Nemusí to byť také ikonické ako Mai Tai , ani také silné a zhovievavé ako Zombie , ale Three Dots & a Dash je pre barmanstvo Tiki rovnako dôležitý ako akýkoľvek iný nápoj naplnený rumom, sirupom a džúsom. Samotný Donn Beach, jeden z dvoch dedov hnutia Tiki, vytvoril tento nápoj počas druhej svetovej vojny. Jeho názov odkazuje na morzeovku pre písmeno V alebo Victor; čo však bolo zmysluplnejšie, znamenalo to víťazstvo spojencov v ich boji proti osi.

Rovnako ako mnoho iných nápojov Tiki, aj presná receptúra ​​bola v priebehu rokov zmenená a prispôsobená. Táto verzia pochádza z Martin Cate , majiteľ známeho sanfranciského baru Tiki Pašerácka zátoka a všade okolo Tiki expert . Rovnako ako mnoho iných nápojov Tiki, aj tento používa zmes rumov, počnúc od rhum agricole. Spoločnosť Cate konkrétne používa AOC Martinique rhum agricole vieux v Smuggler’s Cove, ktorý je tmavší ako mnoho iných rhum agricoles. Do nápoja sa dostane aj namiešaný odležaný rum, ktorého špecifiká sú pružné.

Pokiaľ ide o sirupy, je to zmes komplexu nových korení z čerstvej svätej Alžbety a pečenia koreniacich tónov, Velvet Falernum od Johna D. Taylora pre bohatú výživu a medový sirup pre sladkosť. Získava tiež limetkovú a pomarančovú šťavu, pričom prísady Angostura zaokrúhli.

Jedným z prvkov nápoja, ktorým je Cate veľmi špecifický, je spôsob jeho výroby, s procesom označovaným ako flash blending. To znamená použitie stojatého mixéra podobného mixéru s mliečnymi koktailmi a naplnenie miešacej nádoby drveným ľadom a niekoľkými väčšími kockami ľadu, ktoré sa nazývajú miešacie kocky. Potom sa rýchlo zmieša a celý obsah sa naleje do pohára, okrem niektorých väčších kúskov, ktoré sú namáhané. Tí, ktorí to vyrábajú doma bez luxusu konkrétneho druhu mixéra, môžu pretrepávať obsah nápoja a preceňovať ho nad drveným ľadom, alebo môžu používať bežný mixér, ktorý krátko pulzuje nápoj kockami ľadu, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.

Samozrejme, ako pri každom váženom nápoji Tiki, aj obloha hrá hlavnú rolu. Ale na rozdiel od mnohých iných, je táto trochu zložitá: tri čerešne na výber, ktoré predstavujú tri bodky kódu Morseovej abecedy, a to buď kúsok ananásu, alebo ananásový list, ktorý predstavuje pomlčku. Keď vyberáte čerešne maraschino, ktoré sú na vrchole nápoja, určite si vezmite čerešne v slušnej kvalite, ako sú čerešne Luxardo. Toto nie je čas alebo miesto na použitie známych elektricky červených, umelo sladených a konzervovaných čerešní maraschino z Shirleyove chrámy a zmrzlinové poháre z dávnych čias.

Zloženie

• 1 1/2 unce AOC Martinik vo veku poľnohospodárskeho rumu
• 1/2 unce zmiešaného odležaného rumu
• 1/4 unce Velvet Falemum od Johna D. Taylora
• 1/4 unce nové korenie sv. Alžbety dram
• 1/2 unce medového sirupu
• 1/2 unce limetkovej šťavy
• 1/2 unce pomarančového džúsu
• 1 pomlčka Angostura bitters
• Na ozdobu 3 čerešne maraschino na koktejlovom výbere a 1 vejárový ananás

Kroky

1. Pridajte do nádoby na miešanie nápojov agarcole z rumu, zmiešaný rum, Velvet Falernum, nové korenie, medový sirup, limetkovú šťavu, pomarančový džús a horčiny.

   
   
   

2. Naplňte 12 uncami drveného ľadu a 4 až 6 malými kockami miešadla.

3. Bleskovo premiešajte, potom otvorte, nalejte s nastriekanou povrchovou úpravou do stopovaného plzenského pohára a pridajte oblohu. Prípadne všetky ingrediencie pretrepte s ľadom, kým nie sú vychladnuté, a potom ich prelejte do stopového plzenského pohára cez čerstvý drvený ľad.