Populárna legenda spája vynález Manhattanu s newyorským klubom Manhattan okolo roku 1880. Krátko po svojom debute sa stal jedným z najobľúbenejších amerických nápojov a je ľahké pochopiť prečo: Nadčasová zmes americkej whisky a talianskeho vermútu s akcentom na pár čiarky horčiny, je vyvážený a chutný. Celé tieto desaťročia je po ňom stále vysoký dopyt.

Ako každý klasický kokteil, aj Manhattan podnietil mnoho riffov, vrátane iných nápojov pomenovaných pre mestské časti a štvrte NYC, ako napríklad Brooklyn, Bronx a Red Hook, ktoré vyzývajú ďalšie liehoviny a likéry. Ale jeden riff, Reverse Manhattan, jednoducho obráti typický pomer whisky k vermutu 2: 1 a urobí z vermutu hviezdu.

Aj keď sa vermút dnes používa hlavne ako modifikátor, Justin Lavenue, spolumajiteľ a prevádzkovateľ Rooseveltova miestnosť v Austine poukazuje na to, že v polovici až koncom 19. rokov sa nalial liberálnejšie. To zahŕňa na Manhattane aj to, že konzumentom 19. storočia sa pravdepodobne páčil recept, ktorý obsahoval rovnaké množstvo whisky a vermutu, prípadne viac vermutu ako whisky.

Reverzný Manhattan je v mnohých ohľadoch poctou tomu, ako ľudia zvykli piť vermút, a poctou celej genéze kokteilov, hovorí. Ak je správne vyvážený, môže to byť veľmi chutný nápoj.

Tu sa samozrejme počíta s kvalitou vermutu. Namiesto toho, aby Lavenue spoliehala na všetku prácu pri jednej fľaši, požiada troch presných Talianov - Cocchi Vermouth di Torino, Punt e Mes a Carpano Antica Formula - v presných pomeroch. Nemusíte kombinovať svoje vermuty, ale recept Lavenue poskytuje zmes, ktorá je bohatá a bylinná s náznakom horkosti, a stojí vysoko vedľa ražnej whisky.

Až budete nabudúce chcieť Manhattan, vyskúšajte túto verziu s tvárou. Reverse Manhattan je rozoznateľný klasik, ktorý dodáva všetku chuť s menším obsahom alkoholu, takže je vynikajúcou voľbou na začatie alebo ukončenie vášho večera nápojom z ľahkej whisky.

Zloženie

• dva uncí sladký vermútzmes *

  
  
  

• 1 uncaražwhisky

• dva čiarkyAngosturahorčiny

• Obloha: marascačerešňa

Kroky

1. Pridajte sladkú vermútovú zmes, ražnú whisky a horčiny do miešacieho pohára s ľadom a miešajte, kým nie sú dobre vychladené.

2. Preceďte do vychladeného koktailového pohára.

3. Ozdobíme višňou marasca.