Liehovar Lagavulin v škótskom Islay.

Škótsko je domovom viac ako 100 páleníc. Medzi nimi aj niektorí z najprestížnejších svetových výrobcov liehovín. Úžasne, v tejto preplnenej krajine legendárnych alkoholov existuje konkrétny región dostatočne prominentná na to, aby sa mohla označiť ako ostrov whisky. Toto je Islay, členitý, vetrom zmietaný terén pri juhozápadnom pobreží krajiny, ktorý je domovom tých najodvážnejších chutí vo všetkých formách škótskej výroby. Počas rozkvetu ostrova v 18. storočí tu žilo 23 páleníc. Dnes je toto číslo deväť. (V prevádzke je ďalší, Gartbreck Distillery.) Bez ohľadu na to, iba s 3 000 stálymi obyvateľmi, zostáva Islay na obyvateľa najpozoruhodnejším úložiskom posvätných drám na svete. Niektorí pomáhajú pri úplnom utkávaní je v poriadku.

• Ardbeg (Port Ellen)

  Ardbeg
  
  
  

  Ardbeg

  
  
  

  Táto ikonická 200 rokov stará pálenica, ktorá susedí s južnými húfmi ostrova. Jeho námorné sudy poslušne vdychujú soľanku a do každej fľaše dávajú soľ a morské riasy. Vlajková loď, 10-ročný slad zrejúci v sudoch ex-bourbon, predstavuje to, čo by mala whisky Islay ponúkať. 90-minútové turné v plnom rozsahu, ktoré sa ponúka každý deň od pondelka do piatku o 10:00, vrcholí ochutnávkou jeho hlavného sortimentu spolu s dvoma vydaniami vzácnych sudov. Značka každý rok, začiatkom júna, oslavuje deň Ardbeg odhalením obmedzeného jednorazového vydania, ako je napríklad Kelpie, robustný a korenistý film s tekutinou starnúcou v panenských sudoch z pobrežia Čierneho mora.

  Pohyb sily: Vaša prehliadka sa končí okolo obeda. Šťastie pre teba, Kaviareň Old Kiln , ktorý sa nachádza na mieste, podáva senzačný srnčí jahňací hamburger, ktorý sa určite kvalifikuje ako najlepší na ostrove. Boli ste varovaní.

  
  
  

• Ardnahoe (Port Askaig)

  Ardnahoe
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  Ardnahoe

  Najmladšia pálenica na ostrove, prvé destilačné procesy v Ardnahoe, sa začali na jeseň 2018. Jeho dva veľké medené destilačné prístroje vyrobené na severovýchode Škótska remeselníkmi v spoločnosti Speyside Copperworks sú stredobodom jeho svetlej, vzdušnej stálej miestnosti s nádhernými výhľadmi na Sound of Islay. Liehovar je jediný na ostrove Islay a medzi hŕstkou v celom Škótsku stále používa tradičný štýl kondenzátora so šnekovou vaňou, v ktorom veľké medené špirály ponorené v nádržiach so studenou vodou umožňujú postupnú kondenzáciu pár. Tento štýl v posledných rokoch upadol do nemilosti kvôli svojej obzvlášť dlhej a pomalej dobe destilácie, hovorí sa však, že liehoviny napĺňa viac textúrou a zložitosťou. Prehliadky trvajúce 45 minút sa ponúkajú niekoľkokrát denne.

  Pohyb sily: Zarezervujte si hĺbkovú prehliadku liehovaru s jeho manažérom Fraserom Hughesom. Prehliadka končí v sklade na odber vzoriek sudov a domov si môžete odniesť fľašu s objemom 20 cL (asi sedem uncí) svojej obľúbenej hry.

• Bowmore (školská ulica)

  Bowmore
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  Bowmore

  Bowmore, ktorý je vzdialený od malebnej prímorskej dediny, ktorá mu dáva meno, sa cíti ako čokoládová továreň škótskych liehovarov Willy Wonka. Z tejto budovy z 18. storočia pramení určitá mystika, ktorá je viac než hrejivá aróma obilnín, ktorá sa šíri z aktívnej sladovne. Súčasťou Ultimate Bowmore Experience je návšteva jeho trezorov č. 1, kde je zlodej whisky ponorený do suda počas začarovanej ochutnávky v najstaršom škótskom bare. Výrazná tekutina, ktorá tu zreje, je bohatá a robustná, je výrazne menej rašelinová ako tá, ktorú nájdete inde na ostrove. Novo zrekonštruované návštevnícke centrum má výhľad na malebné jazero Loch Indaal a má niekoľko páleniek exkluzívnych pre liehovar.

