Po celé generácie napúšťačov vyžarovala flauta zo šampanského eleganciu a každému, kto sa ovládal flautou naplnenou bublinami, bola udelená dávka alebo možno dávka. Aj keď flauta nestratila svoju príťažlivosť úplne - je stále široko používaná a všeobecne sa vníma ako sexi a niekedy aj rozumná voľba - viac vinárov, someliérov a každodenných milovníkov sektu je osvietených predstavou, ktorá sa kedysi považovala za tabu: táto myšlienka že flauta nie je najlepšou nádobou na ocenenie dobrého šampanského.

Najprv stojí za to chvíľu sa zamyslieť nad tým, prečo sa flauta a šampanské stali tak rýchlymi priateľmi. Podľa Moët & Chandon pivničný majster Benoît Gouez , the úzky Konštrukcia flauty bola prvýkrát uvedená do služby ako prostriedok na utiahnutie nepraktického sedimentu. Šampanské sa bežne podávalo s dezertom alebo ako dezert, a ak by sa počas večere naplnil pohár, potom by sa usadenina pekne a úhľadne zhromaždila na dne tenkého pohára, kým by bol pijan pripravený zúčastniť sa.

Napriek tomu flauta do značnej miery obstála v skúške času napriek tomu, že vyvrhovanie - odstraňovanie kalov z fľaše šampanského - sa začalo ako prax pred viac ako 200 rokmi. Výsledkom pre dnešného pijana je, že sme dusili naše perlenie a bránili nášmu úplnému vychutnávaniu jeho najjemnejších prejavov.

Šampanské je víno - zaobchádzajte s ním tak

Pitie šampanského zo širšieho pohára než z tenkej flauty nám umožňuje zažiť viac aromatického spektra, hovorí someliér Daniel Braun, majiteľ Trh s vínom v Princeville na ostrove Kauai.

Je ľahké považovať šampanské za samostatnú kategóriu. Je však rozumné pamätať na to, že ide skutočne o druh vína. Tendencia pijanov ignorovať to je do značnej miery zodpovedná za udržanie flauty v móde, a to aj napriek uznaniu celého odvetvia, že to nie je vždy ideálne sklo.

Nie je to šampanské, je to víno zo šampanského, hovorí Gouez. Tento druh vína je ten, ktorý skutočne potrebuje dýchať a odhaľovať všetky svoje vrstvy.

Nakuknite do mnohých najlepších domov v Champagne a pravdepodobne nájdete disidenta flauty. Maximilian Riedel, generálny riaditeľ spoločnosti 11. generácie jeho rodinná firma na výrobu skla , hovorí, že bol inšpirovaný, aby sa zapojil do boja a vytvoril a nový pohár na šampanské potom, čo som to videl Taittinger nikdy nepouzite flauty. Preto som to začal a dostal som motiváciu zaujať stanovisko a zmeniť spôsob, akým ľudia pijú šampanské, hovorí Riedel. Výsledkom bol pohár so širšou, aj keď stále obmedzenou perou, ktorá potom vzbĺkla čiastočne dolu misou a potom sa opäť stiahla do stále tenkého dna.

Godefroy Baijot, šéf Lepší radca de Bellefon , obhajuje použitie blidy, čo je typ malého pohára bez stopiek, ktorý používajú miestni obyvatelia v oblasti Champagne. Či už sú maľované alebo v nesúladných štýloch, ľahko sa zbalia do tašky na park alebo na pláž a sú pomenované podľa mesta v Alžírsku, kde sa rozšírili pri pití čaju.

Pokiaľ ide o druh skla, ktorý Braun preferuje, pozerá sa predovšetkým do sveta bieleho vína. Väčšinou najradšej pijem šampanské z pohára na biele víno, ktorý má peru s trochu menším polomerom ako dno pohára, hovorí. Ak je v pohári príliš veľa misky, potom môže byť samotný oxid uhličitý príliš výrazný. Mnoho spoločností na výrobu skleneného skla vyrába poháre na šampanské, ktoré majú vlastnosti tenkej flauty aj tvaru misky. Môžu to byť skvelý kompromis.

Ale ešte nezabíjaj flautu

Zatiaľ čo Riedel sa drží tvrdého postoja k osobnej viere, že šampanské by sa nikdy nemalo podávať vo flaute, iné sú o niečo pružnejšie.

Nielen, že flauty stále vysielajú slávnostný signál, ale v takom prostredí soirree, keď sa môžu nalievať poháre s bublinkami a nechať sa chvíľu sedieť, kým sa okolo nich prejde, sú vlastne užitočné aj inak. Existuje veľa príležitostí, ktoré si vyžadujú flautu, a radšej ich používam v prostrediach, kde mi môže robiť starosti, keď šampanské stráca príliš veľa sýtenia oxidom uhličitým, hovorí Braun. Úzka flauta pomáha poháru šumivého vína udržať si uspokojivé šumenie po dlhšiu dobu. Naopak, stále bežné sklo kupé podporuje stratu bubliniek ešte rýchlejšie - najmenej žiaduci výsledok.

Je tu tiež otázka druhu šampanského alebo sektu, ktoré si môžete vychutnať. Aj keď sa Braun vždy rozhodne pre pohár na biele víno pre šampanské blanc de blanc Champagnes, tento druh skla pre šampanské rosè nerozbije, pokiaľ nejde o ročník, a preto sa vyznačuje svojou kvalitou.

Ak si budete istí výsledkami, najlepšie bude, keď sa aromatike vína umožníte úplne prejaviť. Tradičná flauta môže byť väčšinu času našou najlepšou voľbou, pretože nie každé šumivé víno má vydržať v skúške zvýšenej kontroly, hovorí Braun. Držal by som sa pravidelnej flauty pre väčšinu cava, prosecco a crémant.