Kde inde môžete piť viacchodové jedlo?

Double Chicken Prosím, spoluzakladateľ GN Chan obrázok:

Emmanuel Rosario

Nikto nepozná bar lepšie ako ľudia za ním. Pre My Bar in 3 Drinks ľudia, ktorí vedú najlepšie bary v okolí, pripravujú a diskutujú o troch najreprezentatívnejších koktailoch v ich bare.

Dvojité kura, prosím existoval ako koncept roky predtým, ako sa z neho stal kamenný bar. Keďže sa mu nepodarilo dokončiť miesto v New Yorku pre bar, ktorý dlho sníval o otvorení s Faye Chen, spoluzakladateľ GN Chan sa v roku 2017 vydal v žltej obytnej dodávke Volkswagen zo 70. rokov na samostatný výlet, ktorý sa trochu náhodne zmenil na mobilný vyskakovací panel. Čoskoro sa k nemu pridal Chen a obaja cestovali po krajine a zdieľali svoje vynaliezavé koktaily so širokým publikom ako prvú iteráciu ich baru. Spracovali sme to ako upútavku, ako ukážku a skúšobnú prevádzku predtým, ako sme konečne otvorili Double Chicken Please, hovorí Chan. V lete 2019 konečne zabezpečili trvalý priestor pre bar a po zdĺhavej a pandémiou oneskorenej výstavbe mal DCP svoj dlho očakávaný domov.

Výsledkom sú v podstate dve samostatné tyče v susedných priestoroch. Predná miestnosť, ktorá bola otvorená na jeseň 2020, je neformálny koncept, ktorý ponúka čapované kuracie sendviče a koktaily, zatiaľ čo zadná miestnosť, ktorá bola otvorená v júli 2021, je elegantným a rafinovaným priestorom, veľmi vážnym koktailovým barom s samostatné menu, nižšie osvetlenie a sofistikované bankety lemujúce miestnosť. Predná časť je rýchla, ležérna, energická, viac krčmová, hovorí Chan, veterán z Anjelský podiel a kat . Chrbát je pokojnejší, elegantnejší a svojrázny. Je to spôsob, ako to vyvážiť, byť niekedy zábavný a niekedy sústredenejší. Prirovnáva to k The Dead Rabbit s krčmou na prízemí a kokteilovým salónom na druhom poschodí. Ponúkate rôzne produkty, aby ste prilákali rôzne davy a prezentovali rôzne myšlienky.

Double Chicken Please spoluzakladateľ Faye Chen; v zadnej miestnosti v Double Chicken Please.

Emmanuel Rosario

Každý zo špeciálnych koktailov v zadnej miestnosti, ktorých je momentálne sedem, bol inšpirovaný nejakým jedlom. Niektoré, ako napríklad Waldorfský šalát, strašidelne dobre kopírujú chute svojho menovca jedla; iné, ako napríklad japonské studené rezance, sú koncepčnejšie. V oboch prípadoch je to jedinečná domýšľavosť a nezabudnuteľná. Chan vysvetľuje, že nepije alkohol, takže len zriedka nájde inšpiráciu v nápojoch. Viac ma inšpiruje jedlo, tak prečo nepremeniť jedlo na nápoj? pýta sa. Pôvodne to malo byť aj ako spôsob, ako pomôcť hosťom rýchlejšie si vybrať nápoje; myšlienka bola taká, že známe príchute urýchlia ich rozhodovanie. Ako sa ukázalo, takto to nefunguje, hovorí Chan so smiechom.

Toto sú tri koktaily, ktoré si Chan vybral, aby reprezentovali zadnú izbu v hoteli Double Chicken Please. Ako bonus, keď sa užívajú v tomto poradí, predstavujú v podstate trojchodové jedlo.