  Pohyb sily: Zarezervujte si pobyt o jeden blok ďalej Harbor Inn . Vstupná hala sa javí ako idylický krb pri krbe, kde odháňate vlhký vzduch z Islay s hrami skutočne miestneho sladu. Ráno vás zobudí misa s kašou s topolom Bowmore, miestnou pochúťkou.

• Bruichladdich (Bruichladdich)

  Bruichladdich

  Bruichladdich

  Keď sa na začiatku 21. storočia toto historické zariadenie znovu otvorilo v novom vlastníctve, premenovalo sa na Progresívne hebrideanské liehovary. Nie je to len marketingový žargón. Bruichladdich sa stavia k veľmi tradičnému štýlu whisky výrazne dopredu. Jeho Octomore Napríklad etiketa sa údajne považuje za najviac vyťažený slad na svete a je medzi prvými, ktorí identifikujú presnú fenolovú koncentráciu (ktorá zhruba zodpovedá fajčeniu) priamo na fľaši. Skutoční vyznávači miestneho terroiru, liehovar, ktorý na ostrove získava svoj slad a rašelinu, a všetku svoju šťavu starne na mieste. Niekoľkokrát za deň sa ponúka hodinový skladový zážitok, hoci prevádzka je počas zimy v nedeľu zatvorená.

  Pohyb sily: Po ochutnaní základnej zostavy naplňte fľašu svojho samostatného suda priamo zo suda vo vnútri návštevníckeho centra. Výbery sa neustále otáčajú, ale zaručene pôjdete domov s tekutinou, ktorá sa len zriedka dostane z ostrova.

  Pokračujte na 5 z 9 nižšie.

• Bunnahabhain (Port Askaig)

  Bunnahabhain
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  Bunnahabhain

  Bunnahabhain je v štátoch takmer trestne podceňovaný. Návšteva jeho rozľahlého majetku smerom na severný cíp ostrova Islay vás nechá zaujímať prečo. Jej vlajková loď na plnenie do fliaš je vybavená vyhlásením o veku 12 rokov a elegantnou vyváženosťou pražených orechov a jemnej slanosti. Zažite jeho jedinečnú nádheru okrem niekoľkých výrazov v jednom sude na hodinovej prehliadke ochutnávky skladu. Vedení rezidentným výrobcom whisky budete odchádzať so zvýšenými odbornými znalosťami a okrem brucha plného úžasného sladu. Pre svoju exkluzivitu je potrebné prehliadku rezervovať vopred. Podľa toho plánujte, najmä počas hlavnej sezóny (apríl až september).

  Pohyb sily: Ako jedna z najodľahlejších páleníc v Islay stojí za zváženie preprava. Škótske trasy je miestne oblečenie, ktoré dokáže formovať predĺžený deň ochutnávky whisky podľa vašich konkrétnych želaní.

• Caol Ila (Port Askaig)

  Caol Ila
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  Caol Ila

  Caol Ila je ťažný kôň a produkuje viac ako dvojnásobok ročnej produkcie ktorejkoľvek inej pálenice na ostrove Islay. Tradične sa veľa z tohto džúsu dostalo do miešanej whisky na pevnine. V dnešnej dobe je ľahší jednosladový produkt, ktorý sa zvaľuje na ich zdĺhavé medené destilačné prístroje, čoraz väčší dopyt - od fajnšmekrov aj bežných spotrebiteľov. Vysoký, sklom obložený statický domček vystavuje mechanické vnútornosti, viditeľné z okolitého zvuku Islay. Premium Tasting & Tour je 90-minútová záležitosť zakončená komplexným letom v historickej kooperácii hotela.

