Johnnie Mundell

Johnnie Mundell len preplával 21 míľ od pobrežia Islay za tri dni. Voda bola chladná, úloha bola úplným šialenstvom - dokonalá metafora vzrastajúcej prítomnosti známej v priemysle ako Škót Johnnie.

Od roku 2015 podniká Mundell so svojím neskrotným nadšením a nezameniteľným otrepom nepravdepodobné úsilie: tlačiť na japonskú whisky. Veľvyslanec značky West Coast pre portfólio whisky Suntory obhajuje v mene najžiadanejších liehovín na svete.

Ak sa to zdá jednoduché, zvážte toto: Prémiové výrazy Yamazaki , Hibiki a Hakushu - tri z primárnych označení, na ktoré dohliada, - sú v skutočnosti pre širokú verejnosť nedostupné. Alokácie sú v skutočnosti také prísne, že v Japonsku majú zamestnanci spoločnosti Suntory zakázané konzumovať svoj vlastný produkt. Dokonca ani tí, ktorí sú ochotní zaplatiť strmé prirážky, medzi nimi sú aj známe osobnosti zo zoznamu A, často nemajú príležitosť ich nájsť. Dôstojné zastúpenie značky, ktorá môže byť frustrujúco neuchopiteľná, je vlastne herkulovská úloha.

Je dobré, že Johnnie Mundell vie navigovať v týchto zložitých vodách. Jeho vpád na Ďaleký východ možno vysledovať až do jeho času v Bowmore , škótsky slad v zbierke Suntory. Keď som sa v roku 2011 pripojil k rodine, bola to podľa mňa moja prvá rola whisky na plný úväzok. V tom čase bola kategória whisky zameraná na nadšencov.

Mundell, ktorý žije v južnej Kalifornii a predstavuje veľkú časť tohto regiónu, pripomína obdobie v nie tak dávnej minulosti, keď príležitostní spotrebitelia prejavili malý záujem o zložitosť škótskeho sladu. Zúfalí maloobchodníci dychtivo hľadali Škóta, pretože základné správy o značke môžu byť prekvapivo podmanivé, keď sú formulované s natívnym prízvukom.

Ale Mundell sa ukázal byť oveľa viac ako trikom. Vzostup komunity remeselných koktailov v tom čase zmenil spôsob, akým barmani pokračovali vo vzdelávaní, hovorí. Preto som sa rozhodol vzdelávať barmanov v tejto kategórii. Históriu, geografiu a výrobu som uviedol do života Škótsko a výrobu whisky.

Na tieto prvky sa zameral zavedením majstrovských kurzov a vložil širšiu príťažlivosť pre whisky Islay vytvorením Bowmore Oyster Luge, dnes už legendárneho páru 12-ročného výrazu značky usrkávaného spolu so slaným nálevom. Z pohľadu spotrebiteľa som sa zameral na budovanie vzťahov medzi hosťami, priateľstvo a komunitu prostredníctvom whisky.

Mundell, správne, s Gardnerom Dunnom, vyšším veľvyslancom značky Suntory.

Počas svojho pôsobenia v Bowmore dohliadal Mundell na obrovský rast predaja. Späť v Tokiu to brala na vedomie jeho materská spoločnosť. Prechod bol prirodzený, hovorí o svojej posunujúcej sa úlohe. Bola tam vernisáž, moje meno bolo odporúčané do Japonska a oni ma dobre poznali. Náš globálny veľvyslanec značiek mal predtým skúsenosti s výrobou mojich značiek, keď ich Suntory kupovala, takže som sa veľa dozvedel o škótskom biznise z jeho dojmov z konca 90. rokov.

Napriek všetkému vzrušeniu, ktoré si v tom čase vychutnávala škótska whisky, bola krotká v porovnaní s tým, čo sa dialo v Japonsku. Na konci roku 2014, keď obľúbený autor whisky označil v roku 2013 Sherry Cask Yamazaki za najlepšiu whisky na svete, bol americký inventár spoločnosti Suntory zrazu vzácny. Ale humbuk mal malý vplyv na to, ako sa Mundell priblížil k svojmu novému koncertu.

Hovorí, že otázka dostupnosti v skutočnosti nie je moja záležitosť. Zdieľam históriu a filozofiu spoločnosti Suntory ako japonskej spoločnosti na výrobu whisky. Suntory je postavený na vzdelávaní a ich hodiny dekonštrukcie zodpovedajú mojej vlastnej vízii, ako sa spojiť a vytvoriť spojenie s whisky.

Tieto triedy zamerané na odvetvie obsahujú rozdelenie novších a širšie dostupných stáčení spoločnosti Suntory: Hibiki japonská harmónia a Suntory Whisky Toki . Obidve zmesi neobsahujú prísady, vyznačujúce sa vysokou zložkou jednoduchého zrna. Aby Mundell potlačil vnímanie, ktoré z nich robí nekvalitné výrobky, chutí u barmanov a maloobchodníkov základné prvky, ktoré zmesi dodávajú hĺbku a zložitosť, vrátane sladov zrejúcich v sudoch sherry a Mizunara.

Aj zložka obilnej whisky je dostatočne očarujúca na to, aby sa mohla predávať sama. Fľašované ako Čita , je k dispozícii v Japonsku a Veľkej Británii, kde letí z regálov. Šepká sa, že čoskoro bude k dispozícii v USA, čo dáva Mundellovi ďalší dôležitý nástroj do jeho arzenálu vzdelávania.

Zameriavam sa na základy tejto úlohy. hovorí Mundell. Čím viac času som strávil v Japonsku a so zmiešavacím tímom, tým to bolo prirodzenejšie. Vidím japonskú kultúru definovanú slovom destilácia . Zachovávajú si to podstatné - históriu, prírodu, remeselné umenie - ktoré určujú, o koho ide, a zároveň vyvažujú priestor svojej krajiny s obyvateľstvom.

Pri whisky sa dokonalá rovnováha dosiahne zmiešaním, a preto Japonci považujú tento štýl za najviac vychvaľovaný. Mundell túto filozofiu v USA posilňuje vytrvalou úctou k technike popri rozširujúcom sa portfóliu produktov. Zdá sa, že je pripravený plávať proti prúdu rastúceho dopytu.