Sudy na škótsku whisky.

Ak máte radi škótu, je to úžasné obdobie byť nažive. Táto tekutina, ktorá je už najviac konzumovanou whisky na planéte, si teraz užíva éru nebývalého rastu. V roku 2018 sa USA stali vôbec prvým exportným trhom tohto liehu s miliardou libier. A ak sa vydáte do miestneho obchodu s alkoholom, na policiach plných farebných fliaš pochádzajúcich zo všetkých kútov krajiny uvidíte množstvo dôkazov.

Aj keď je single-malt vo vyššom veku všetkým fenoménom - trvalá preferencia jemného fajnšmekra - stojí za zmienku, že zmiešaná škóta zostáva prevládajúcim motorom jej úspechu. Neprepadnite lákadlu exkluzivity: Existuje veľa zmesí, jednozrnných obilnín a sladov iných ako vek, ktoré stojí za preskúmanie.

Spravidla sú rozdelené do piatich primárnych škótskych výrobných oblastí: Campbeltown, Highlands, Islay, Lowlands a Speyside. Každá z týchto provincií môže byť viazaná na konkrétny štýl alebo profil príchute. Niektorí odporúčajú brať to s rezervou - alebo aspoň s jačmeňom - ​​pretože to nemusí byť nič iné ako vymyslený marketingový ťah. Napriek tomu nemôžete poprieť účinnosť geografie, ktorá nám pomáha odbúravať čoraz hustejšiu škálu štítkov.

Pri veľmi širokom zdvihu je tu to, čo môžete od každej kategórie očakávať, spolu s kľúčovou fľašou pre každú z nich.

• Campbeltown

  Liehovarňa Glen Scotia

  Liehovarňa Glen Scotia

  
  
  

  V niekdajšom viktoriánskom hlavnom meste whisky na svete sa dnes nachádzajú iba tri fungujúce liehovary. Čo však tejto odľahlej prímorskej dedine chýba do počtu, je viac, ako vynahradzuje história a hrdosť. Springbank je poslednou operáciou v Škótsku, ktorá vykonáva všetky svoje vlastné slady na podlahu, a - Glen Scotia vyrába svoju produkciu pod rovnakou strechou od roku 1832. Kvapalina odtekajúca z kvapaliny stále dodáva štipku slanosti uzavretú v ľahšom tele s karamelmi inšpirovanými intonáciami, čím sa rozdiel rozdeľuje medzi Islay a Speyside. Aj keď vás prestížny štýl nebaví, musíte obdivovať jeho pretrvávajúcu individualitu ako jediné mesto, ktoré je uznávané ako celý škótsky región.

  Fľaša na vyskúšanie: Glen Scotia Victoriana (80 USD) je úplnou príchuťou rodného regiónu. K dispozícii je tmavá čokoláda, citrón a grapefruitová kôra - presvedčivé zdobenie okien nad tmavšími tónmi zuhoľnateného dubu a dymu v jeho jadre.

  Škótska reč: Campbeltown je akoby zabudnutý región, ale nemalo by sa tak stať. Springbank je najbližšie k legitímnej móde a popovej operácii vo všetkých škótskych liehovaroch, zatiaľ čo Glen Scotia robí s dokončovaním niektoré skutočne inovatívne veci. —Aaron Goldfarb, autor knihy Hackovanie whisky

• Vysočina

  Liehovarňa GlenDronach
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  Liehovarňa GlenDronach

  Vysočina, ktorá zaberá najväčší región štvorcovými kilometrami, zahŕňa širokú škálu krajín od skalnatých západných brehov Škótska po vetrom ošľahané lúky na severe. Whisky, ktorá sa tu vyrába, je rovnako rozmanitá, od dymovej cez sladkú, vápennú až po bohatú. Jedna vec, ktorú poznáš, že budeš piť, je komplexný duch, ktorý sa pri každom dúšku vyvíja na jazyku. V minulých storočiach by sa vzdialené liehovary spoliehali pri sušení sladu viac na rašelinové pece. Dnes sa producenti z Highlandu viac prikláňajú k čistejšiemu zrnu, často s ovocnými podtónmi. Očakávajte predovšetkým eleganciu.

  Fľaša na vyskúšanie: The GlenDronach 15 Year Revival (98 dolárov) je výraz, ktorý je veľmi uctievaný a ktorý tento ctený dodávateľ priniesol späť v roku 2018, po trojročnej neprítomnosti v regáloch. Zreje minimálne 15 rokov v sudoch, ktoré predtým obsahovali sherries oloroso a Pedro Ximénez, rozvinie vlnu vlniek tmavého ovocia a tabakového korenia na jazyk. Ak chcete vedieť, prečo mágovia z whisky idú cez sherry do zadku, už nehľadajte.

