New Orleans hral v uplynulom storočí plus významnú úlohu v koktailovej kultúre. Mesto, ktoré zabudlo na starostlivosť, bolo zodpovedné za klasiku ako Sazerac a Ramos Gin Fizz . Medzi jeho príspevky patrí aj Vieux Carré, ktoré ako prvé oživil v 30. rokoch Walter Bergeron, barman v legendárnom New Orleans Kolotočový bar vo vnútri hotela Monteleone. Vieux Carré znamená vo francúzštine staré námestie a odkazuje na mestskú štvrť French Quarter.
Rovnako ako toľko klasických koktailov z tohto mesta, aj recept predstavuje vtedajší americký prúd: brandy a likér z Francúzska, vermút z Talianska a ražná whisky len z Mississippi. Vieux Carré je naraz chlastavý, sladký, trpký a hladký - inými slovami, je to New Orleans v pohári.
Nápoj obsahuje niekoľko silných prísad. Vo väčšine prípadov by raž alebo koňak mohli niesť koktail sami, ale Vieux Carré vyžaduje oboje technikou split-base, ktorá umožňuje každému komponentu svietiť. Raž dodáva svalové korenie, zatiaľ čo koňak dodáva jemnejšie tóny ovocia a kvetov. Sladký vermút dodáva bohaté bylinné látky, zatiaľ čo bénédiktín prináša výrazné príchute bylín, korenia a medu. Nakoniec horčiny dodajú štruktúru a dochucovadlo. Každý prvok má svoju úlohu; keď sa spoja, zložky sa spoja bez problémov.
Tento recept pochádza od legendárneho barmana Dale degroff , alias King Cocktail. Klasickú kombináciu bitúmenov Angostura a Peychaud’s podriaďuje svojim vlastným aromatickým bitterom s pimento, ktoré nápoju dodávajú podobné akcenty na pečenie korenia a anízu. Vyberá si tiež raž Georga Dickela z Tennessee. Ale každá dobrá ražná whisky to urobí, takže neváhajte experimentovať s obľúbenou fľašou.
Dnes je Vieux Carré k dispozícii na koktailových jedlách po celej krajine, spolu s ďalšími klasikami v New Orleans, ako napríklad Sazerac . Ak sa ocitnete vo francúzskej štvrti, nenechajte si ujsť príležitosť a vypite jednu priamo od zdroja. Koktejl je silný, ale všimnite si, že Carousel Bar je známy svojim otočným barom. Ak sa teda v miestnosti zdá, že sa točí, nebojte sa: je.
1:49Pridajte ražnú whisky, koňak, sladký vermút, bénédiktín a horčiny do miešacieho pohára s ľadom a miešajte, kým nie sú dobre vychladené.
Preceďte do skleneného pohára na čerstvom ľade alebo na koktailový pohár.
Ozdobte čerešňou, citrónovou vňaťou alebo oboma.