Tento škótsky barman pendluje za prácu 5 100 míľ

2024 | Za Barom

Zistite Svoj Počet Anjela

Nápoje

Iain McPherson v spoločnosti Panda & Sons v škótskom Edinburghu





Za posledných päť rokov sa Iainovi McPhersonovi podarilo zmeniť podobu edinburskej koktailovej scény na svoj obraz. Napriek všetkému veľkému majestátu historickému hlavnému mestu Škótska dlho chýbala hravosť charakterizujúca Glasgow, iba 45 míľ na západ. Ale keď McPherson otvoril dvere Panda & Sons v roku 2013 vysvitlo, že toto mesto bolo po niektorých rozmaroch smädné. Po úspechu baru čoskoro nasledoval úspech Hoot Vykupiteľ , pohodové pitie, ktorého zakladateľ popisuje ako zábavný veľtrh pre veľké deti.

Vďaka hollywoodskym okolnostiam sa McPhersonovo posledné dobrodružstvo odohráva o pol sveta ďalej v rozvíjajúcej sa umeleckej štvrti Los Angeles. Duel otvoril tento rok v septembri a spolu s ním teraz poskakuje po všetkých kontinentoch a ovplyvňuje kultúru pitia na oboch koncoch cesty.





Panda & Sons v škótskom Edinburghu.

V Škótsku ponúkajú McPhersonove bary fantastický únik. Veštec Vykupiteľa stráži skrytý vchod veštecký robot Zoltar, steny lemujú nástenné maľby animovaných postáv a z automatov vypadáva chlastavá zmrzlina.



Nie je celkom prekvapujúce, že táto estetika osloví komiksový dav. Hollywoodsky režisér Joe Russo, ktorý bol náhodou v meste nakrúcaní filmu The Avengers, bol tak veľmi zamilovaný do priestoru, ktorý sa tam rozhodol usporiadať. Bol to začiatok trvalého priateľstva, ktoré zmenilo smer McPhersonovej kariéry.

Hoot the Redeemer in Edinburgh, Scotland.



Joe ma oslovil, aby som bol kreatívnym riaditeľom a kurátorom barového programu v Duelle, hovorí McPherson o prvom stretnutí. Bolo to veľmi šťastné stretnutie, pretože Joeova dcéra v tom čase študovala v St. Andrews a našťastie Joe má rád kvalitný nápoj. Pokiaľ som dobre vedel, už nejaký čas chodil na Panda & Sons a Hoot The Redeemer.

Russo sa vo svojom rodnom meste niekoľko rokov zaoberal konceptom kombinovanej reštaurácie a koktejlového klubu. Pre neho bolo toto nové príbuzenstvo rovnako náhodné.

Duello v Los Angeles.

Sebecky som chcel priviesť [McPhersona] do Los Angeles, aby som mohol kráčať po ulici do miestneho baru a vychutnať si jeho nápoje, hovorí Russo. Je to len krásny remeselník; do všetkého, čo robí, je zapojený príbeh a rozprávanie.

V Duelle sa to prejavuje formou ilustračného menu, ktoré skúma často prehliadanú históriu umeleckej štvrte L.A. Netušil som, aká je to oblasť, a tak som začal skúmať, hovorí McPherson o vývojovom procese. Okres mal veľkú úlohu pri rozbehu kalifornského vinárskeho priemyslu. To bolo skutočne fascinujúce a neočakávané, pretože víno sa zvyčajne spája so severnou časťou štátu.

Iain McPherson.

Prvá kapitola kokteilového menu viazaného na kožu je venovaná hroznovým výrobkom. Napríklad Botta Secreta kombinuje dva druhy vermutu s Peated Whisky pre hlboko aromatický pôžitok z pitia. The Rosé Derby spája ružové s bourbonom a mätou pre excentrickú interpretáciu a Julep . Všetky ponuky sa zobrazujú na vizuálnej časovej osi, ktorá mapuje vývoj vinohradníckeho dedičstva Los Angeles počnúc príchodom španielskych misionárov na konci 18. storočia.

Kniha pokračuje v sledovaní minulosti citrusov v tejto oblasti a prípadnom priemyselnom ovládnutí, až potom vytvorí umelé lofty, ktoré ju charakterizujú dnes. McPherson hovorí, že každá kapitola ponuky vychádza z každej epochy umeleckého okresu. Pri poprave pomáha talentovaný tím profesionálov vrátane Jordana Egana, ktorý bol vytrhnutý z New Yorku NoMad a Kaiko Tulloch, chránenkyni McPherson, ktorá bola privezená zo Škótska ako trvalá transplantácia.

Darnleyho gin, zelerové horčiny, lipové listy makrutu, citrusy a pena z grapefruitu a koriandra), vľavo a zadarmo ako tvaroh (vyrobené z Rýchlovarná kanvica jedna vodka, zázvorový likér, čerstvá citrónová šťava, citrónový tvaroh a kokosový krém) v Panda & Sons 'id =' mntl-sc-block-image_1-0-24 '/>

Hviezdy v tvojej maske (vyrobené s Darnleyho gin, zelerové horčiny, lipové listy makrutu, citrusy a pena z grapefruitu a koriandra), vľavo a zadarmo ako tvaroh (vyrobené z Rýchlovarná kanvica jedna vodka, zázvorový likér, čerstvá citrónová šťava, citrónový tvaroh a kokosový krém) v Panda & Sons. Na Britze Photography

V dohľadnej budúcnosti McPherson odlieta späť medzi svoje rodné a adoptívne domy a každý týždeň venuje dva týždne mesačne Edinburghu a Los Angeles. Rozdeliť si čas tým, že som kreatívnym riaditeľom v Duelle a majiteľom baru v Edinburghu, nebol podľa mňa ľahký výkon. Ale robím to tak, že milujem všetky aspekty svojej práce. Väčšina ľudí dáva svoje mená na nové pruhy, ale sú tam zriedka. To nebolo niečo, čo by som chcel urobiť.

Mnoho barmanov by mohlo považovať svetobežnícky úspech za niečo, čo sa stalo z rozprávkovej knihy. V prípade McPhersona je však dobytie dvoch kontinentov skôr ako niečo zo stránok vášho obľúbeného komiksu.

Najlepšie video Čítaj viac