V čase globálnej pandémie zostáva výroba liehovín základným priemyslom, bez ohľadu na to, či sa to za oficiálne považuje alebo nie - a prácou, ktorú určite nie je možné vykonávať z domova. Mnoho majiteľov malých liehovarov má vedecké vzdelanie a využíva svoju znalosť výskumov a odporúčaní založených na dôkazoch, aby zaistili bezpečnosť svojich zamestnancov a zákazníkov.
Využívanie najnovších odporúčaní na zaistenie bezpečnosti pracovníkov je prvoradé o Lupič Rum v Ipswichi v štáte Massachusetts. Použili sme našu pozitívnu kultúru bezpečnosti, aby sme pomohli preformulovať spôsob, akým sa naša širšia spoločenská kultúra založená na poškodení často pozerá na riziká a bezpečnosť, hovorí Maggie Campbell , Prezident Privateer a hlavný liehovarník.
Od začiatku pandémie si personál lupiča udržiava odlišné pracovné stanice a nadbytočné vybavenie, aby znížil potrebu zamestnancov zdieľať vybavenie alebo bloudiť od pracovných oblastí. Masky sú potrebné vždy, s Výhodné boli N95 . Priestor je pravidelne odvzdušňovaný a návštevníci sú zakázaní.
Campbell používa príklad protokolov COVID, ktoré spolu s manželom vedeckým pracovníkom dodržiavajú pri domácich prácach, ako je nakupovanie potravín. Na to, aby mohli pracovať, je potrebné ich nastaviť a dodržiavať, pričom každý človek musí byť voči druhému nezodpovedne zodpovedný - rovnaké postupy, aké sa používajú v liehovare. Keď sa ľudia začnú odchýliť od protokolu, stratia kontrolu nad ‚dátami‘ a veci sa podľa nich naozaj rýchlo zamotajú.
Štatistická veda diktuje, že ak sa zameriavate na bezpečnosť 100% času, pravdepodobne ju skutočne zasiahnete bližšie k 80% alebo 90% času, hovorí Campbell. Chcete, aby vašich 80% pracovalo s 80% páči sa mi ostatných vrstvy švajčiarskeho syra , aby sa vytvorila úplná pečať proti riziku.
O Durham Distillery v Severnej Karolíne tím manželov a manželiek Lee a Melissa Katrincovci zostali v nepretržitej výrobe prostredníctvom pandémie, čím si zabezpečili záväzok tímu liehovaru nasledovať Odporúčania CDC aj keď nie sú v práci. Aj keď liehovar pozastavil prehliadky a od marca nechával degustačnú miestnosť zatvorenú, mohla otvoriť bar v pálenici, Mŕtvy reviver , v októbri, po piatich mesiacoch výskumu a implementácie bezpečnostných protokolov.
Lee’s B.S. a M.S. v chémii vytvoril odrazový mostík k 20-ročnej kariére vo farmaceutickom výskume a vývoji, zatiaľ čo Melissa získala diplom z fyziky. Pár použil svoje spoločné vedecké zázemie pri vytváraní čo najbezpečnejšieho prostredia pre svojich zamestnancov a hostí. Bar vyžaduje zdravotnú prehliadku svojich patrónov a tiež dohodu o dohľadávaní zmlúv. Katrincikovia nainštalovali modernizované HVAC s lekárskymi systémami filtrácie vzduchu plus plastovými zábranami, priečnym vetraním a vyhrievanými vonkajšími priestormi a zaviedli častý program čistenia a limity kapacity a vzdialenosti, pri ktorých sa vyžaduje použitie masky. Vieme, že vždy budú existovať riziká, ale ako vedci musíme premýšľať o opatreniach, ktoré znižujú expozíciu, hovorí Melissa.
Podobne Peter Ahlf, hlavný liehovarník v Mount Defiance Cidery & Distillery v Middleburgu vo Virgínii strávil 20 rokov vo vesmírnom programe, z toho 16 rokov v sídle NASA. Inžinierstvo uľahčuje učenie sa nových vecí a pochopenie toho, ako veci fungujú - oba dôležité aspekty podnikania v liehovarníctve, hovorí Ahlf. Z praktického hľadiska to v dnešnej dobe znamená využívať odporúčania, ako je použitie jednorazových plastových pohárov a ponúk QR kódov v cukrárni, čím sa zníži spoločný kontakt, ako aj zmeny, ako je zjednodušenie ponuky liehovaru, aby sa minimalizovali interakcie medzi hosťami a zamestnancami.
Campbell sedí na doske Americká asociácia remeselných liehovín (ACSA), ktorá nedávno pomenovala Becky Harris, spoluzakladateľku a hlavnú liehovarnícku spoločnosť Catoctin Creek liehovar v Purcellville vo Virgínii ako jeho prezident. Pred spustením liehovaru so svojím manželom Scottom v roku 2009 mala Harris kariéru v chemickom inžinierstve so špecializáciou na priemyselné procesy a výrobné systémy v materiáloch vrátane ropy, plynu, rafinácie, plastov a polystyrénu. Aj keď pre liehovarníčku nevidí vedecké pozadie, ktoré by bolo potrebné, vedie to domov k bezpečnostnému mysleniu. Vidím to skôr ako súbor nástrojov, ktoré môžem nasadiť, a nie ako niečo, čo používam stále, hovorí. Hovorí, že v Catoctin Creek majú zamestnanci rovnakú skupinu priateľov a priateľov, čo pomáha udržiavať malé tobolky COVID. Degustačná miestnosť a závod na výrobu liehovaru sú navyše navzájom úplne oddelené a majú odlišné ventilačné systémy.
Pravidelná súčasť vítania a aktualizácie členov ACSA je pravidelnou súčasťou Harrisovej novej úlohy. Organizácia taktiež sprístupnila všetkým svojim online vzdelávacím materiálom zdarma svoje zdroje, aby mali vedecky založené zdroje na zníženie kriviek učenia - a ideálne tiež na vyrovnanie krivky infekcie.
Najlepšie video Čítaj viac