  Pohyb sily: Ak už viete, ako fungujú liehovary, preskočte prehliadku a namiesto toho sa rozhodnite pre párovanie whisky a čokolády, ktoré obsahuje päť variácií Caol Ila a ktoré sú postavené proti remeselným cukrovinkám. Každá čokoláda je vybraná na zvýraznenie tmavých pražených zložiek doplnkovej whisky.

• Kilchoman (Rockside Farm, Bruichladdich)

  Kilchoman
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-25 '/>

  Kilchoman

  Táto pálenica založená v roku 2005 je najbližším príkladom ostrova s ​​tým, čo by Američania nazvali výrobcom remesiel. Namiesto toho, aby sa Kilchoman zaoberal výstupom, venuje sa procesu. Mnoho vyznamenaní označuje túto operáciu za jedinečnú. Je to jediný skutočný farmársky liehovar v krajine, ktorý využíva obilie vypestované a sladované na mieste a kvapalina steká z najmenších destilátov v celom Škótsku. To všetko by nestálo za nič, keby to neviedlo k skutočne výnimočnej whisky. Posúďte sami na Premium Tour, ktorá zahŕňa ochutnávku základnej rady (100% Islay sa vyrába na princípe kombi, od obilia po sklo), spolu so zreniami špeciálnych sudov. V minulých jednorazových použitiach sauternes, madeira a prístavné sudy.

  Pohyb sily: Len niečo cez kilometer na severovýchod od liehovaru je záliv Saligo, ktorý je domovom tých najkrajších pláží Islay. Vezmite si fľašu (a sako) na nezabudnuteľný západ slnka na Sleeping Giant, zubatý skalný útvar vyčnievajúci ako dračí šupina z okolitého piesku.

• Lagavulin (Port Ellen)

  Lagavulin
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-29 '/>

  Lagavulin

  Šestnásťročný Lagavulin sa bežne považuje za podstatný výraz Islayovho sladu. Toto je samozrejme prudko diskutabilné tvrdenie. Ale vizuálna nádhera liehovaru nikdy nie je na diskusiu. Lagavulinu je potrebné veriť, od jeho ochranných značiek v tvare hrušky až po úpätie rovnomenného zálivu. Aby ste úplne porozumeli tomu, ako je potrebné nastaviť ducha dopadov, nesmiete si nechať ujsť ukážku skladu. Manažér barelhouse odoberá vzorky zo série sudov, ktoré sa postupne pohybujú smerom nahor v zrelosti, keď ochutnávate cestu procesom starnutia v reálnom čase. Zážitok sa ponúka každý deň o 10:30.

  Pohyb sily: Po prehliadke sa vyberte na krátku vzdialenosť popri ústí zálivu Lagavulin, aby ste sa dostali ku schodom hradu Dunyvaig, zrúcaniny z 12. storočia, ktorá poskytuje najintenzívnejšie panorámu liehovaru, dramaticky zarámovanú cez vodu.

  Pokračujte na 9 z 9 nižšie.

• Laphroaig (Port Ellen)

  Laphroaig
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-33 '/>

  Laphroaig

  Laphroaig je obvinený z výroby niektorých z najpriaznivejších sladov na planéte - poplatok, ktorý liehovar nosí, ako čestný odznak. Na parkovisku, ktoré stojí medzi tichým domom a morom, existuje presné miesto, kde sa vlniace sa pary ducha novej výroby zbiehajú so slaným oceánskym vzduchom do plynulého spojenia. A všetko toto kúzlo nastane skôr, ako ste vôbec vstúpili do legendárneho zariadenia. Laphroaig je jednou z mála škótskych prevádzok s fungujúcou sladovňou, takže do každého turné tu stojí za to zahrnúť prehliadku jeho sladovníckej podlahy. Vyskúšajte Maltman’s Platter Lunch Experience. Trvá to jedna hodina a končí sa pokojným jedlom miestneho mäsa a syrov, ktoré je spojené s mnohými výrazmi z expanzívneho arzenálu Laphroaig.

  Pohyb sily: Počas hlavnej sezóny (apríl až september) ponúka Laphroaig ranné sekanie rašeliny. Stretnite sa v pálenici o 9:20, nechajte sa naštartovať a vyrazte do rašelinísk na praktickú lekciu o tom, ako táto whisky získava svoju určujúcu podstatu.