San Francisco’s Treasury: Bar so správnym druhom senzorického preťaženia

2024 | Za Barom

Zistite Svoj Počet Anjela

Nápoje

Som trochu výletný, hovorí o neformálnom pôsobení spolumajiteľ Carlos Yturria Pokladnica , Klenot finančnej štvrte v San Franciscu, ktorý sa začiatkom tohto roka otvoril v interiéri inšpirovanom klenbou banky. A táto atmosféra s nízkym kľúčom je cítiť ako veľmi rušný bar a jeho štyroch partnerov - Arnold Eric Wong z Bacaru, Phil West z Rozsah a architekt Steven Werney - vstúpte do ich prvého spoločného podniku.





Yturria pripúšťa, že hoci je ťažké zapôsobiť na vyjednávačov v mekke koktailov, ako je San Francisco, The Treasury kombinuje akrobaciu, napríklad fajčenie Stará móda pri stole, s nápojmi vyrobenými za menej ako minútu. Medzi ďalšie jedinečné perspektívy patrí jeho posadnutosť sherrymi, záľuba v ochutení ľadu, ktorý sa vyvíja pri jeho topení, a snaha zachytiť všetky zmyslové zážitky hostí, od teploty pohára až po praskanie ľadu pod zubami.

Selfie. Tory Putnam





Aktuálny nápoj s príchuťou ľadu v bare, Selfie, je podľa Yturria superzmyslový a vyrobený z ginu Tanqueray Bloom. Hrá na vizuálnu aj chuťovú perspektívu tak, že sa roztopí v pohári, zmení farby, keď to robí, a zapojí pijana do chrumkania ľadu, keď si nápoj vychutnáva. Yturria a jeho partneri sa posledných pár mesiacov hrajú s príchuťami čerešne, vodného melónu a bergamotu v kockách ľadu.

Ako dlhoročný skateboardista v San Franciscu Yturria hovorí, že jeho nápoje ovplyvnili vône, zvuky a farby, s ktorými sa stretol na ulici, od taco vozíkov až po predajcov ovocia. Dostatočné zafarbenie do kokteilov, prirodzene a s použitím miestnych surovín, zostáva hlavným zameraním. Tiež rád kombinuje neobvyklé príchute ako kokos a čučoriedka. Obaja išli do kokteilu Purpurový dážď, ktorý bol vyrobený Absolútne kokosová vodka, sherry manzanilla a čučoriedky.



Dym a zrkadlá, vľavo a blesk. Aubrie Pick

Všetky tieto prekážky v pití sú ťažšie splniteľné ako v mnohých iných baroch, pretože The Treasury slúži stovkám zákazníkov za noc. Yturria odhaduje, že v noci podával viac ako 50 kusov údeného starého módy, počas ktorých barman vezme pochodeň na drevenú tyč, aby naplnil nápoj fajčením pred zrakom hostí. V pravidelný štvrtok bol podľa Yturria bar v priebehu noci v blízkosti 400 koktailov, okrem iných nápojov, vrátane iných nápojov.



Štvorica baru bola tiež skutočne vynaliezavá s ezoterickými sirupmi, ako je napríklad zmes čaju oolong a ananásu od spoločnosti Wong, ktorá hrá rolu v kokteile Smoke and Mirrors. Nápoj sa spája Kotva Gin Old Tom s aromatickými bittermi od Dale DeGroff’s pimento. Najnovším sirupom je slivkové a citrónové verbénové mlieko, o ktorom barmani stále debatujú, čo s tým.

Najpredávanejším barom je Flash, ktorý kombinuje Letectvo americké gin s kivi, uhorkou, citrónovou šťavou a jednoduchý sirup . Má podľa Yturria úžasnú zelenú farbu. Kombinuje chuť a rýchlosť takým spôsobom, ktorý skutočne prináša inšpiráciu v bare.

Najlepšie video Čítaj viac