Temžu.

Každý má svoj typ

Menu v Dandelyane je usporiadané do štyroch typov kategórií: cereálne, rastlinné, minerálne, kvetinové. Hoci vybrané kategórie Chetiyawardana neboli ezoterické, ich účelom nebolo zmiasť hostí baru, ale, ako hovorí, nechceli sme, aby boli ani jednotlivé oddiely príliš zrejmé.

Aby bolo možné ponúknuť pomocnú ruku pri objednávaní, v ponuke nájdete aj obrázkové odkazy, zoznam ingrediencií pre každý kokteil, navrhovanú príležitosť na pitie každého koktailu a stručný prehľad ochutnávok. K dispozícii je dokonca aj senzorická „mapa“, ktorá hosťom pomáha pri výbere koktailov podľa štýlu nápoja.

Niekedy sa snažíme napadnúť, možno vytvoriť arómy tropického ovocia z obilnín, inokedy skúmame vlastnosti samotných rastlín, hovorí Chetiyawardana. Nápoje pokrývajú obrovské spektrum chutí a príležitostí.

Sami koktaily

K nápojom: V prvej kategórii Cereal, The Puffed Grains and Chocolate obsahuje Compass Box Great King St. Scotch, Pierre Ferrand Curaçao, praženú sódu, čokoládu a ružové korenie.

Pre minerálnu časť nazval Chetiyawardana nápoj Chablis, ktorý je dokonalou poctou slávnej minerálnosti bieleho vína z Burgundska. V koktaile Dandelyan’s Chablis sa mieša Fino Sherry, citrón a pivo Chalk Hill Bitter s pánom Lyan Ginom, jedným z vlastných liehovín Chetiyawardana. (Dandelyan je jedným z mála miest, kde môžete ochutnať jeho sortiment vlastných fľaštičiek.)

Ak sa chcete po potulkách inovatívnym menu Dandelyan vydať na výlet inej povahy, tanečný klub Mondrian’s, Half & Half, evokuje oplzlé rozkvety 80. rokov v New Yorku.

Liza B. Zimmerman píše a radí o nápojoch už dve desaťročia. Je riaditeľkou poradenskej spoločnosti Liza the Wine Chick so sídlom v San Franciscu a pravidelne prispieva do publikácií ako napr Obchod s vínom každý mesiac , Pite HORKÉ a SOMM Vestník.