Väčšina koktailov, ktoré obsahujú čaj ako prísadu, ho vo všeobecnosti zahŕňa lúhovaním, zvyčajne v duchu. Tento Japonskom inšpirovaný dúšok od barmana a liehovarníka Allena Katza však vidí matcha prášok pridaný priamo do nápoja spolu s ostatnými ingredienciami.

Horká chuť čaju je rozjasnená citrónovou a limetkovou šťavou a vyhladená medovým sirupom a hustou smotanou, čím dodáva zvodný nádych bohatosti a textúry.

Možno to nevylieči transpacifický jet lag, ktorý vyvoláva názov kokteilu (Tokio je 14 časových pásiem pred východným pobrežím), ale poriadna dávka kofeínu v matche vás určite dostatočne povzbudí na ďalšie kolo nápojov.