Konečne ste vytesali vzácne metráže, aby ste vytvorili priestor pre ten najposvätnejší prírastok do domácnosti: domáci bar. Ale premena špičkových nápojov v papučiach vyžaduje viac než dobré úmysly. K dispozícii sú fľaše na kúpu, nástroje, ktoré sa majú trýzniť, a techniky, ktoré je potrebné zvládnuť. Sledujte nás, pretože vám pomôžeme zorientovať sa v základoch domáceho panela.

Miešanie vecí? Potom potrebujete lyžicu. Ale neurobí to len tak hocijaký druh. Správna barová lyžica je dostatočne vysoká na koktailový pohár, často so skrútenou rukoväťou, ktorá umožňuje kruhové pohyby plynulé a rovnomerné. Môže byť ozdobený ozdobným zvrškom, vidličkou alebo diskom, ktorým sa dajú suroviny pohltiť alebo zamotať, a misku je možné použiť na rozdrobenie ľadu alebo na odmeranie vhodného množstva horkosti, sirupov alebo likérov.

Príbeh

Lyžice ako jedálenský riad pochádzajú zo starovekého Egypta, keď boli vyrobené z dreva, kremeňa, bridlice a slonoviny. Barová lyžica, ako ju poznáme dnes, má však pôvod v Európe. Nápojová lyžica, ktorá má na jednom konci lyžicu a na druhom konci vidličku s dvoma hrotmi, bola v Nemecku pomôckou na výber ovocných dezertov. Migrovalo do Británie a v polovici 19. storočia si barmani uvedomili, že ľudia môžu svojich Cobblerov miešať a ovocie v nich jesť pomocou jedného riadu. Samostatne sa vo Francúzsku približne v rovnakom čase používala lyžica mazagranu, ktorá sa chváli skrútenou rukoväťou a muddlerom na opačnom konci, na rozmiešanie a rozdrvenie kociek cukru v kávovom nápoji s rovnakým názvom.

Dnes existujú tri základné štýly. The Americká barová lyžica má skrútenú rukoväť a na konci obvykle plastový kryt, Európska barová lyžica má plochý muddler / drvič a Japonská barová lyžica je ťažší a má vážený tvar slzy oproti miske. Ktorý by ste si teda mali kúpiť?

Japonská barová lyžica. Tim Nusog

Čo hovoria odborníci

Šírka americkej tyčovej lyžice umožňuje ľahšie zapracovanie odmeraných tekutín, hovorí konzultant pre koktejly Baltimore Aaron Joseph. Je to lacné a ľahké ho nájsť, ale nie je to bez jeho nevýhod, hovorí Joseph, konkrétne to, že jeho dizajn ho obmedzuje iba na meranie a miešanie a jeho ploché povrchy môžu spôsobiť, že sa tento produkt bude cítiť trápne. V závislosti od značky môže mať ľahký pocit a červený plastový uzáver na špičke vyzerá chintzovo.

Skúste to: Americká barová lyžica

Brandon Bramhall, riadiaci partner v spoločnosti Attaboy v Nashville často používa európsku barovú lyžicu s kovovým diskom na vrchu. Je to skvelé na praskanie ľadu a dáva peknú páku, keď sa drží na vrchu, hovorí. Tiež siahne po ňom, aby kocky dal do pohára alebo odmeral jednu barspoon pre určité recepty.

Joseph však poukazuje na to, že hoci tento štýl môže byť vysoko funkčný, zároveň je podľa neho mimoriadne rigidný. Drážky na lyžici spôsobujú, že sa má miešať drsne a muddler môže byť nepríjemný.

Skúste to: Európska barová lyžica

Rovnako ako v prípade mnohých ďalších štýlov tyčového náradia, aj tu je japonská cesta podľa Alonza Freemana, barmana, ktorý šéfuje The Royal vo Washingtone, DC. Zvyčajne sú dlhšie a chudšie, čo každému uľahčí miešanie - malé ruky, veľké ruky, skúsení, nováčikovia, hovorí. Japonské lyžice majú špirálu, ktorá vedie po celej dĺžke rukoväte (v porovnaní s americkou, ktorá má špirálu asi na jednej tretine rukoväte), čo znamená, že sa dá ľahko použiť na nalievanie tekutín pre vrstvené nápoje. A japonské tyčové lyžice majú tendenciu cítiť sa vo vašej ruke statné, profesionálne a vyvážené, čiastočne vďaka tejto váženej slzičke.

Skúste to: Japonská barová lyžica

Tim Nusog

Takeaway

Pre domáceho barmana Freeman odporúča štandardnú japonskú barovú lyžicu a veľa praktického miešania. Technika je podľa neho oveľa dôležitejšia ako skutočná lyžica. Bramhall navrhuje položiť lyžicu medzi palec, prostredník a prstenník a držať ju ako písací predmet.

Aj keď vždy chcete, aby sa zadná časť lyžice dotýkala skla, mali by ste si tiež lyžičku pretočiť medzi tri prsty, keď jemne „krúžite“ zápästím okolo vonkajšieho okraja miešacieho pohára, hovorí Joseph. Pomáha to myslieť skôr ako na ťah a ťah ako na kruhový pohyb. Všetko je v zápästí.