Teraz, keď sme už dávno prešli časmi puncov, ktorými sú zvyčajne príliš osladené misky ovocného džúsu so stopou alkoholu, je tu dostatok priestoru pre veľkoformátové nápoje so zaujímavými a špičkovými ingredienciami. Jedným z príkladov je Oaxacan Punch od Tada Carducciho, oceneného barmana a zakladateľa spoločnosti Tippling Bros. , skupina právnych poradcov. V tomto údenom, bylinnom punči používa Carducci rovnaké diely mezcal a Averna, rovnako ako šťavy z grapefruitu a citrónu, agávový nektár a zázvorové pivo.

Napriek svojej najslávnejšej charakteristike, ktorou je jeho dymivosť, má mezcal neuveriteľný rozsah ako duch, od ostrých, bridlicovo zafarbených mezcalov až po funky, silne dymové výrazy a dokonca aj jasné a ovocné. A zatiaľ čo drvivá väčšina mezcalu pochádza z Oaxaca, existujú aj počet ďalších štátov v Mexiku kde sa vyrába likér predkov. Carducci napriek tomu naznačuje Odtieň Mezcal pre Oaxacan Punch, tesný mezcal - teda mladý nezrelý výraz - z Oaxaca.

K tomu kombinuje rovnakú časť Averna , horkosladké sicílske amaro a klasické digestívum. To dodáva punči hlboké bohatstvo a botanickú kvalitu, ktorú vyváži kyslý jas grapefruitu a citrónovej šťavy. Niektorý agávový nektár, ktorý sa dobre spája s mezcalom, dodáva sladkosť.

Veľká časť objemu punču prichádza vo forme zázvorového piva, ktoré mu tiež dodáva sýtenie oxidom uhličitým. Je dôležité mať na pamäti rozdiel medzi zázvorovým pivom a zázvorovým pivom, ktoré je často sladšie s menšími náznakmi chuti. Okrem toho majú rôzne zázvorové pivá rôznu úroveň sladkosti a korenia, takže budete musieť podľa toho upraviť svoj recept.

Súčasťou kúzla punče je aj jeho doručenie: zdobená punčová misa s veľkým blokom ľadu a plátkami citrusov, ktoré veselo plávajú v bublinkovom nápoji, je krásnym stredobodom každého stretnutia. Nestresujte sa, ak vám chýba poriadna dierovacia misa alebo spôsob výroby veľkých ľadových blokov. Ak potrebujete do džbánu alebo misky použiť menší ľad, zvážte zníženie pridanej studenej vody, aby nedošlo k nadmernému zriedeniu nápoja.

Zloženie

• 10 uncí Averna amaro
• 10 uncí mezcal (napríklad Sombra)
• 5 uncí grapefruitového džúsu, čerstvo stlačený
• 5 uncí citrónovej šťavy, čerstvo vylisované
• 2 1/2 unce agávového nektáru
• 36 uncí zázvorového piva, chladené
• 6 uncí studenej vody
• Obloha: 10 plátkov grapefruitu
• Obloha: 10 plátkov citróna

Kroky

Slúži 10

1. Pridajte všetky prísady okrem zázvorového piva do punčovej misy s blokom ľadu a jemne ich premiešajte, aby sa spojili.

2. Pridajte zázvorové pivo a znova jemne premiešajte, aby sa spojili.

3. Rozdeľte medzi 10 pohárov na kamene alebo dierovacie poháre.

4. Každý pohár ozdobte plátkom grapefruitu a plátkom citróna.