Keď sa sendvič so šunkou stretol s diabolskými vajcami

2021 | > Koktejl A Ďalšie Recepty

Kto môže odolať dobrej maškrte, či už hudbe alebo jedlu? Tieto diabolské vajcia z Edmund’s Oast kuchár Reid Henninger sú hybridom stajne večera v kostole a toho pracanta v obedári, šunkového sendviča.

Edmund’s Oast sa nachádza v Charlestone v Južnej Karolíne a Henninger v tomto recepte zvyčajne používa varenú vidiecku šunku, slanú, údenú sušenú šunku, ktorá je južnou pochúťkou. Ak ho vo svojom okolí nájdete, využite ho v každom prípade. Ak nie, šunka vo vianočnom štýle je v pohode. Vyvarujte sa príliš jemnej a vlhkej šunky v štýle deli. Henninger má vo svojej vaječnej plnke rád jablkové alebo hruškové chutney. Ak také nenájdete, môžete nahradiť mangové chutney.



Šunka Deviled Eggs

Vyrobí 12 polovičiek vajec; slúži 4 až 6



  • 6 veľkých vajec
  • 1⁄4 šálky najemno nakrájanej šunky
  • 2 lyžice jablkového, hruškového alebo mangového chutney
  • 2 lyžice majonézy
  • 1 polievková lyžica dijonskej horčice
  • Košer soľ a čerstvé mleté ​​čierne korenie, podľa chuti
  • ⁄ šálky najemno nakrájanej šalotky (asi 1 veľká)
  • 3 lyžice najemno nasekanej pažítky
  • Vločkovitá soľ, napríklad Maldon, na ozdobu (voliteľné)

Vložte vajcia do stredne veľkého hrnca a dolejte vodou, aby boli zakryté o pár centimetrov. Privedieme k varu na prudkom ohni, necháme 1 minútu variť, potom odstavíme z plameňa, prikryjeme a necháme 9 minút stáť. Vajcia preložte do ľadového kúpeľa. Po vychladnutí vajcia olúpte a pozdĺžne rozkrojte na polovicu.

Naberte žĺtky z vajec do malej misky a odložte nabok. Biele dáme na tanier a dáme do chladničky. V kuchynskom robote spojte šunku a chutney a spracujte, kým nebude šunka nadrobno nakrájaná. Pridajte vyhradené vaječné žĺtky, majonézu a horčicu a spracujte, kým nie je zmes hladká. Dochutíme soľou a korením. Preložíme do misy a vmiešame šalotku a 21⁄2 lyžice pažítky.



Zmes preneste do potrubného vaku vybaveného hladkou alebo hviezdicovou špičkou. Vyberte biele z chladničky a do každej z nich výdatne dajte plnku (ak nemáte potrubné vrecká alebo tipy na pečivo, vajcia môžete naplniť lyžičkou). Ak je to potrebné, ozdobte ich zvyšnou pažítkou a vločkovou soľou. Podávajte ihneď alebo vložte do chladničky až na 6 hodín.

Najlepšie video Čítaj viac