Tento newyorský barman si myslí, že by ste mali piť viac rumu

2021 | > Liehoviny A Likéry

Shannon Mustipher

Shannon Mustipher chce, aby ste ochutnali viac rumu. Hlavný barman v karibskej reštaurácii v Brooklyne Glady’s a zástupca pre Obyvateľ behá po meste, konzultuje jedálne lístky, pripravuje recepty a všeobecne vzrušuje obyvateľstvo mesta kvôli rumovým koktailom.



Medzi špecialitami jej vlastného baru Tiki a pravidelným menu sa otvárajú vyskakovacie okná so sečuánskymi výrobcami rýchleho občerstvenia Zvláštna príchuť v pekárni-bare Maslo a škótska , a keď hovoríme o rume na Múzeum jedla a pitia , Mustipher tvrdo pracovala na niečom, do čoho sa začala dostávať až pred pár rokmi.



Mám niečo pre Daiquirisa, hovorí barmanovi v susedskom bare Prospect Heights Erv je na Beekmanovi , kde diskutujeme o tom, ako rýchlo je rodák z Atlanty a Škola dizajnu na ostrove Rhode Island - vzdelaný Mustipher sa stal expertom na rum v tejto oblasti.

Tiâ ™ ™ klenot , vyrobené s Boukman botanická rhum agricole, biely vermút, gin, harmanček a med 'id =' mntl-sc-block-image_1-0-6 '/>

Mustipher Ti's Bijou, vyrobený s Boukman botanická rhum agricole, biely vermút, gin, harmanček a med.



Urobí ju jedným s Denizenom a ona mi pripomína túto večnú pravdu: Dobrým barmanom a rumom sa dá vždy povedať zlý v Daiquiri. Máme tu dobrý, ktorý predpovedá dobrý deň v bare Tiki.

Mustipher pracuje v pohostinstve nepretržite už desaťročie. Jej láska k odvetviu sa začala, hovorí, keď bola baristkou a podľa nalievanej dávky espressa spoznala, ako bude chutiť.

Ale to bolo klamstvo v jednej z jej pracovných miest v reštaurácii, ktoré ju dostalo za päsť. Nebol som pripravený, ale dostal som jednu zmenu, hovorí. A odtiaľ som sa prosil do barov iných ľudí. Začali sa to dva roky toho, čo ona sama nazýva dláždením, predtým, ako pristála v spoločnosti Glady’s, kde prestavila svoje brunchové koktailové menu a nakoniec sa stala riaditeľkou barového programu.



Mustipher slnečník vyrobený z bieleho rumu, ananásu, limetky a banánového likéru.

To bolo vtedy, keď musela rozšíriť svoje znalosti rumu nad rámec hlavných fliaš a vytvoriť výber okolo 50, kde sú zastúpené všetky anglické, španielske a agricoles.

Hovorí, že v New Yorku je asi osem fliaš rumu, ktoré zvyčajne uvidíte.

Vrhnutie do tejto kategórie sa jej osvedčilo ako spôsob, ako využiť svoje maliarske a umeleckohistorické vzdelanie - niečo, o čom si myslela, že sa vzdala v prospech barmanstva.

Keď tvorím koktaily, myslím si, že moje zadné rameno je paleta alebo farebné koliesko alebo škála šedej, z ktorej sa dá pracovať, hovorí. Medzitým je prezentácia skutočne dôležitá a keď som sa viac venoval práci s rumom a Tiki ako celkom, stala sa tak divadelnou. Dostal som sa do styku s prvkom rozprávania, so štýlovým prvkom. Cítil som, že bolo skutočne užitočné prísť z tohto miesta pri príprave nápojov.

V spoločnosti Glady’s vybudovala jeden z najlepších výberov v New Yorku, ktorý odráža karibské dedičstvo štvrte, kde obyvatelia tradične pochádzali z Jamajky, Trinidadu a Guyany. To poskytlo základ rumov v anglickom štýle. Túžba ukázať šírku tejto kategórie ju však viedla k tomu, že v prvom mesiaci ochutnala viac ako 200 rumov a dala si rýchlokurz vo všetkých rôznych štýloch. Bolo to podľa jej slov o rozmanitosti, susedstve a kvalite.

Marie Brizard Perfect Love likér, ananás, limetka a vaječný bielok 'id =' mntl-sc-block-image_1-0-24 '/>

Mustipher Singer vyrobený z 50-odolného bieleho poľnohospodárskeho rumu, Marie Brizard Perfect Love likér, ananás, limetka a vaječný bielok.

Koľko whisky alebo bourbonu alebo škótskych nápojov chcete pripraviť, kým sa nebudete cítiť trochu zahĺbení? pýta sa, prečo bol zvýšený záujem, nehovoriac o tom, že sa v meste deje príliš veľa nocí Tiki.

Videli sme, že sme sa posunuli z veku vážnej gombičky mixológa, hovorí. Je na to miesto; To ma z času na čas baví. Ale po desiatich rokoch sa chcem baviť. Keď sa napijem, nechcem mať pocit, že musím byť celá utíšená.

Pre barmanov, ktorí chcú do svojich jedál vrhnúť viac zábavy v podobe rumu, najlepšia rada, ktorú Mustipher môže dať, je vyskúšať každú fľašu, ktorá vám príde pod ruku. Ak ste mali iba 10, potom skutočne nerozumiete kategórii, hovorí.

Rum môžete vyrábať kdekoľvek na svete. Ducha nemožno určiť, od cukrovej trstiny po kultúrny prístup. Aká je podľa Mustiphera jediná istota v rume? Ten test Daiquiri.

Najlepšie video Čítaj viac