Keď mi bolo skoro 20 rokov, žil som v Austine a bol som stále relatívne neskúsený alkoholik, mal som o niečo staršieho priateľa, ktorý uprednostňoval Scotch & Soda. Pri vstupe na jedno zo svojich obvyklých strašidiel tento veliaci chlapík vyštekol, Two Dewar’s & Sodas. Popíjal by som svoje, aj keď som opovrhoval slabnutím, nepriebojným, nudným a vodnatým odvarom.

Rýchly posun vpred o 15 rokov a ja opravujem Whisky a sóda každú noc - a milovať to. Čo sa stalo? Je to iba moje staršie mužstvo? Ja si nemyslím. Namiesto toho verím, že som ocenil jemné umenie riedenia a sladkosť, živosť a čistú pitnosť, ktorú trochu vody dokáže priviesť k inak čistému a komplexnému duchu.

Ukazuje sa, že moja novoobjavená záliba v Scotch & Soda má vedeckú silu. Molekuly arómy sú tiež chemicky viac podobné molekulám alkoholu ako vode, takže majú tendenciu lipnúť na alkohole a rýchlejšie sa odparia z nápoja, keď je na nich menej alkoholu, napísal potravinársky vedec Harold McGee v The New York Krát. Pridajte vodu a na podráždenie a spálenie je menej alkoholu a viac sa uvoľňuje aróma.

Podľa mojich úst sa chuť likéru objavuje spôsobom, ktorý nezaťažuje jazyk. Vďaka bublinám je zmes príjemná a osviežujúca, zvlášť vhodná pre lepkavý augustový večer. Nepoužívam cenený single malt alebo vzácny bourbon, ale skôr kvalitnú zmes s vysokou intenzitou, ako je škvrna Pig’s Nose, alebo bourbon strednej triedy ako Bulleit. Čím je duch robustnejší, tým lepšie funguje. Určite nájdete whisky, v ktorých je toast a drevitosť vyvážená ovocnou sladkosťou sladu alebo obilia.

Dávam prednosť pomeru dvoch častí sódy k jednej časti whisky, ktorá vás môže preniesť celú noc - bzučanie Scotch & Soda sa vytvára pomaly a ľahko sa udržuje na jemnom a hučavom zvuku. Keby som to pochopil pred 15 rokmi.

Zloženie

• 2 unce škótskej
• Klubová sóda, navrch
• Obloha: citrónová šnúra (voliteľné)

Kroky

1. Pridajte škótku do pohára naplneného ľadom.

   
   
   

2. Navrch dajte sódu a krátko premiešajte, aby sa spojila.

3. Ozdobte voliteľným citrónovým nádychom.