  Škótska reč: Alkoholik, ktorý pije whisky, môže najčastejšie očakávať, že slad zo srdca Vysočiny bude bohatý, plný a ovocný s mierne suchým podnebím, zatiaľ čo slady z oblasti Highland z pobrežia odhalia ovocie s nádychom dymu a prasknutím morskej soli. —Stewart Buchanan, veľvyslanec globálnej značky pre The GlenDronach

• Islay

  Liehovar Bowmore
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  Liehovar Bowmore

  Milujte alebo nenávidite, toto je nezmluvný domov dymových príšer. Ostrov Islay, ktorý má prezývku Whisky Island, je jedno veľké skalné rašelinisko pri juhozápadnom pobreží Škótska. Zem sa po celé veky pomaly rozpadala na zdroj paliva podobný uhliu, ktorý sa tradične používal na sušenie sladu. Dodáva liečivú kvalitu podobnú jódu, najhlasnejšie uvedenú vo fľašiach Ardbeg , Lagavulin a Laphroaig . A to sú len tri z deviatich fungujúcich liehovarov v regióne. Zvyšných šesť často vlastní viac rovnováhy - ako v zložitých jemnostiach Bowmore , Bruichladdich a Bunnahabhain . Ale takmer vždy tu zistíte šteklenie ohňa. Je to taký výrazný prvok, že by sa budúci pijani často úplne vyhýbajú škótskej obave zo strachu, že je tekutina príliš zadymená.

  Fľaša na vyskúšanie: Bowmore 15 rokov (87 dolárov) je pre vás dramatickým prejavom, ak chcete prsty pomaly ponoriť do močiara. Ovocie a rašelina bojujú o pozornosť na chuti, pretože mierne korenené tóny povrchovej úpravy oloroso-sherry vás ťahajú za jazyk cez cieľovú čiaru. Stále mierna námorná hrana je vylepšená, ak je spárovaná s čerstvými ustricami.

  Škótska reč: Považujem za šialené, že taký malý ostrov dokáže vyprodukovať toľko neuveriteľnej whisky. Najvýraznejším chuťovým profilom zo všetkých oblastí whisky je bezpochyby whisky Islay. Pálený, sladký dym, vrchovatý dym s výraznou chuťou ťažkej váhy - to je Islay. —Iain McPherson, vlastník Panda & Sons v Edinburghu

• Nížiny

  Liehovarňa Glenkinchie

  Liehovarňa Glenkinchie

  Hranica medzi nížinou a vysočinou bola pôvodne vytýčená v roku 1784 skôr z daňového hľadiska ako z hľadiska štýlu. Po prijatí zákona o premývaní platili dolnozemské liehovary podľa vyrobených galónov na rozdiel od veľkosti ich destilátov. Výsledkom bolo, že sa tu nikdy nerozmnožili sladovne, ako to bolo ďalej na sever. Čo sa však vyvinulo, bol miernejší duch, väčšinou neutrálny a takmer všeobecne charakterizovaný ako ľahký. V tejto lokalite sa nachádzajú niektoré z najstarších prevádzok v Škótsku a je to jediné miesto so širokým nasadením pre metódu trikrát destilovanej bežnejšiu pre Írsko.

  Fľaša na vyskúšanie: Glenkinchie 12 rokov (62 dolárov) je ľahký nápoj, ktorý pije takmer ako aperitív. V chuti sú medové noty a na nose dotyk trávy. Nalejte túto tekutinu so zlatým odtieňom na skaly a pod striekaním sódy, aby ste dosiahli najvyššiu škótsku loptu.

  Škótska reč: Liehovary ako Littlemill a Rosewood sú už dlho arbitrom kvality Lowland a vyrábajú elegantné ľahké whisky s povrchovou úpravou, ktorú možno takmer klasifikovať ako prchavú. —Joel Caruso, dovozca spoločnosti Gordon a MacPhail

  Pokračujte na 5 z 5 nižšie.

• Speyside

  Liehovarňa Glen Grant
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  Liehovarňa Glen Grant

  Táto oblasť sa rozprestiera nad riekou Spey a tečie z Benu do zálivu. Môže sa pochváliť najvyššou koncentráciou liehovarov na whisky kdekoľvek na planéte - celkovo 49. Mnoho z nich sa pred viac ako storočím usadilo v tomto členitom teréne, v márnom pokuse zmariť daňového poplatníka. Dnes už renomované mená ako napr Balvenie , Glen Grant , Glenlivet a Macallan všetci tu nájdu svoju príchuť. Prechádzajú gamutom od okrúhlych sladkých drám až po robustné, zemité ponuky. Bez ohľadu na osobitosti, ako celok, zostávajú nezvratné a zložité. Keby ste mali navštíviť Škótsko Stezka so sladovou whisky , to je miesto, kde by ste skončili, pri typickej škótskej krajine.

  Fľaša na vyskúšanie: Glen Grant, 18 rokov, vzácne vydanie (138 dolárov) je svieža a osviežujúca whisky, ktorá vylučuje broskyňu a hrušku pod vrstvami vanilky a marcipánu. Je to radostný výraz, predstaviteľ známej joie de vivre majstra liehovarníka Dennisa Malcolma.

  Škótska reč: Jednou z mojich najobľúbenejších vecí na Speyside je komunita. Na konci dňa sú pracovníci liehovaru a turistickí sprievodcovia z regiónu dole v miestnej krčme a majú pivo a drinky spolu bez ohľadu na to, kde pracujú. Skutočne to pomáha budovať pocit, že ľudia pracujú pre tento región a pre kategóriu jednosladovej škótskej whisky, nielen pre ich konkrétnu pálenicu. —Allan Roth, veľvyslanec pre Glenfiddich