Trnky sú drobné bobule, ktoré rastú divo v živých plotoch po Anglicku. Samotné sú nepríjemne adstringentné, sú obľúbené v sladených džemoch a konzervách a po naliatí do ginu získajú bohatú a koláčovú chuť. Podnikaví liehovarníci ich prirodzene zabudovávajú do liehovín už od 17. storočia. Liehovina nadobúda podstatu a jasnú farbu bobúľ a potom sa zvyčajne pridáva cukor, aby sa vyrovnala s ovocnosťou. To, čo zostane, nie je technicky gin, ale v skutočnosti likér na báze ginu.

Ak chcete zažiť autentickú chuť trnkových bobúľ, použite trnkový gin v britskom štýle, napríklad Plymouth, Hayman’s alebo Sipsmith. Väčšina zrniečok trnky je menej chlácholivá ako ich neochutené náprotivky a je bežné, že dosahujú hodnoty okolo 25% až 30% ABV.

Briti tradične používali trnkový gin v zimných nápojoch, ale najviac sa preslávili vďaka jeho osvieženiu v Amerike Sloe Gin Fizz, ktoré je spárované s klubkovou sódou, citrusmi a jednoduchým sirupom. Toto synergické kombo poskytuje koktejl, ktorý je ostrý a chutný s charakteristickým červenofialovým odtieňom seno gin.

Sloe Gin Fizz je určite najslávnejším a remeselne zameraným kokteilom, ktorý využíva farebného ducha, ale sloganový gin nájdete aj v obľúbencoch z 80. rokov, ako je Alabama Slammer. Aj keď táto základná škola môže obsahovať likér, nezvýrazňuje ho vpredu a v strede ako šumivý nápoj.

Sloe Gin Fizz je klasická klasika Gin Fizz , ktorá ako svoju základňu používa nešľachtitú odrodu. Zatiaľ čo väčšina Gin Fizzes používa vaječný bielok pre hodvábnu textúru a krémovú hlavu, trnková verzia túto ingredienciu nabitú bielkovinami často vynecháva. To však neznamená, že musíte. Ak si chcete do nápoja pridať vaječný bielok, jednoducho všetky ingrediencie bez ľadu pretrepte, aby sa vajíčko s tekutinami emulgovalo, a potom nápoj opäť ochladte ľadom. Zostane vám rovnaký osviežujúci kokteil, aký poznáte a milujete, ale taký, ktorý má bohatšie telo a hrubšiu hlavu.

Ďalším jednoduchým spôsobom, ako experimentovať s kokteilom, je rozdelenie základne medzi trnkový gin a suchý gin. Výsledkom je kokteil, ktorý prechádza hranicou medzi Gin Fizz a Sloe Gin Fizz, s jemnejšími bobuľovitými tónmi a slabšou farbou - ale stále s rovnakou citlivosťou na ľahké pitie.

Zloženie

• 1 1/2 uncí trnkový gin

• 1 unca citrónová šťava, čerstvo vytlačené

• 3/4 unca jednoduchý sirup

• Klubová sóda, nahor

• Obloha:citrónový klin

• Obloha:čerešňa

Kroky

1. Pridajte trnkový gin, citrónovú šťavu a jednoduchý sirup do koktailovej trepačky s ľadom a pretrepte, kým nie sú dobre vychladené.

2. Naplňte vysoký pohár alebo Collinsov pohár ľadom a napnite obsah trepačky do pohára.

3. Navrch dajte kyanovú sódu.

4. Ozdobíme citrónovým klinom a čerešňou.